Niter kibbeh ("beurre" épicé)

Comme promis, je commence mon marathon de recettes éthiopiennes. Elles proviennent du livre Teff Love que je vous conseille ardemment (sauf si vous êtes incapable de cuisiner avec un livre avec très peu de photo).

Le Niter kibbeh est hyper important dans la cuisine éthiopienne. Il s'agit d'un beurre ou d'une huile aromatisé avec plein d'épices. C'est un excellent moyen de donner plein de saveurs aux plats. Et c'est simple à faire!

Niter kibbeh

2 tasses d'huile, de margarine végane ou d'un mélange des deux (comme ici)

1/3 de tasse d'oignon rouge haché

12 gousses d'ail hachées

1 cuillère à soupe de gingembre frais haché

1/2 cuillère à thé de graines ajwain

1/2 cuillère à thé de cardamome moulue

1/2 cuillère à thé de cannelle moulue

1/2 cuillère à thé de graines de fenugreek 

1/2 cuillère à thé de curcuma moulu

1/2 cuillère à thé de graines de nigelle 

6 feuilles de basilic frais

6 clous de Girofle

1/4 de cuillère à thé de basilic séché

1/8 de cuillère à thé de muscade moulue

Mélangez tous les ingrédients dans un chaudron et faite mijoter à feu très doux 15-20 minutes.

Filtrez le mélange (j'ai utilisé un filtre à café) et de garder que le gras.

Gardez au frigo.

Vous pouvez donner plein de saveurs à tous vos aliments!