Chuch et Sophie Sucrée

 

 Jour 30

Si vous trouvez que le titre de cet article vous est familier, c'est normal parce que ça fait deux fois que je vais le même jour dans ces deux lieux de la bouffe végétalienne! Quand on aime ça, pourquoi ne pas y retourner! J'ai été là-bas avec mon copain, Babette, lapin qui sautille, mokajo et sa fille et éphémère et deux de ses filles. Nous étions une bonne gang disons!

Nous avons été très déçu de voir qu'une grosse partie du menu de Chuch à disparu et qu'il a maintenant exactement le même menu que Chuchai. C'est vraiment dommage, car c'était justement pour certain de ses plats que je voulais y aller. Je ne vois pas trop le but d'avoir deux restaurants exactement pareils...

Bon, cette fois-ci, je n'ai photographié que ce que j'ai goûté.

Mokajo m'a fait goûter à son entrée de rouleaux impériaux. Ils étaient délicieux.

Ici, mon plat de ''poisson'' pané. Je dois avouer que le goût et la texture sont très réaliste. Bon, je n'ai pas mangé de poisson depuis plus de deux ans, mais mon souvenir ressemblait à ça. J'ai bien aimé, même si j'ai trouvé ma portion vraiment peu généreuse pour un plat principal.

Mon copain à prit un riz frit au ''poulet''. Il n'a pas aimé, mais moi j'aimais bien. C'est clairement du seitan et moi, j'adore ça. Ça reste cependant un plat hyper simple.

Je dois dire que même si j'ai aimé ce que j'ai mangé, j'ai été très déçu du changement de menu et de la taille de ma portion. La prochaine fois, je crois qu'il sera temps d'aller essayer d'autres restaurants!

Après le souper, nous avons littéralement couru pour nous rendre chez Sophie Sucrée avant la fermeture! Ça grandement valut la peine, car ce cupcake avec un glaçage à la framboise était tout simplement délicieux. Il ne faudrait pas que j'habite dans ce coin-là!

 

J'ai passé une très belle soirée et j'ai été très heureux de rencontrer pour la première fois éphée. Il faut qu'on se réorganise de quoi!

Et voilà ce qui conclut le mois du vegan MoFo! 

Mes achats de la semaine

Dimanche est arrivé et le mois de septembre arrive à sa fin. C'est maintenant le moment de vous présenter mes petits achats de cette semaine.


Mardi:

IGA
- Carottes du Québec (2,00$)

Jeudi:

IGA
- Café bio-équitable Vittoria (4,99$)

Vendredi:

IGA
- Chips Kettle original (3,00$)
- Granola cannelle et raisins (3,99$)

J'ai donc dépensé 13,98$. Un très petit montant! La moitié du budget pour des cochonneries que j'ai fini le soir même.

Et vous, votre semaine?

Courge spaghetti aux haricots mexicains et salsa tropicale

Jour 28

L'été est terminé, mais rien ne nous empêche de manger un bon plat tropical pour nous y ramener. Voici une recette du Veganomicon qui nous transporte sous la chaleur en plus d'utiliser un légume d'automne très cultivé ici: la courge.

Ce dernier mois a vraiment été pour moi l'occasion de découvrir ce légume sous-utilisé. Je l'adore et je découvre tellement de plat savoureux grâce à lui!

Courge spaghetti mexicaine et salsa tropicale

1 courge spaghetti

Pour la salsa:

1 tasse de tomates en petits cubes

1 tasse d'ananas en petits cubes

1 avocat en petits cubes

1/4 de tasse de coriandre fraîche hachée

Pour les haricots:

1 cuillère à soupe d'huile végétale

1 moyen oignon haché

2 jalapenos hachés

3 gousses d'ail hachées

2 cuillères à thé de coriandre

1 1/2 cuillère à thé de poudre de chili

1/2 cuillère à thé de cumin

1/4 de cuillère à thé de cannelle

1/2 cuillère à thé de sel

1/2 tasse de vin rouge (ici bouillon de légume)

1 tasse de maïs frais

1 conserve (15 onces) d'haricots noirs

2 cuillère à thé de sauce épicée

Mélangez les ingrédients de la salsa ensemble. Réfrigérez en attendant.

