Cassoulet aux poireaux avec biscuits

Je ne savais pas trop ce qu'était exactement qu'un cassoulet. J'ai un vague souvenir d'en avoir mangé en France, mais impossible de me souvenir ce que c'était. Je ne savais pas trop à quoi m'attendre avec cette recette du Veganomicon! Mais comme j'adore ce livre, je n'étais pas craintif du résultat.

Cassoulet aux poireaux avec biscuits

Cassoulet:

2 grosses pommes de terre coupées en cubes

3 tasses de bouillon de légumes

3 cuillères à soupe de fécule de maïs

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 poireaux hachés

1 oignon haché

1 1/2 tasses de carottes pelées en coupées en cubes

2 gousses d'ail hachées

1 cuillère à thé de thym frais haché (ici un peu de séché)

Poivre

1/2 cuillère à thé de sel

3/4 de tasse de petits pois congelés

1 conserve (15 onces) d'haricots navy 

Biscuits:

3/4 de tasse de lait végétal

1 cuillère à thé de vinaigre de cidre de pomme

1 1/2 tasses de farine tout-usage

2 cuillères à thé de poudre à pâte

1/4 de cuillère à thé de sel

1/4 de tasse de shortening végétal

Préchauffez le four à 425 degrés F.

Placez les pommes de terre dans un chaudron et recouvrez les d'eau. Couvrez et portez à ébullition. Cuisez 10 minutes. Essorez et réservez.

Mélangez le lait de soya et le vinaigre. Laissez reposer 5 minutes.

Mélangez les autres ingrédients pour les biscuits ensemble. Ajoutez le lait végétal vinaigré et mélangez. Formez une pâte et travaillez-là au moins 10 fois.

Mixez la fécule avec le bouillon.

Dans une poêle, faite sauter dans l'huile les poireaux, l'oignon et les carottes durant 10 minutes. Ajoutez l'ail, le thym, le poivre et le sel. Cuisez 1 minute.

Ajoutez les pommes de terre, les petits pois et le bouillon. Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez mijoter 7 minutes. Rajoutez les haricots.

Placez le mélange dans un plat allant au four. Formez des boules avec la pâtes et déposez les un peu partout sur le mélange. Enfournez 15 minutes environ.

J'ai bien fait de faire cette recette, c'est vraiment trop bon! Les biscuits bien feuilletés sont le meilleur point dans ce plat. Je n'aurais mangé que ça! Le reste du plat est aussi très bon, surtout que j'adore les poireaux. Ça ressemble un peu à des vol-au-vent. Ce plat peu sembler complexe, mais c'est assez simple et rapide à faire. Je conseille vivement! 9/10