Nouveau Vegan

vendredi 28 février 2014

Restaurant Lola Rosa

Je dois avouer une chose: j'adorerais vraiment vivre à Montréal. Avec tous ces épiceries et surtout, avec tous ces restaurants végés/vegans! À Saint-Jérôme, à part des falafels ou une pizza sans fromage (quand la croûte ne contient pas d’œuf!), mes choix au restaurant sont très limités. Je n'imagine pas le nombre de fois où j'irais manger au restaurant si je vivrais à Montréal! En fait, c'est peut-être mieux que je reste ici pour mon porte-feuille...

Bon, tous ça pour dire que chaque fois que je vais dans le coin de Montréal, j'essaye d'en profiter pour manger au restaurant. Je n'avais encore jamais essayé le Lola Rosa et j'étais très content de le découvrir. Il y a deux succursales et j'ai été à celle sur Parc. J'ai été manger-là avec mon père, mais je n'ai pas pensé à prendre son repas en photo. Je me souviens juste qu'il avait aimé ça.

Lola Rose est un resto végé et non vegan. Il a quelques choix vegan et pour plusieurs plats, on peut remplacer le fromage par du Daiya contre un supplément de 1$. Je trouve que c'est très acceptable comme prix. Précisez bien au serveur que vous voulez un plat végétalien, parce qu'il faut qu'il pense à enlever la crème sûre aussi. Dommage qu'il n'ait pas de Tofutti!

J'ai pris l'assiette burrito avec du Daiya. 


Le restaurant est jolie et j'ai bien aimé l'ambiance. Le serveur était sympathique et j'ai reçu mon assiette très rapidement (c'était une soirée tranquille aussi).

J'ai adoré mon burrito. Plein de saveur et plein de Daiya! J'aime la générosité! J'ai pris une photo de l'intérieur pour vous le montrer:


Si j'ai adoré mon burrito, les accompagnements laissaient à désirer. La vinaigrette et la salade était fade et ennuyante. Le riz était un peu sec et je n'ai pas aimé la tonne de cumin dessus. 

Alors oui, je vais y retourner parce que j'ai vraiment adoré le burrito. C'était vraiment bon. Mais pitié, faite de meilleurs accompagnements que ça! Ils ont aussi une poutine que l'on peut prendre avec du Daiya. Comme j'en ai entendu beaucoup de bien, je vais probablement finir par l'essayer!

jeudi 27 février 2014

Salade tempeh, poire et wasabi

J'adore le tempeh et comme peu de recette le mette en valeur, dès que j'en vois une, j'ai envie de l'essayer. Cette recette provient du Veganomicon.

J'adore aussi les poires asiatiques, alors cette salade me donnait beaucoup envie!

J'ai dû acheter du wasabi en poudre pour la première fois. J'ai eu du mal à en trouver! Toutes les autres recettes que je vois demandent de la pâte de wasabi, alors connaissez-vous d'autres recettes avec de la poudre? Je ne veux pas l'avoir acheté pour une seule recette!



Salade tempeh, poire et wasabi

1 paquet de tempeh coupé en cubes
1/2 tasse de petits pois
2 cuillères à thé de sauce soya
1 échalote hachée
1 poire asiatique coupée en cubes
1 tasse de mayonnaise sans oeuf
2 cuillères à thé de poudre de wasabi
2 cuillères à thé de jus de citron


Faite cuire à la vapeur le tempeh durant 10 minutes. Ajoutez les pois verts et cuisez encore 3-4 minutes. Mélangez avec la sauce soya et l'échalote dans un grand bol. Laissez refroidir.

Mélangez ensemble la mayonnaise sans œuf, le jus de lime et le wasabi. Mélangez avec le tempeh et ajoutez la poire. Laissez reposer au frigo 30 minutes avant de déguster. 



Miam, c'est juste délicieux! J'ai vraiment adoré ce plat plein de tempeh! C'est gras et c'est bon avec toute cette mayo sans œuf! je suis surpris que le goût de la poire marche aussi bien avec le restant des saveurs. C'est un très bon mix. J'aime aussi la petite touche de piquant qu'apporte le wasabi. C,est un goût nouveau pour moi! 9/10

Les auteures suggèrent de l'utiliser dans des sushis. Il faudrait bien que j'en fasse un jour!

mercredi 26 février 2014

Lanières végés de Gardein

J'ai une tonne de recettes à vous présenter et j'ai aussi plusieurs tests de produits à faire (ainsi que des critiques de restos!). Voici un des produits dont je veux vous parler: les lanières végés de Gardein.

Gardein est selon moi une des meilleurs marques de produits végétaliens disponibles au Québec. J'aime la plupart de leurs produits et je les trouve bien pratiques de temps en temps. Je n'avais encore jamais essayé ces lanières. Il faut dire que si à St-Jérôme on trouve facilement leurs produits congelés, il est assez difficile d'avoir accès à leurs produits réfrigérés. Celui-ci a été acheté chez Tau à Laval.


Pour les préparer, j'ai fait hyper simple: j'ai fait sauter les lanières dans une poêle avec un peu d'huile et des épices libanaises. J'ai accompagné le tout de quelques (oki, une tonne) de légumes vapeurs.


