Tempeh coco et quinoa

J'avais acheté chez la Moisson un paquet de tempeh au coco et cari. J'aime bien la bouffe indienne, mais je suis loin de la connaître vraiment. J'ai essayé de me concocter un bon petit plat en m'inspirant de cette cuisine. Le quinoa, c'est pas très indien me direz-vous, mais c'est parce que j'avais oublié de faire cuire mon riz brun et que pour faire plus rapide, j'ai pris du quinoa.

Tempeh coco et quinoa

1 paquet de tempeh au coco

1 tasse de lentilles vertes

2 tasses de chou hachées

1 oignon haché

3 daikons hachés

1 tasse de fèves vertes hachés

1 tasse de quinoa

3 carottes hachées

1 rabiole hachée

2 radis noirs hachés

3 gousses d'ail hachées

2 piments séchés

1 conserve de lait de coco

poudre de cari

cannelle

poivre

huile pour cuisson

J'ai vraiment fait une grosse recette. J'ai tout fait cuire avec l'huile dans une poêle (sauf le lait et le quinoa) et j'ai rajouté le lait et le quinoa à la fin.

Vraiment bon ce mélange. Très nourrissant et quand même gras à cause du coco. Je me suis régalé. 8,5/10 Je suis vraiment accro à la noix de coco!

Ciabatta aux olives et végépâté provençal

Encore un produit acheté sur les conseils de Babette. Ces pains ciabatta aux olives de Inewa sont vraiment délicieux. Ils sont moelleux et leur goût est savoureux. Inewa fait vraiment des produits fantastiques. Dommage que le choix soit limité à St-Jerome. J'ai trouvé ceux-ci chez Tau à Laval. Tau à tous leurs pains.

J'en ai profité pour essayer un nouveau végépâté de Jardin Santé, le provençal. Vraiment délicieux. Un très bon pain avec un bon végépâté=un très bon déjeuner facile!

Il va te manquer de quoi...(pt 2)

Bon, comme je n'ai rien de spécial à vous présenter ce soir, je vais continuer avec mes diverses réflexions.

Je ne mange plus rien d'animal depuis environ un an. J'ai commis quelques erreurs (surtout aux restaurants) à cause que je ne savais pas (sauce au poisson, boeuf dans une soupe minestrone, oeufs dans presque tous les végéburgers, etc). Je me sens très bien avec mon choix et jamais, je ne retournerais en arrière.

Je ne me prive pas, je mange d'ailleurs beaucoup trop la plupart du temps! La viande, le lait et les oeufs ne me manquent pas, au contraire. Je ne me souviens même plus ce que la viande goûtait exactement, comme si mon corps avait compris que je n'en mangerais pu jamais. J'avais souvent mal au ventre auparavant et maintenant, plus rien! Et malgré les 1000 tests que j'ai pu passer, jamais un médecin n'avait émis l'hypothèse que j'étais intolérant aux produits laitiers.

Je n'ai jamais aussi bien mangé. J'ai appris à cuisiner et j'ai découvert des tonnes de saveurs qui m'étaient inconnues. J'ai beau avoir rayé plusieurs aliments de ma vie, je n'ai jamais mangé aussi varié. Je ne suis découvert un côté curieux, j'ai envie d'essayer tout.

Je me sens un peu seul parfois, je ne connais aucun végé dans la vie réel. Je viens d'ailleurs de m'inscrire à l'Association Végétarienne de Montréal pour essayer de connaître plus de personnes qui comme moi, on comprit que la consommation de viande cause problème. Je suis quelqu'un d'assez timide, alors ça n'aide pas.

Je ne comprend pas de voir des gens aimer follement leur chien ou leur chat, tout en mangeant un steak. Où est la logique ici? Pourquoi un animal aurait le droit de vie et un autre devrait mener une vie de souffrances afin de remplir nôtre assiette? Les cochons ou les vaches ne sont pas moins intelligents qu'un chien ou un chat, au contraire! Parce qu'ils sont mignons? (et un veau, c'est pas mignon?) Comme si l'apparence pouvait être un critère de vie ou de mort. Je ne comprend pas cet hypocrisie que j'ai moi-même eu.

On dirait que la plupart des gens comprennent quand même bien mon végétarisme, mais beaucoup moins bien mon végétalisme. Pourtant, la situation est assez claire (la vache doit avoir un veau pour faire du lait, veau qui finit la majorité du temps en boucherie. Et la plupart de la viande boeuf vendue est en fait de la vache laitière moins productive. Et le lait est l'un des produits alimentaire ayant le plus grand impact négatif sur l'environnement)(les poussins mâles sont automatiquement tués à la naissance. Une poule pondeuse passe sa vie dans un endroit grand comme une feuille de papier). Malgré tout, on dirait que ça ne passe pas. Je me demande si ce n'est pas parce que le lien est moins évident qu'avec la viande. Quand tu manges un steak, tu as vraiment un morceau d'animal mort dans ton assiette. Alors que le morceau de fromage implique de réfléchir beaucoup plus pour voir la souffrance qu'il représente.

Ma philosophie se résume ainsi :ce n'est pas nécessaire, même nuisible pour la santé et ça implique un tas de problème. Alors pourquoi ne pas simplement arrêter d'en manger?

Bon, je crois en avoir assez dit pour le moment. En espérant avoir été intéressant à lire!