Préchauffez le four à 375 degrés F. Coupez la courge en deux et faite la cuire 45 minutes en la retournant à mi-cuisson. Grattez la chair avec une fourchette.

Dans une grande poêle, faite sauter l'oignon et les jalapenos dans l'huile 5 minutes à feu moyen. Ajoutez l'ail et sautez encore 2 minutes. Rajoutez, les épices et le vin. Emmenez à ébullition et cuire 2 minutes.

Baissez le feu et ajoutez le reste des ingrédients. cuisez environ 6 minutes.

Servez une part de courge spaghetti avec une part d'haricots et une part de salsa.


C'est piquant, mais grâce à la salsa tropicale, c'est aussi très rafraîchissant. Je dois dire que même si j'ai adoré ce plat et ces nombreuses saveurs, je l'ai trouvé un peu décousu. Disons que je trouve l'ensemble un peu étrange, un peu trop de saveurs différentes, même si c'est très bon et que ça m'a grandement réchauffer! 7,5/10

P.s.: Je ne vous conseille pas de réchauffer des restes de ce plat, c'est très moyen ainsi

Seitan en sauce mole

Jour 27

Bon vendredi! La semaine achève et le mois de septembre entre dans ces derniers jours. Ce que le temps peut passer vite parfois!

Veganomicon est un livre qui souvent me fait découvrir des plats que je n'aurais jamais connu autrement. La mole est une sauce mexicaine qui comporte des milliers de différentes variantes. J'étais très intrigué par cette recette, car elle contient du chocolat. C'est un ingrédients que j'utilise rarement pour faire une sauce salée.

J'ai fait la moitié de la recette et j'ai remplacé quelques ingrédients.

Sauce mole

Mélange d'épices:

1/3 de tasse d'amandes (ici graines de tournesol)

1/3 de tasse de chip de tortilla

2 cuillères à soupe de graines de sésame

1 cuillère à thé de graines d'anis (ici fenouil)

4 cuillères à thé de poudre de chili

1 1/4 cuillère à thé de cannelle

1 cuillère à thé de marjolaine

1/2 cuillère à thé de cumin moulu

1/4 de cuillère à thé de all-spice

3 cuillères à soupe d'huile d'arachide (ici tournesol)

4 gousses d'ail hachées

1 petit oignon haché

2 tasse de bouillon de légume chaud

2 cuillères à soupe de beurre d'arachide (ici beurre de tournesol)

1 conserve (15 onces) de tomates en dés

3 onces de chocolat noir végétalien

Faite rôtir deux minutes à sec dans une poêle les amandes, les chips de tortilla, les graines de sésame et l'anis (fenouil). Réduisez en poudre et mélangez aux autres épices.

Dans un chaudron, faite sauter l'ail dans l'huile à feu moyen. Rajoutez l'oignon et faite cuire environ 5 minutes. Mixez le bouillon avec le beurre d'arachide(ou tournesol) et ajoutez la mixture dans le chaudron, ainsi que les tomates et le mélange d'épices. Portez à ébullition et faire ensuite mijoter 10 minutes. Réduisez le tout en purée.

Ajoutez le chocolat et faite le fondre. Voilà, vous avez une sauce mole!

 

 Seitan en sauce mole

2 cuillères à soupe d'huile d'arachide (ici tournesol)

2 tasses de seitan coupé en cubes

2 grosses carottes coupées en cubes (ici panais)

1 gros oignon haché

1/2 tasse de bouillon de légume

2 tasses de sauce mole

(J'ai rajouté un peu de chou kale pour mettre de la couleur)

 Dans un chaudron, faite sauter 5 minutes le seitan dans la moitié de l'huile. Retirez le seitan et faite sauter 6 minutes l'oignon dans le restant de l'huile. Ajoutez les carottes(panais) et le bouillon. Couvrez et faite cuire 8 minutes. Rajoutez le seitan et la sauce mole et faite mijoter à feu moyen un bon 10 minutes.

