Noël arrive à très grand pas! C'est après demain et j'ai très hâte! Je ne sais pas trop pourquoi j'aime tant Noël, c'est comme si l'espace d'un cour instant, je revenais un gamin. J'aime bien cette sensation. Je sais que Noël est un peu le moment anti-végé de l'année avec la dinde et tout, mais au moins je me dis que grâce à moi, la tourtière chez nous est végétalienne. C'est déjà ça de gagné!
J'ai une très petite famille et j'aime bien passé cette soirée avec eux. Ce n'est pas un gros party, mais c'est un moment fort agréable.
Bon, je vous propose un dessert bien dans la thématique du temps des fêtes. Il est peut-être un peu tard pour le faire pour Noël, mais il va toujours être bon après le temps des fêtes! La recette provient de Great Gluten-Free Vegan Eats from Around The World.
Gâteau gingembre (sans gluten)
2/3 de tasse (150g) de margarine végétalienne
3/4 de sucre (150g) de sucre
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
2 à 3 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
1/3 de tasse (30g) de farine de tapioca
1/2 cuillère à thé de sel
1 cuillère à thé de gomme de xanthane
3 cuillères à thé (14g) de poudre à pâte
2 tasses (240g) de farine de pois chiches
1/4 de tasse de sirop d'agave (ici d'érable)
1 1/2 tasses de lait végétal (ici soya)
1/2 tasse (48g) de gingembre cristallisé
1/2 tasse (75g) de raisins secs
Préchauffez le four à 350 degrés F et graissez un moule à gâteau.
Dans un grand bol, fouettez ensemble la margarine, le sucre et la vanille. Ajoutez les autres ingrédients (sauf le gingembre cristallisé et les raisins) et fouettez un bon deux minutes. Rajoutez le gingembre et les raisins et incorporez doucement.
Déposez le mélange dans le bol et faite cuire environ 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure dent en ressorte propre. Attendez que le gâteau soit refroidit avant de le démouler. (Ne faite pas comme moi quoi, sinon il va se briser!)
L'image du livre me faisait saliver, mais j'étais septique de faire un gâteau avec pratiquement juste de la farine de pois chiche. J'avais peur qu'on la goûte trop. Crainte injustifié parce que l'on ne ressent pas que ce gâteau est sans gluten. La texture est bien aérée et c'est très agréable en bouche. Le goût du gingembre est bien puissant (il faut aimer ça!) et c'est vraiment la saveur que l'on ressent le plus. Moi, j'aime ce côté piquant! La présence de raisins vient apaisez le tout et donner une petite touche plus légère au gâteau. Parfait pour les amateurs de gingembre comme moi! 8/10