Lait de riz Rice Dream

Encore un autre lait végétal! Je vais bien finir par tous les avoir essayés!J'ai un avis mitigé sur celui-ci. Il n'est pas mauvais, mais je trouve qu'il ne goûte pas grand chose. Si on ajoute à ça que le lait de riz à une texture très liquide, on dirait qu'on ne boit rien. Mais c'est un bon lait végétal pour quelqu'un qui veut s'habituer au lait non-animal. Mais moi je préfère quelque chose de plus original! 6/10

Saucisses Field Roast et pommes de terre au four

Encore un bon conseil de Babette d'essayer ces saucisses. J'ai pris les Frankfurters. Ça faisait allemand et elles ont toujours été mes saucisses favorites. Pour accompagner le tout, j'ai fait les pommes de terre au four de Vegan Yum Yum. Je n'avais pas utilisé se livre depuis un bon moment.

Pommes de terre au four de Vegan Yum Yum

3 pommes de terre coupées en quartiers

3 cuillères à soupe d'huile

1 cuillère à thé de cumin

1 cuillère à thé de graines de moutarde

1/2 cuillère à thé de coriandre

1/4 de cuillère à thé de sel

1 cuillère à soupe de juste de citron

Préchauffer le four à 400 degrés F. Dans une poêle, faite chauffer l'huile. Ajoutez les épices et le jus de citron et faite cuire jusqu'à ce que les graines fassent "pop". Rajoutez les pommes de terre et bien mélanger. Couvrir la poêle et mettez au four pour 20 min. Retournez les pommes de terre et cuire un autre 15 min à découvert.

Vraiment bonnes ces saucisses! Vraiment un très bon gout et une texture parfaite! Elles auraient juste être un peu plus épicées, mais c'est un goût personnel. Elles sont chères, mais elles en valent la peine! 8,5/10

Les pommes de terres sont très bonnes, c'est un bon mélange d'épices. 8/10

Céréales maisons

Babette (vegan à Montréal) m'avait conseillé de faire mon propre mélange de céréales, ce que j'ai fait ce matin. J'ai fait un peu n'importe quoi, mettant des choses que j'aime.

Céréales maisons

Céréales de maïs soufflé natures

Noix de coco râpée

Graines de lin

Raisins secs

Un peu de sirop d'agave

C'était ma première fois avec le sirop d'agave. J'ai avais souvent attendu parlé, mais je trouvais ça cher pour un produit inconnu. Je l'ai trouvé en spécial et après l'avoir essayé, je dois dire que j'adore! Miam!

Mes céréales étaient très bonnes, même si les goûts étaient assez disparates. Juste assez sucré et sûrement plus santé que n'importe quelles céréales commerciales. Je vais essayé toutes sorte de mélanges et acheter toutes sortes de céréales en vrac. Merci Babette pour ton idée! Je peux de nouveau manger des céréales en restant raisonable!

Cigares aux choux

Comme mon premier essai avec les cigares aux choux avaient été moyennement concluant, j'ai cette fois-ci décidé de suivre une recette. Je l'ai trouvée dans mon livre Great Gluten-Free Vegan Eats. Ce livre est vraiment fabuleux, je vous le recommande vivement!

Cigares aux choux

Pour la sauce

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 oignon haché

3 gousses d'ail hachées

3 petites conserves de pâte tomate

1 3/4 tasses d'eau

1 1/2 cuillères à thé de sel

3 cuillères à soupe de sucre

Pour le remplissage

12 feuilles de chou

2 tasses de riz cuit

1 tasse de protéines de soya texturisées (TPV)

1 tasse de bouillon de légume

2 cuillères à thé d'origan

2 cuillères à thé de basilic (mis marjolaine)

Pour la sauce
Faite sauter dans une poêle l'oignon et l'ail dans l'huile. Une fois l'oignon caramélisé, rajoutez l'eau, la pâte tomate, le sel et le sucre. Cuire encore un bon 5 minutes. Réservez.

Pour le remplissage
Faire bouillir les choux jusqu'à ce qu'ils soient tendre. Réservez. Mélangez les protéines et les épices dans un bol. Faire chauffer la tasse de bouillon et la mettre avec les protéines. Couvrir 5 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit bien absorbée. Ajoutez le riz et bien mélanger. Roulez tant bien que mal vos choux avec un peu de mélange à l'intérieur! Vive les cure-dents!

Préchauffez le four à 325 degrés D. Dans un grand plat allant au four, couvrez le fond d'un peu de sauce. Déposez les choux farcis et les couvrir du restant de la sauce. Couvrez de papier aluminium et enfournez pour 1h15.

C'est vraiment une recette assez longue à faire et mes choux sont moyennement beau. Je suis mauvais avec le côté esthétique de la cuisine!

C'est bon, vraiment bonne recette. J'aurais juste mis un peu moins de sucre, mais sinon c'est excellent! C'était ma première fois avec les protéines de soya texturisées. Ils donnent une bonne texture à mes choux farcis. 8/10

Sinon, quoi faire avec mes protéines restantes?

Lait de riz Riza

Oui, encore une autre sorte de lait végétal. J'ai presque fait le tour, il ne m'en manque pas beaucoup! Je dois dire que j'aime bien ce lait de riz. Le goût est vraiment agréable (j'adore le petit goût de foin en arrière goût). Le seul bémol, c'est la texture. Contrairement à tous les autres laits végétaux que j'ai essayés, la texture de celui-ci est très liquide, un peu comme de l'eau. J'aime bien pareil, mais je me vois mal cuisiner avec. 8/10

Vous quel est votre lait préféré?