La recette est vraiment rapide et même la sauce mole avec tous ces ingrédients se fait vraiment rapidement. L'idéal est de la faire d'avance et d'avoir aussi du seitan sous la main. Je suis chanceux, il m'en restait juste assez au congélateur.

Je suis surpris, mais j'ai littéralement capoté sur ce plat et surtout, sur la sauce mole. Elle va à merveille avec le seitan. Je la trouve vraiment savoureuse et si différente de ce que je connais. Voilà une très belle découverte pour moi. Je me rend aussi compte que je devrais manger plus souvent du seitan, c'est si bon. Un très bon repas savoureux! Il me reste encore de la sauce mole au congélateur et j'ai bien hâte de la ressortir! 9,2/10

Muffins à la courge

Jour 26

Voici enfin la dernière cette de muffins que j'avais à vous présenter. Ne vous inquiétez pas, je vais surement en refaire très bientôt!

P.s. : pour celles concernées, ce sont les muffins que je vous avais donnés.

 

Muffins à la courge

1/2 courge musquée rôtie au four (voir ici) et réduite en purée

1 tasse farine tout-usage

1 tasse de son d'avoine

2 cuillères à thé de poudre à pâte

1/2 tasse de sucre

1/4 de cuillère à thé de sel

1 cuillère à soupe de all-spice

3/4 de tasse de lait de soya

1/4 de tasse de yogourt de soya nature

1 cuillère à thé de vanille

Préchauffer le four à 375 degrés F. Mélanger tous les ingrédients ensemble et déposez dans 16 moules à muffins. Enfournez environ 30 minutes ou faite le test du cure dent.

 

Je suis vraiment fier d'avoir réussi à improviser ces muffins. En plus, ils sont sans gras ajouté. La courge leur donne une texture vraiment moelleuse! De bons muffins très santés. Je mettrais peut-être plus d'épices la prochaine fois. Au début, j'avais pensé aux épices que je voulais utiliser, mais j'ai finalement choisis la paresse et j'ai juste pris le mélange déjà fait de all-spice. 8,5/10

Ragoût de plantains et chips de panais

 

 Jour 25

Bon matin tout le monde. Le froid commence vraiment à s'installer signe que l'automne est vraiment arrivé et que l'hiver s'approche dangereusement. Vous ai-je déjà dit que je déteste cette saison?!

Voici un petit plat bien chaud et piquant pour nous réchauffer en attendant que le beau temps revienne...dans très longtemps! La recette provient du Veganomicon. Ce livre est un petit bijou!

Ragout de plantains et chips de panais

Pour le ragout:

1 cuillère à soupe d'huile

1 gros oignon haché

1 poivron haché

3 jalapenos hachés

3 gousses d'ail hachées

8 tomates italiennes coupées en cubes

1/4 de tasse de bouillon de légume

1 cuillère à thé de sel

2 cuillères à thé de cumin

1 conserve d'haricots pinto

2 bananes plantain coupées en petits morceaux

1 tasse de coriandre fraiche hachée

Pour les chips:

1 livre de plantain (2 gros)

2 cuillères à thé d'huile

Préchauffez le four à 400 degrés F. Pelez et coupez en fines tranches minces les panais. Étendez les sur une plaque recouverte de papier parchemin et mélangez-les avec l'huile. Enfournez environ 30 minutes en retournant à mi-cuisson.

 

Dans un grand chaudron, faite sauter à feu moyen dans l'huile les oignons, le poivron, les jalapenos et l'ail environ 6 minutes. Ajoutez les tomates, le bouillon, le sel et le cumin. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes en remuant occasionnellement. Rajoutez les haricots et les bananes et cuisez couvert encore 20 minutes. Mélangez avec la coriandre et servez avec quelques chips de panais.


