Croquettes de "poisson"

Le livre Great Gluten-Free Vegan Eats from Around The World m'a permis de découvrir un nouvel aliment: le fruit du Jacquier. Il parait que c'est le plus gros fruit du monde. On le trouve surtout en conserve dans certaines épiceries asiatiques. Un gros merci à Babette de m'en avoir trouvée!

Cette recette m'intriguait parce que j'ai toujours bien aimé tout ce qui venait de la mer. Vive les algues!

Croquettes de "poisson"

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 conserve (280g) de fruits du Jacquier (jackfruit)

1 cuillère à soupe (3g) de goémon en flocons (dulse flakes)

1 cuillère thé de sauge

1 cuillère thé de thym

1 cuillère thé d'estragon

Sel

1 1/2 tasses (360g) de pois chiches cuits

1 grosse pommes de terre pelé, en cube et bouillit 20 minutes

1/2 tasse (30g) de persil frais haché

1 branche de céleri hachée

2-3 goûtes de fumée liquide

1 cuillère à thé de sel

1/2 cuillère à thé de moutarde de Dijon

4 échalotes hachées

2 cuillères à soupe (20g) de farine de riz brun (ou ordinaire)

Préchauffez le four à 400 degrés F.

Dans une poêle, faite chauffer l’huile à feu moyen.Faite sauter 10-12 minutes les fruits du Jacquier avec le goémon. Ajoutez la sauge, le thym, l'estragon et un peu de sel. Bien mélanger.

Dans un mélangeur, réduisez légèrement ensemble le mélange de fruit du Jacquier avec les pois chiches. Ajoutez le reste des ingrédients et bien mixer.

Formez environ 12 croquettes. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier parchemin et enfournez le tout pour 25 minutes. Retournez-les et cuire encore 15-20 minutes.

Ça sentait bien l'océan chez moi! Surtout qu'en plus, je trouve que les fruits du Jacquier avaient eux aussi une odeur de ce genre. Ça ne fait pas que sentir, ça goûte aussi. C'est très bon et ça rappelle vraiment un mélange qui contiendrait effectivement du poisson (bon, je n'en ai pas mangé depuis au moins deux ans). La texture aussi est très réussi. J'ai adoré mon repas et je suis très content qu'il m'en reste encore une portion au congélateur. Une recette original qui m'a fait découvrir un nouvel aliment que je vais essayer d'incorporer de temps en temps à mon alimentation. 8,5/10