Mes achats de la semaine

Bon, voici venu le temps de vous montrer mes achats de la semaine. Plusieurs concernent ma recette de gâteau aux carottes sans gluten. c'est un bon exercice pour voir ce que l'on achète et combien on dépense à chaque semaine. Je conseille à tout le monde de le faire. Je tiens à rappeler que je reçois des paniers bios, c'est pour ça que la quantité de légumes achetés peut paraître minime. 

Lundi:

Surtout des achats pour mon gâteau aux carottes.

Iga

-un pot d'herbes salées (2,99$) (J'en met un peu partout, je les adore trop)

-un ananas pré-coupé (3,99$) (pour mon gâteau aux carottes)

                            

Metro 

Tout pour mon gâteau, sauf le café

-un sac de sucre à glacé (3,59$) (pas trouvé en bio)

-un sac de sucre de canne bio (4,29$) (faire mon kombucha en utilise beaucoup)

-une compote bio (2,99$) (délicieuse)

-un sac de carottes bios (2,59$)

-un sac de café équitable (4,99$)

Mercredi:

J'ai été faire un petit tour à la boutique bio de Saint-Jérome, Prunelle et Ortie.

-Lait de soya Natura (3,00$)

-une boîte de Koala Crisp (4,99$)

-une boîte de thé vert bio (3,99$) (pour mon kombucha, ils n'en avaient qu'en sachets)

-2 boîtes de pâte de tomate(2 x 1,29$)

-une canne de lait de coco (3,49$)

-protéines de soya texturisées (6,27$) (première fois que j'en achète)

Jeudi:

Après avoir mangé chez Aux Vivres, j'ai fait un rapide tour chez Rachelle-Béry

-un lait de graines de lin à la vanille (2,50$)

-une boîte de sachets de stevia (6,79$) (pour mon café)

-des bagels sésame Inewa (4,49$)

J'ai aussi été prendre un café chez Kahwa 263 Avenue du Mont-Royal Est, Montréal
et comme il fallait dépenser au moins 5$ pour utiliser le débit, je me suis encore acheté du café. J'ai hâte de l'essayer. environ 14$

Vendredi

Quelques petites choses, surtout des légumes pour ma soupe minestrone.

IGA

-lait de riz Ryza (3,49$) (pas encore essayé)

-un chou vert (1,74$)

-un cèleri (1,99$)

-une baguette de pain (2,79$)

-des haricots verts congelés bio (4,99$)

Petite visite au marché 5 saveurs

-une huile d'olive bio (3,99$)

-des tomates cerises (1,50$)

Ça m'a donc coûté 98,02$ cette semaine. Mon dieu, j'ai trop dépensé. Malgré que j'ai du café pour 2 mois. On ne peut pas parlé d'une semaine raisonnable, mais c'est mon gâteau qui a beaucoup plombé mon budget. Alors, de bons achats?

Soupe minestrone

Une bonne soupe réconfortante par ce temps froid. Je vous préviens, j'en ai fait une quantité énorme.

Soupe minestrone

Environ 3 litres d'eau

Environ 1 litre de jus de tomate

1/2 chou haché

4-5 carottes haché

2 oignons hachés

5 gousses d'ail hachées

5-6 branches de céleri hachées

2 patates pelées et hachées

1 paquet de petites tomates hachées

2 tasses d'haricots verts hachés

3 tasses de pâtes

3 tasses de fèves noires cuites

Thym

Basilic

Origan

Persil

Piments en flocons

Sel de céleri

Sel

Poivre

Huile d'olive

Dans un immense chaudron, mettez de lui et faites sautez les légumes. rajoutez l'eau, le jus et les épices. Cuisez jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez les pâtes et les haricots noires et cuire jusqu'à ce que les pâtes soient prêtes. Servez.

Une bonne soupe qui réconforte dans ce temps glaciale. 8/10

Il va te manquer de quoi...(pt 1)

Je me suis rendu compte que je n'avais pas écrit d'opinion depuis un bon moment, alors ce soir, je me lance!

Quand vous dites aux gens que vous ne mangez pas de viande, vous sortent-ils souvent qu'il va vous manquer chose? En dehors des protéines, on dirait vraiment que pour bien des gens manger de la viande apporte quelque chose de plus, qu'ils sont bien incapables de nommer. Comme si elle avait quelque chose de magique. Mais pourtant, c'est quoi de la viande niveau niveau nutritionnel: protéines, gras, fer, il y a aussi la b12, mais comme la plupart des animaux doivent prendre des suppléments, elle ne compte pas. Je ne vois pas ce que je n'ai pas là-dedans dans mon régime alimentaire végétalien. Protéines:légumineuses, céréales, graines, etc. Gras: huile végétale, graines, légumineuses (je mange bien moins de gras saturé et aucun cholestérol). Fer:légumineuses, légumes verts, sésame, etc.

Je ne comprend pas ce que la viande a de si exceptionnelle. Et quand je demande à mon interlocuteur, il est bien incapable de me dire pourquoi, mais il ne change pas d'idée pour autant. Je prend plus ça comme excuse, pour se dire que oui il y a beaucoup de problèmes avec la consommation de viande, mais ça nous apporte trop pour arrêter d'en manger.