J'adore les chips de panais. Je suis surpris que de simplement les faire cuire au four donne un si bon résultat. Il faut dire que j'aime bien ce légume méconnu qui gagnerait à être plus utilisé.

Le ragout est vraiment piquant! Le pain et beaucoup de liquide m'ont été nécessaire! C'était la première fois que je mangeais des bananes plantains et j'ai adoré l’expérience. Elles vont à merveille dans ce plat et j'ai bien hâte de faire une autre recette les mettant en vedette. En somme, j'ai bien aimé cette recette, mais je réduirais la quantité de jalapenos la prochaine fois. 8/10

 

Tofu-dog chez Lafleur

 

 Jour 24

Je n'avais pas parlé de restaurant depuis un bon moment. Je n'y suis pas aller très souvent non plus!

J'étais à Montréal avec mon copain et comme l'heure du diner approchait, le moment fatidique du choix du resto aussi! Devant l'impossibilité de convaincre mon copain d'aller dans un restaurant végé, je me suis souvenu avoir vu que le casse-croûte Lafleur offrait une option de tofu-dog pour remplacer la version carnée. Comme nous étions tout près du restaurant, ce fut rapidement l'option choisie!

Nous sommes arrivés les premiers au restaurant qui venait tout juste d'ouvrir pour le diner. Les plaques étaient donc immaculées!

J'ai pris 2 tofu-dogs et une frite. C'était vraiment étrange de voir mon assiette, puisque les tofu-dogs sont visuellement identique à l'autre version. J'avais même peur qu'il ait fait une erreur, mais je me suis rappeler qu'il n'aurait pas fait cuire les saucisses normales sur la plaque!

Pour ceux qui se demandent, j'ai toujours mangé mes hot-dogs comme ça, sans aucune garniture. Je n'ai donc pas changé mes habitudes en prenant l'option végétarienne!

Ce fut un bon repas et les frites étaient vraiment délicieuses! J'en mange rarement, alors je les savoure quand je peux en manger!

Une bonne option rapide pour les végés!

Muffins tropicaux à la cantaloup

Jour 23

Je vous avais bien prévenu que j'étais rendu accro aux muffins! Dès que j'en fini une recette, j'en refais une autre! Si vous avez des suggestions à me faire, n'hésitez surtout pas!

Cette provient du blog anglophone Oh She Glow. La recette est ICI.

Cette recette hyper originale m'a immédiatement tombée dans l’œil dès que je l'ai vu. Un muffin fait avec du cantaloup, je n'avais vraiment pas le choix de tenter l'expérience. De plus, les muffins sont fait sans matière grasse, ce qui en fait une gâterie légère et santé.

Les ingrédients

Je dois dire que même si côté goût, j'ai adoré ces muffins, les miens sont visuellement un échec total! Mes moules à muffins doivent être trop petits et j'aurais dû faire 18 muffins au lieu de 12, parce qu'ils ont TOUS coulé et que ça a été un véritable calvaire pour réussir à les démouler. Qu'est ce qu'ils sont moches!

 

Au moins, ils sont bons et leur saveur sort vraiment de l'ordinaire. Je vous conseille vraiment de prendre de gros moules à muffins ou d'en faire plus, si vous ne voulez pas vous retrouver avec des horreurs comme les miennes!

 Avez-vous aussi déjà complètement raté une recette visuellement?

Mes achats de la semaine

 

 Jour 22

Après une fin de semaine pluvieuse, voilà de nouveau le moment de vous présenter mes achats de la semaine.

