Tarte à la patate douce

Bon comme promis la semaine dernière, je vous présente ma fameuse tarte assez originale: une tarte aux patates douces. La recette provient encore de Vegan Pie in the Sky. J'étais très curieux de voir ce que donnerait une tarte avec des patates douces. Avouez que l'on ne voit pas ça tous les jours?!

Tarte à la patate douce

Pour la pâte:

2 1/2 tasses de farine tout-usage

1/2 cuillère à thé de sel

3 cuillères à soupe de sucre

8 cuillères à soupe de shortening (graisse) végétal (ici de marque earth balance) froid

8 cuillères à soupe de margarine végétalienne (ici de marque earth balance) froide

6 cuillères à soupe d'eau glacé

1 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme

Pour l'intérieur:

2 livres (908g) de patates douces pelées et coupé en fines tranches

2/3 de tasse de cassonnade

3 cuillères à soupe de sucre

1/3 de tasse de jus d'orange

1 cuillère à soupe de jus de citron

Le zeste d'une orange

1 cuillère à thé de cannelle

1 cuillère à thé de gingembre

1/8 de cuillère à thé de clous de girofle moulus

2 cuillères à soupe de fécule de maïs

Pour le dessus:

2 cuillères à soupe de lait végétal

1 cuillère à soupe de sucre

Dans un bol, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez la moitié du shortening et de la margarine coupés en petits morceaux. Mélangez pour bien voir se former de petit perle de gras/farine. Ajoutez le reste du shortening et de la margarine. Mélangez encore.

Mélangez l'eau et le vinaigre. Ajoutez doucement au mélange de pâte et mélangez. Séparez le mélange en deux. Aplatissez avec un rouleau sur une surface enfarinée la moitié de la pâte et déposez la dans un moule à tarte (un gros). Coupez les bords qui dépassez et avec une fourchette, faites de micros trous dans la pâte.

Préchauffez le four à 425 degrés F. Recouvrez le fond de tarte de papier parchemin et déposez des haricots secs par-dessus (c'est très important, sinon la pâte va se contracter). Cuisez environ 12 minutes et réservez.

Dans un chaudron, couvrez les tranches de patates douces avec 3 litres d'eau. Portez à ébullition, puis diminuez le feu à moyen. Cuisez jusqu'à ce que les patates douces soient facilement perçable avec une fourchette, mais pas réduisible en purée non plus. Réservez 2 tasses du liquide de cuisson et réservez les patates douces.

Dans le même chaudron, mélangez le liquide cuisson avec les autres ingrédients de l'intérieur, sauf la fécule. Faite bouillir gentiment durant 10 minutes. Le liquide devrait ressembler à un sirop léger. Laissez refroidir.

Déposez les tranches de patates douces sur le fond de tarte. Mixez vigoureusement le sirop refroidit avec la fécule de maïs et déposez le tout sur les patates douces.

Prenez l'autre moitié du mélange à pâte, étendez-le et coupez en lanières. Essayez de faire un beau dessus de tarte. Brossez ensuite avec le lait végétal et le sucre.

 

Cuisez au four (encore à 425 degrés F) la tarte 25 minutes. Puis, réduisez la température à 350 degrés F et cuisez encore 20-25 minutes.

Les explications sont longues, mais la recette n'est pas vraiment complexe et longue à faire. Et surtout, elle en vaut vraiment la peine.

 

La pâte à tarte est vraiment délicieuse. Je vais finir pas me faire cuire juste de la pâte! Elle est aussi hyper santé! Bon, c'est du sarcasme, mais tout ce gras vaut la peine quand on obtient une pâte aussi savoureuse. J'aime les patates douces et je trouve qu'elles sont très bonnes dans cette tarte. Ça sort de l'ordinaire et j'adore ça! Ce n'est pas hyper sucré, juste assez. Les morceaux de tarte sont vraiment immense avec toutes ces patates! Un bon dessert décadent.  Le seul détail, c'est que la prochaine fois, j'essayerais d'obtenir un sirop un peu plus épais. Vraiment une tarte à essayer! 9/10