Je ne juge pas personne ici. J'ai mangé de la viande pendant des années en taisant ma petite voix intérieur qui me disait qu'il y avait quelque chose de pas normal dans cette nourriture. Mais je ne comprend pas cette attachement que j'ai moi même eu envers ces bouts de cadavres. Parce que oui au final, la viande ce n'est que des bouts d'animaux morts bien présentés.

La culture joue ici un rôle essentielle . Tout le monde mange de la viande, parce qu'au final, tout le monde en mange. C'est un cercle vicieux. Parce qu'il ne reste au final que trois raisons de manger de la viande: le goût, l'habitude et la pression sociale.

Mais la viande est mauvaise pour la santé, nocive pour l'environnement et surtout, elle nous fait tuer des milliards d'animaux par année. Je résume ce qui justifie en gros mon végétalisme: ce n'est pas nécessaire, rempli de douleur et ça détruit le Terre, je ne peux pas continuer d'en manger juste pour satisfaire mon petit plaisir gustatif.

Ce ne sont que des animaux! Et alors, nous aussi nous ne sommes que des animaux. On ne doit pas faire mal aux autres, pourquoi les animaux ne rentre pas dans les autres? Si je tue un chat, on va me traiter de tout les noms. Mais si je fais tuer par quelqu'un d'autre un veau et que je le mange, c'est correct. Ou est la logique ici? Pourquoi une vie en vaut-elle plus qu'une autre?

Les vaches, elles ne souffrent pas quand on leur prend du lait. Je vais faire abstraction de la souffrance des élevages pour me concentre sur deux points. De un, la majorité de la viande de boeuf est en fait de la vache laitière âgé de 4 ans parce que moins productives (elles peuvent vivre plus de 20 ans normalement). De deux, pour faire du lait la vache doit avoir un veau. La majorité de la viande de veau provient de là. Boire du lait, c'est encourager la production de viande.

Les oeufs eux? Je vais faire abstraction que la majorité des poules pondeuses ont un espace de vie plus petit qu'une feuille de papier et juste dire que l'on doit tuer dès la naissance les poussins mâles.

Les poissons ne souffrent pas. Voilà un gros mythe tellement répandu. Juste parce qu'ils sont si différents de nous, les poissons ne souffrent pas? C'est une fausseté démentie par plusieurs études. Chaque être à le droit à la vie même si sont système est si différent du nôtre.

Je ne veux pas attaquer les gens, juste qu'ils réfléchissent vraiment sur le sujet. Leurs petites secondes de plaisir valent-elles tant de morts inutiles?

Voilà, c'était une petite partie de ma pensée. Désolé si c'est un peu mélangé (et pour les fautes). Je continuerais au courant de la semaine, si ça vous intéresse.

Boisson de lin

Oui, mon but est bien d'essayer tout les laits végétaux! Je trouve vraiment intéressant de découvrir toutes ses saveurs différentes! Mais mon préféré reste toujours le lait de soya. Je ne pense pas jamais trouver mieux.

Sauf que celui-ci est très bon. J'avais souvent vu des boissons aux graines de lin, sans oser en acheter une. Finalement, je me suis risqué. J'ai pris celui à la vanille (je ne le savais pas, c'était le seul qu'il avait). J'aime bien. C'est vraiment spécial comme goût, mais ça me plaît. Un peu sucré par contre. Ça ne remplacera pas mon lait de soya, mais me permettra de changer de temps en temps 9/10.

Macaroni au "fromage"

Avec ce froid, rien de tel qu'une recette bien grasse pour remettre le sourire aux lèvres! J'avais beaucoup aimé le macaroni au "fromage" de Vegan Yum Yum, mais celui de Great Gluten-Free Vegan Eats me faisait se l'oeil. Surtout que la recette demande du fauxmage et que j'ai un sac de Dayia paperjack dans mon frigo. Je sais que d'habitude on utilise du cheddar, mais depuis ma crise d'allergie (avec des chips de Kale goûtant le cheddar) cette saveur me dégoute vraiment. C'est un blocage psychologique.

Cette recette comporte du chou, ce qui fait changement des autres. C'est une recette sans gluten, mais sentez vous libre de remplacer la farine de sorgho par de la farine ordinaire. J'ai moi-même pris des pâtes ordinaires plutôt qu'au riz.

Macaroni au "fromage" de Great Gluten-Free Vegan Eats

Pour l'intérieur:

1/2 paquet (1/2 de 455g) de macaroni de riz (ou ordinaire)

3 1/2 cuillères à soupe de margarine végétale

1/3 de tasse de farine de sorgho (ou blanche)

1 1/2 tasses de lait de soya

1/3 de tasse de levure alimentaire

1/2 cuillère à thé de sel

poivre

1/2 chou haché

huile pour cuisson

Pour le dessus:

1 1/2 cuillères à soupe de margarine végétale

1/4 de tasse de farine de sorgho (ou blanche)

sel

1 tasse de fauxmage (Dayia!)

Faite cuire les pâtes. Réservez. Faite cuire le chou avec l'huile jusqu'à ce qu'il perde bien son eau. Réservez. Préchauffez le four à 350 degrés F. Dans une poêle, faite fondre la margarine. Ajoutez la farine et former un espèce de roux. Ajoutez le lait de soya, le sel, le poivre et la levure alimentaire. Fouettez vigoureusement. Chauffez jusqu'à ce que le mélange soir épais comme du fauxmage fondu. Ajoutez les pâtes et le chou et bien mixer.