Mercredi:

Metro (merci Maman!)
- Fèves adzuki (3,39$)
- 2 conserves de tomates en dés (2x0,99$)
- Poivre (2,89$)
- Oreo (2,75$)
- Earth Balance (5,49$)
- Champignons (1,99$)
- Pommes de terre du Québec (2,49$)
- Herbes salées (3,99$)
- 1 orange (0,99$)
- Brocoli du Québec (1,50$)
- Chou-fleur du Québec (1,67$$
- Kale du Québec (2,69$)
- Pain St-Méthode (3,79$)
- Semoule de maïs (3,99$)
- Farine tout-usage bio (5,49$)
- Croustilles (2,69$)
- Café Mystique bio-équitable (6,49$)
- Chocolat bio Theobroma (2,49$)

Samedi:

Metro
- Levure alimentaire (3,49$)
- Boisson de soya Natura (3,00$)
- Pringles (2,33$)

J'ai donc dépensé 8,82$ et c'est encore une fois grâce à ma mère. Merci!

Et vous, votre semaine?

Pain farci au fauxmage

 

 Jour 21

Je vous avais demandé des suggestions de recettes à faire durant le vegan MoFo et Lapin qui sautille m'avait suggéré un espèce de pain farci au Daiya et aux spaghettis. Je voulais vraiment l'essayer, mais voilà et il était tard et faire la pâte (j'ai fait la pâte à pizza d'ICI) m'avait pris beaucoup de temps, alors j'ai décidé de simplement le farcir avec beaucoup de Daiya. C'est assez loin de l'idée originale!

Bon, ce n'est peut-être pas la recette suggérée, mais c'est vraiment trop bon! J'ai mis des fines herbes et du paprika sur le dessus. J'ai enfourné 20 minutes à 450 degrés F. C'est un délice décadent à souhait avec la tasse de Daiya que j'ai réussi de peine et de misère à faire rentrer dedans. J'adore! 9/10

Je vais sûrement refaire souvent cette recette! Il suffit de faire la pâte à l'avance.

Curry à la courge musquée

 

 Jour 20

Bon vendredi tout le monde! C'est aujourd'hui que j’atteins le seuil minimum des 20 articles pour le vegan Mofo!

Une nouvelle recette avec des courges. C'est vraiment mon obsession du moment (même si j'ai fait cette recette il y a genre 2 semaines!). La recette provient encore de Great Gluten-free Vegan Eats from Around the World. Je n'ai pas ce livre depuis hyper longtemps, mais c'est vraiment un de mes coups de coeurs! Je l'adore vraiment.

Par contre, ce livre m'a un peu déçu dans cette recette. L'auteur a oublié de préciser qu'il fallait ajouter de l'eau pour que la recette marche bien, alors voici donc la version qui marche de la recette!

Il faut d'abord faire rôtir une courge musquée. Il suffit de l’éplucher, de la couper en cube, de mettre un soupons d'huile, de déposer sur une plaque de cuisson et d'enfourner 30 minutes à 400 degrés F en retournant à mi-cuisson.

Je n'ai fait que la moitié de la recette

Curry à la courge musquée

Pour le mélange de base:

2 cuillère à soupe d'huile d'olive

8 feuilles de cari

1 gros oignon haché

2 gousses d'ail hachées

2 petits morceaux de gingembre frais hachés

1 1/4 tasse (280g) de champignons

1 cuillère à thé de sel

1 courge musquée rôtie

Eau

Pour le mélange d'épinards:

1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 1/2 tasse (310g) d'épinards

Sel

 

Réduisez la courge en purée en rajoutant beaucoup d'eau afin d'obtenir une purée très liquide. Réservez.

Dans une GRANDE poêle, faite sautez environ 15 minutes tout les ingrédients du mélange de base sauf la purée de courge. Ajoutez la purée, bien mélanger et cuire à feu doux environ 10 minutes.

Pendant que la purée cuit, faite sauter environ 5 minutes les épinards dans l'huile dans une autre poêle. Réduisez en purée au mélangeur.

Mixez les deux mélanges et servez avec du riz basmati.