Pour le dessus, mélangez la farine et la margarine avec vos mains. Formez des espèces de petites boules.

Dans un plat allant au four, déposez la moitié du mélange de pâtes. Déposez par dessus la moitié du fauxmage. Mettre l'autre moitié des pâtes. Terminez avec les petites boules et le reste du fauxmage. Enfournez environ 20 minutes.

C'est très bon, j'adore! Ce n'est vraiment pas santé, mais on s'en fou parfois! (moi un peu trop souvent lol) Vraiment bonne recette 9/10.

Désolé, j'ai pris un morceau avant de prendre la photo.

Céréales Koala Crisp

Bon matin à tous. Vous supportez bien le froid?

Bon j'ai essayé une nouvelle sorte de céréale biologique. J'adore les céréales, même trop. J'ai tendance à manger la boîte en une soirée (même la plus grosse). Je croyais que puisque ceux-ci étaient plus cher, je ferais plus attention. Et bien non, j'ai encore tout mangé!

Pour parler du produit en tant que tel, ce ne sont pas de mauvaises céréales. Elles restes croquantes mêmes après un bon moment dans le lait de soya, un bon point. Elles goûtent le chocolat, goût que je trouve assez fort pour des céréales le matin. J'aime, mais sans plus 7/10. Bon, je vais continuer à devoir limiter mes achats de céréales vu que je reste compulsif quand vient le temps de les manger.

Lunch chez Aux Vivres

Comme je devais aller deux fois à Montréal cette semaine, je me suis pas mal gâté cette semaine niveau restaurant! Après avoir été à la Panthère Verte mardi, voilà que j'ai mangé chez Aux Vivres aujourd'hui. Moi qui mange rarement au restaurant d'habitude!

Premier constat: le restaurant est beaucoup trop loin de la station Mont-Royal quand il fait -40! C'est donc complètement frigorifié que je suis arrivé sur place. Frisson oblige, j'ai débuté par une soupe du jour bien chaude! Elle était aux légumes avec des haricots rouges. Pas à se rouler par terre, mais bonne soupe. Malgré qu'on m'aurait offert du bouillon de légume et j'aurais été heureux tant que ça soit bien chaud!

Je voulais essayer quelque chose de nouveau. Mon but, c'est de finir par faire la carte au complet! Aujourd'hui, j'ai pris le sandwich végélox sur pain chapati. Je n'ai pas été déçu! C'est vraiment bon. Je dirais que ça goûte le sandwich aux oeufs, mais sans cruauté et bien meilleur! Il y a aussi des câpres qui ajoute un petit goût de plus. Et comme toujours, leur sandwich sont gargantuesques, ça bourre vraiment! Mais mon préféré demeure le BLT. J'aime trop la noix de coco!

J'ai aussi pris un café pour me réchauffer avant de retourner en Sibérie. En sortant, j'ai vu le comptoir pour emporter et je me suis souvenu que Babette (vegan à Montréal) m'avait dit que leurs brownies chipotles étaient délicieux et sans noix. J'en ai donc acheté un pour la route (trop mangé moi? Jamais...). Et c'est vrai, ils sont bons! Vraiment moelleux et le petit goût de piment réchauffe bien dans un temps froid comme maintenant. Je vous le conseille, vous ne le regrettez pas!

J'adore aller dans un resto végétalien. Je suis plus détendu et je n'ai pas à m'assurer de faire un choix vraiment vegan. En plus, Aux Vivres et la Panthère Verte indique bien quels plats contiennent des noix, le rêve pour moi!

Céleri-rave et carottes en rémoulade

Bon matin d'hiver glacial! Et dire que je dois aller à Montréal tantôt. J'espère que les autobus seront à l'heure. Désolé pour ce chialage quotidien contre l'hiver québécois!

Bon, ayant maintenant accumulé deux céleri-rave dans mon frigo, il était vraiment temps que j'en mange au moins un. J'ai donc fait cette recette de rémoulade du livre Great Gluten-Free Vegan Eats. Je suis vraiment accro à ce livre que je vous recommande vivement!

Céleri-rave et carottes en rémoulade de Great Gluten-Free Vegan eats

1 céleri-rave râpée

4-5 moyennes carottes râpées

2 cuillère à soupe de marjolaine fraîche hachée (de la sèche ici)

2 cuillères à soupe de jus de citron

2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

6 cuillères à soupe de mayonnaise sans oeuf

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de relish (pas mis)

3 cuillères à soupe de sucre

Juste tout mélanger et servir immédiatement.

J'ai pu essayer ma nouvelle mayonnaise sans oeuf, la vegenaise de Earth Island. Elle est vraiment délicieuse, j'adore! Très bon produit

.

La rémoulade est bonne, ça ressemble à une salade de chou crémeuse. C'est loin d'être santé, mais ça fait une bonne salade d'accompagnement. 8/10.

Mauvaise photo désolé

Polenta maison

Mon dieu qu'on gèle! Je me suis vraiment pas un gars d'hiver. Je dois être née dans le mauvais pays! Été vient-en!

La polenta est toujours quelque chose qui a piqué ma curiosité. En fait, je ne savais pas trop ce que c'était exactement. Comme mon livre Simple Vegan disait comment en faire une, j'ai décidé de découvrir ce que c'était.

Polenta de Simple Vegan

2 tasses d'eau froide

1 cuillère à thé de sel

1 1/2 tasses de farine de maïs

4 1/2 tasses d'eau bouillante

4 cuillères à soupe de margarine végétale (Earth Balance)

1/2 tasse de levure alimentaire

Dans un chaudron, mixez l'eau froide, le sel et la farine de maïs. Rajoutez l'eau bouillante en fouettant bien. Ouvrez le feu à maximum jusqu'à ce que ce que le mélange bouille. Diminuez à moyen-bas et cuisez pendant environ 25 minutes en brassant sans arrêt. Ajoutez la margarine et la levure alimentaire. Servez avec ce que vous voulez. Moi, j'ai fait simple: courge musquée et lentilles vertes.

C'est vraiment chiant de rester 25 minutes à brasser! J'avais vraiment mal aux poignets à la fin. C'est quand même bon, mais j'aurais dû ajouter des épices, car ça ne goûte pas grand chose. La texture gluante comme du fromage fondu est vraiment agréable. À refaire, mais en rajoutant du gout! 7/10

P.s.: la photo à l'air plutôt ragoutante, mais c'est bon pareil!

Mélange Barista de So Nice

Ce qu'on gèle aujourd'hui! Je plaint ceux qui doivent sortir ce matin! Moi, je ne dois partir que cet après-midi. Vivement le printemps!

Décidément, j'ai beaucoup de nouveaux produits à essayer ces temps-ci. J'ai eu celui-ci chez Tau à Laval. C'est censé être un mélange parfait pour mettre dans son café, faire des lattes ou des cappuccinos. Je n'ai qu'une simple machine à café, alors je me suis contenté de l'essayer dans mon café. Résultat: bah, c'est vrai que ce n'est pas mauvais dans le café, un peu plus crémeux (mais pas plus calorique) que le lait de soya ordinaire. C'est quand vient le temps d'y goûter que ça se gâte: je déteste! Je n'aime pas faire cette comparaison, mais ça goûte un peu comme du lait 3,25% et j'ai toujours DÉTESTÉ ce lait. Il y a vraiment un arrière goût étrange aussi. Ce n'est vraiment bon que pour le café. Et même là, la différence est infime avec un lait de soya traditionnel. Je ne me vois pas devoir m'acheter ce lait-là, en plus de devoir acheter un ordinaire pour boire. 5/10. Si quelqu'un à une machine à expresso, peut-être que là, ça peut être utile, sinon je ne vois pas.

P.s.: désolé, la photo est vraiment nulle!

Panier bio

J'ai été chercher un nouveau panier bio! Il contenait: des carottes, un chou chinois immense, un céleri-rave, des betteraves, des rabioles, des radis noirs, des pommes de terre, de l'ail, des oignons et des Daikons.

Je ne connais pas les rabioles ni les radis noirs. J'ai hâte de les cuisiner! J'adore découvrir de nouvelles choses! Les paniers bios me forcent à ne pas toujours manger les mêmes légumes que je connais. C'est vraiment un monde de découverte qui s'ouvre. Miam!

Lunch à la Panthère Verte

Comme je devais aller à Montréal pour mes légumes, j'en ai profité pour retourner manger à la Panthère Vert. Je suis encore allé à lui sur St-Viateur. J'aime le concept de ce resto: tout est vegan, la plupart des ingrédients sont bio et il composte même leurs déchets. De plus, les plats avec des noix ou sans gluten sont clairement affichés sur le menu.

J'ai décidé d'essayer le sandwich tempehtation, puisque j'adore trop le tempeh. Voici les ingrédients: tempeh, tomates, laitue, pousses, choucroute et sauce hippie. J'ai demandé sans tomate, comme toujours (les tomates crues et moi, on ne s'aime pas).

Et bien, c'est très bon. J'avais un peu peur au début parce que je ne suis pas très fan de choucroute, mais dans le sandwich, ça va très bien. La sauce est au tahini, j'adore. Le seul défaut que je trouve, c'est que j'aurais aimé un peu moins de sauce.

J'ai aussi mangé une soupe indienne aux lentilles délicieuses qui m'a aidé à me réchauffer. Et comment ne pas boire un kombucha avec tout ça?

Gâteau aux carottes sans gluten et 1 an de végétalisme

Et oui, un an déjà! Un an que j'ai pris la décision d'ouvrir les yeux et de vivre selon mes valeurs. Vraiment, je ne regrette vraiment rien. Je me suis découvert une passion pour la cuisine et pour les produits qui m'étaient autrefois inconnus. J'ai mangé plus de choses différentes en un an que durant les 22 autres années de ma vie. Je ne mange plus de souffrances animales et j'ai réduit en même temps mon impact sur l'environnement. Que du bonheur! Je me sens mieux que jamais avec moi même.

Bon, passons maintenant à mon gâteau aux carottes. Le recette provient du livre Great Gluten-Free Vegan Eats. Elle est donc vegan et sans gluten! Elle n'est pas compliquée, mais demande beaucoup d'ingrédients. Ça m'a coûté quand même cher, mais c'est un cadeau que je me suis fait pour mes 1 an! J'ai modifié le glaçage pour faire plaisir à mon copain qui n'aime pas le fromage à la crème.