Malgré la grosse erreur dans la recette, je dois dire que j'ai vraiment adoré le résultat final. Les feuilles de cari sont une belles découvertes pour moi, j'adore leur saveur. C'est vraiment un plat aux saveurs indiennes douces et raffinées. La texture est crémeuse et avec le riz, c'est un petit délice. 8/10

Humus aux haricots blancs

 

 Jour 19

Parfois. on a juste envie de grignoter des craquelins ou du pain pour souper. On se force quand même à faire l'effort de cuisiner une petite tartinade pour accompagner le tout. J'avais envie d'humus et je me suis tourné vers la recette du Veganomicon. Par contre, je voulais changer un peu de la routine et comme j'avais des haricots blancs qui traînaient au congélateur, je me suis dit qu'ils seraient parfait dans cette recette. Rien ne nous oblige à toujours utiliser des pois chiches!

 Humus aux haricots blancs

2 tasses d'haricots blancs

1/3 de tasse d'huile d'olive

1/4 de tasse de jus de citron

3 cuillères à soupe de tahini

3 gousses d'ail hachées

1/4 de tasse d'eau

Une pincée de coriandre

Sel

Poivre

Paprika

Il suffit de tout réduire en une purée uniforme. Ce qui est beaucoup plus simple avec des haricots blancs qu'avec des pois chiches.


Une bonne tartinade. Elle fait changement. Les haricots blancs étant moins goûteux que les pois chiches, on goûte beaucoup plus les épices et le citron. La texture est aussi plus crémeuse. c'est léger et parfait pour manger avec des craquelins. 8/10

Muffins aux carottes

 

 Jour 18

Et oui, encore une autre recette de muffins! Celle-ci est très classique: les fameux muffins aux carottes. La recette provient du livre 500 plat végétaliens. Si vous voulez réduire le gras, remplacez la moitié de l'huile par de la compote de pomme.

Muffins aux carottes

1/2 tasse de carottes râpées

1 cuillère à thé cannelle

1/2 cuillère à thé muscade

4/5 de tasse de son

1/2 tasse d'huile

7/8 de tasse de cassonade (ou sucre de canne)

1 cuillère à soupe compote pomme

1 tasse de lait de soya

1 1/5 tasses de farine

1 1/4 cuillère à thé de poudre à pâte

Mélangez les ingrédients ensemble et déposez dans 12 moules à muffins. Faite cuire environ 25 minutes à 400 degrés F. Ne vous inquiétez pas, le mélange est censé être très liquide.

 

Ils sont vraiment délicieux, je les adore. Ce ne sont vraiment pas les muffins les plus santés, mais ils en valent amplement la peine. 8,5/10

Cholent

 

Jour 17

D'après les auteurs du Veganomicon, le cholent est un plat traditionnel dans la cuisine juive. Je ne connaissais pas du tout, mais j'ai quand même eu le goût d'essayer cette recette vraiment simple à faire.

Cholent

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 gros oignon haché

3 gousses d'ail hachées

1/2 cuillère à thé d'estragon

1 cuillère à thé de graines de carvi

1 cuillère à thé de sel

Poivre

1/2 tasse de bouillon de légume

2 feuilles de laurier

1/2 tasse de lentilles vertes sèches

1 tasse de carottes hachées

4 moyennes pommes de terre pelées et coupées en cubes

1 conserve de sauce tomate

3 tasses d'eau

1 tasse de protéines de soya texturisées

1 tasse de fèves de lima

1 1/2 tasses d'haricots kidney

Dans un grand chaudron, faite sauter l'oignon 5 minutes dans l'huile. Ajoutez l'ail, l'estragon, les graines de carvi, le sel et le poivre. Sautez une minute.

Déclassez avec le bouillon. Ajoutez tout sauf les 2 derniers ingrédients. Couvrez et cuire environ 30 minutes. Rajoutez les haricots et servez.

 

À la première bouchée, j'ai trouvé ça un peu fade. Mais dès la deuxième, je me suis rendu compte que j'adorais ça! C'est en gros un bon gros ragoût de grand-mère bien réconfortant. Impossible de manger ce plat sans retourner un peu en enfance. C'est parfait pour le temps froid et ça rempli bien l'estomac. Et c'est aussi bon une fois réchauffé. 8,5/10