Les nombreux ingrédients.

Gâteau aux carottes de Great Gluten-Free Vegan Eats

Ingrédients secs:

1 1/4 de tasses de farine de sorgho

3/4 de tasse de farine de sarrasin

1/2 tasse de fécule de pommes de terre

1 cuillère à thé de gomme de xantane

2 cuillères à thé de bicarbonate de soude

1 cuillère à thé de poudre à pâte

1 cuillère à thé de sel

1 pincée de cardamome

1 cuillère à thé de cannelle

Ingrédients humides:

1 3/4 tasse de sucre

1/2 tasse de margarine végétale (je conseille vivement la Earth Balance)

3 cuillères à soupe de graines de lin moulues mélangées à 6 cuillères à soupe d'eau

1 cuillère à thé de vanille

2 1/2 tasses de carottes râpées

1 tasse d'ananas hachées

1/2 tasse de compote de pommes

Glaçage:

1 tasse de gras de coco

5 tasses de sucre en poudre

1/2 tasse de lait de soya

Préchauffez le four à 350 degrés F. Mélangez les ingrédients secs dans un bol et les humides dans un autre. Mixez les deux mélanges. Graissez et saupoudrez de la farine de sorgho dans deux plats identiques allant au four. Y déposez dans chacun la moitié du mélange. Faire cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laissez reposer 20 minutes avant de démouler. Laissez complètement refroidir avant de glacer (juste mixer les ingrédients du glaçage).

Il faut vraiment que le gâteau soit COMPLÈTEMENT refroidit, sinon le glaçage fond. C'est assez long!

C'est...hum...trop bon! Non vraiment, c'es un délice ce gâteau! C'est sucré, moelleux et tout sauf santé! Vraiment un incroyable dessert! 9,5/10! Ça valait vraiment la peine de la faire! Miam!!!

P.s. Pour Jessica: j'ai vu ça à l'épicerie et ça m'a fait penser à toi lol.

Mes achats de la semaine

Je recommence encore cette semaine à vous monter ce que j'ai acheté comme bouffe cette semaine. Je dois avouer avoir acheter quand même beaucoup, mais il m'en reste encore pour la prochaine semaine. Je me suis aussi gâté pour la fin de ma session. Il ne me reste que deux examens et deux projets à remettre. Courage!

Lundi:

Encore des cadeaux de la part de ma belle mère (j'ignore les prix):

- 2 lait de soya Natura Original

- 1 margarine Earth Balance

- 1 paquet de tofu

Mardi:

Au tour de ma mère de me faire une mini-épicerie chez Tau à Laval: 

- 1 lait de soya So Nice Barista (je vais vous en parler bientôt) (1,79$)

- 1 paquet de bagel Inewa au sésame (5,59$)

- 1 paquet de Dayia paperjack (pas encore essayé) (5,29$)

- 1 paquet de farine de gluten (7,99$)

- 1 crème de soya Belsoy (2,49$)

- Un végépâté (3,99$)

Mercredi:

J'ai découvert un Métro à St-Jérome avec une section bio géante. J'en ai profité un peu:

- 1 paquet de farine de pois chiches (J'ai eu un mal fou à en trouver) (3.79$)

- 1 paquet de farine de sorgho (J'en ai besoin pour un gâteau aux carottes que je vais bientôt faire) (3,79$)

- 1 végénaise Earth Island (pas encore essayée) (6,99)

- 1 paquet de farine de sarrasin (4,29$)

- 1 crème glacé de coco de So Delicious (6,99$)

Jeudi:

Une petite visite chez La Moisson à Ste-Thérèse:

- 1 boisson de Tournesol (2,45$)

- 1 crème sûre de Toffuti (4,59$)

- 1 fromage à la crème Toffuti (4,59$)

- 1 paquet de saucisses à la polonaise de Tofurky (4,35$)

-1 paquet de tempeh cari de coco (pas encore essayé) (4,49$)

-1 mélange de salade romaine (2,68$)

                          

J'ai aussi été à la nouvelle boutique de cru à St-Jérome: Cru Bio Vrac. Oui, une boutique de cru ici! J'avais déjà été acheter du kombucha là et je lui avais dit que je faisais le mien, mais comme je manquais de bouteilles pour en faire beaucoup, il m'en manquait. Elle a gardé des bouteilles pour moi et je me suis senti obligé d'acheter un petit quelque chose:

- 1 pot d'huile de coco (J'en ai aussi besoin pour mon gâteau aux carottes (10$)

Vendredi:

J'ai été faire un petit tour chez Prunelle et Ortie, la boutique bio de St-Jérome:

- 1 pain de sarrasin fait maison (pas mauvais, mais trop rude pour moi disons) (3,40$)

- de la levure alimentaire (2,21$)

-de la fécule de pommes de terre (encore pour le gâteau) (2,95$)

-de la gomme de xantane (la propriétaire a été trop gentille, elle a ouvert le gros sac à 15$ et m'en a vendu une petite portion!) (2,21$)

Un petit tour rapide au IGA:

- 1 paquet de champignons shiitakes (3,99$)

- 1 boîte de granola coco et chia (payé beaucoup trop cher) (4,99$)

J'ai donc dépensé 78,40$ (je ne compte pas ce qu'on m'a acheté). J'ai quand même beaucoup dépensé, mais il me reste beaucoup de choses encore. J'ai d'ailleurs acheté plusieurs trucs durables comme les farines. Le fait que j'ai été à plusieurs boutiques bio n'a sûrement pas aidé. La semaine prochaine risque d'être moins coûteuse. Vous pensez-quoi de mes achats alors?

Lait de tournesol

Un autre achat compulsif que j'ai fait au marché La Moisson. J'adore les graines de tournesol et ça me tentait vraiment d'essayer un lait fait avec elles. En plus, il y avait un gros signe garantissant le produit sans noix: un bon moyen de m'avoir! La boisson est enrichie (pourquoi tout les laits végétaux ne le sont-ils pas, c'est tellement mieux ainsi). C'est vraiment bon avec une texture assez crémeuse. Je préfère le lait de soya, mais j'aime ce produit aussi. 8,5/10. Dommage e ce produit soit difficile à trouver! Quel lait préférez-vous?

Saucisses à la polonaise de Tofurky

Quand je suis allé à l'épicerie bio La Moisson à Ste-Thérèse, je n'ai pas pu résister à la tentation d'acheter certains produits végétaliens que je ne connaissais pas encore. Ces saucisses avait l'air bonnes, alors dans le panier! Il ne faudrait pas que je vive à côté d'une grosse épicerie bio, j'y serais toujours! J'ai un certain côté compulsif parfois. Vous aussi capotez-vous quand vous vous retrouvez dans ce genre d'endroit?

Je les ai mangées avec une purée de betteraves et du riz.

Et bien, c'est assez bon! Pas le meilleur repas du monde, mais ça fait un bon souper. Une bonne texture et un goût correct. 8/10.

Crêpes sans gluten

Oui, encore des crêpes! C'est vraiment quelque chose que j'aime trop. Et c'est très facile à faire. Comme ma recette avec la farine de riz brun avait été un échec, j'ai décidé de me fier au livre Great gluten-free vegan eats pour me faire des crêpes sans gluten. Normalement, cette recette contient des cerises, mais j'ai juste mis un peu de cannelle.

Crêpes sans gluten

1 1/4 tasses de farine de sorgho

1/4 de tasse de fécule de tapioca (d'amarante ici)

1/4 de tasse de sucre

1/2 cuillère à thé de gomme de xantane

2 cuillères à thé de poudre à pâte

1/2 cuillère à thé de sel

1 1/2 tasses de lait végétal

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme (de riz ici)

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à thé de vanille

3/4 de cerises hachées (1 cuillère à thé de cannelle ici)

margarine végétale pour la cuisson

Juste tout bien mélanger (je trouve que les farines sans gluten font plus de "mottons") et faire cuire dans une poêle avec la margarine végétale.

Miam, vraiment parfaite ces crêpes! Elles sont parfaite autant niveau texture que goût. 9/10 (c'est quand même assez ironique que hier soir je me suis fait du seitan et ce matin des crêpes sans gluten...)

Rôtie de seitan farcit au shiitakes

J'avais envie d'un bon repas réconfortant avec ce froid sibérien dehors. Je me suis souvenu que Babette (vegan à Montréal) m'avait donné le lien vers cette recette. Elle m'avait donné l'eau à la bouche, mais sa longue préparation m'avait découragée. Ce soir, je me suis lancé. J'ai un peu modifié la recette pour l'ajuster à ce que j'avais.

Rôtie de seitan farcit au shiitakes

Pour la farce:

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 paquet de champignons shiitakes hachés

2 oignons hachés

1/2 cuillère à thé de sel

poivre

3 gousses d'ail hachées

1 cuillère à thé de thym

1/4 de tasse de flocons d'avoine

1/4 de tasse de bouillon de légumes

1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour le rôtie:

3 gousses d'ail hachées

3/4 de tasse d'haricots romano

1 1/2 tasses de bouillon légumes

3 cuillères à soupe de de sauce soya

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 tasses de farine de gluten

1/3 de tasse de levure alimentaire

1 cuillère à thé d'aneth

1 cuillère à thé de paprika

1 cuillère à thé de thym

poivre

Pour la farce:
Faire cuire les champignons et les oignons dans 2 cuillères à soupe d'huile une dizaine de minutes à feu doux. Ajoutez les épices et l'ail. Rajoutez l'avoine et cuire jusqu'à ce qu'elle grill un peu. Mettre le bouillon et le jus de citron et cuire encore 2-3 minutes. Réservez.

Pour le rôtie:
Préchauffer le four à 350 degrés F. Mixez les haricots, l'ail, la sauce soya, le bouillon et l'huile. Dans un autre bol, mélangez le gluten, la levure alimentaire et les épices. Faire un puit au milieu du mélange et y mettre le mélange avec les haricots. Faire une pâte.

Étendre le tout sur une grande feuille de papier d'aluminium. Y mettre la farce.

Roulez tant bien que mal, entourez le tout de papier d'aluminium et mettre au four pour 1h30 environ en retournant au 20 minutes.

Le rôtie.

En tranches.

C'est vraiment trop trop bon ce truc, j'adore! Ça vaut le long travail de préparation! C'est mon meilleur seitan à ce jour. 9/10! Très bonne recette pour recevoir et impressionner les gens.

J'ai mangé le tout avec la crème sûre de Toffuti. Vraiment trop bonne! Toffuti fait d'excellent produits!