J'adore la texture de ces lanières qui pourrait confondre bien des omnivores selon moi. Le goût est plutôt neutre, alors n'hésitez pas avec les épices ou une sauce. Avec les épices libanaises, c'était très bon. Le produit serait aussi l'idéal pour faire des tortillas ou un autre truc du genre. Un autre produit de Gardein qui me plaît bien! 8/10

mardi 25 février 2014

Pâtes à la citrouille avec oignons caramélisés et croûtons à la sauge

Encore une autre recette avec de la citrouille! Il faut bien que je finisse par la finir!

Cette recette provient du Veganomicon. Je l'ai divisé en 2.

La recette demande de faire une ricotta avant, alors j'ai marqué les 2 recettes séparément.


Ricotta de tournesol ou de noix de cajous

1/2 tasse de graines de tournesol (ou de noix de cajous normalement)
1/4 de tasse de jus de citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1 livre (454g) de tofu ferme
1 1/2 cuillères à thé de basilic séché
1 1/2 cuillères à thé de sel


Simplement réduire en purée tous les ingrédients ensemble.



Pâtes à la citrouille avec oignons caramélisés et croûtons à la sauge

Environ 340g de pâtes ziti ou de penne
2 oignons hachés
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Une recette de ricotta (voir en haut)
1 cuillère à soupe de cassonnade
1/4 de cuillère à thé de muscade
Poivre blanc (ici poivre noir)
Une pincée de cayenne
2 tasses de purée de citrouille
1/4 de tasse de bouillon de légumes

Pour les croûtons:
2 1/2 tasses de chapelure
1/3 de tasse de graines de chanvre (noix de Grenoble dans la recette originale)
1/4 de tasse de margarine végétalienne
2 cuillères à thé de sauge séchée
1 cuillère à thé d'origan séché
1/2 cuillère à thé de paprika
Sel et poivre



Préchauffez le four à 375 degrés F.

Faite cuire les pâtes selon les indications sur le sac. Réservez.

Dans une poêle, faite sautez les oignons dans l'huile à feu moyen 12-15 minutes.

Mélangez ensemble tous les ingrédients sauf ceux pour les croûtons. Étalez le mélange dans un grand plat allant au four.

Dans une poêle, faite fondre la margarine. Faite y griller les autres ingrédients des croûtons 3-4 minutes. Saupoudrez le mélange par dessus les pâtes.

Enfournez environ 30 minutes.


Bon cette recette demande quand même pas mal de préparation. J'ai bien aimé la ricotta, même si elle ne goût pas grand chose. J'aime surtout sa texture. Je vois que la recette de lasagne en contient, ça doit être tellement bon dedans!

Bon sinon le plat en tant que tel est bon, mais pas éblouissant. Il manque un peu de saveur. Peut-être qu'en rajoutant du Daiya sur le dessus? Miam! J'adore les pâtes, alors j'ai presque tous dévoré rapidement. C'est un bon plat, mais un peu complexe pour rien. Je verrais bien plutôt des pâtes avec le ricotta, de la levure alimentaire, un peu d'huile et simplement gratinées au Daiya. Et on peut simplement saupoudrez de la chapelure ordinaire pour du croquant. 7,5/10

lundi 24 février 2014

Smoothie bleuet protéiné

Bon début de semaine à tous! Comme c'est lundi, c'est le jour du smoothie hebdomadaire. En espérant que cette chronique vous plaise toujours!

Cette recette provient encore de 365 vegan smoothies. Si vous aimez les smoothies, je vous recommande vivement ce livre.


Smoothie bleuet protéiné

1 tasse de bleuets congelés
1 banane congelée
1 1/4 de lait de soya à la vanille (ici normal, plus extrait de vanille)
1 cuillère à thé de sirop d'agave (ici d'érable)
1 cuillère à soupe de beurre d'amande (ici de tournesol)
1/2 tasse de glaçe
1 cuillère à soupe de protéines en poudre (optionnel. Vous pouvez aussi mettre des graines)


Simplement tout mettre dans le mélangeur.


Encore un bon smoothie! À chaque fois que j'utilise du beurre de tournesol, j'ai peur que le goût ressorte trop. Mais à chaque fois, la saveur est très distraite. Un bon smoothie pour ce réveiller le matin! 8/10

dimanche 23 février 2014

Mes achats de la semaine

Une autre semaine qui se termine et voici donc mes achats de la semaine!


Mardi:

IGA (merci maman)
- Granola au coco bio (3,49$ coupon)
- Nouille de soba bio (2,99$)
- 3 conserves de tomates en dés (3x1,13$)
- Chocolat noir Lindt (gratuit avec 70$ d'achat)
- 2 paquets de pâtes (2x0,99$)
- 1 sauce à pizza (0,99$)
- Earth Balance au coco (4,49$ coupon) (je vais en parler éventuellement)
- Boisson de soya Natura bio (3,24$ coupon)
- Pâte en croissant (1,50$) (cochonnerie, mais vegan)
- Fraises congelées (2,00$)
- 4 sacs de légumes congelés (4x1,64$)
- Pain St-Methode (3,89$)
- Pesto aux tomates séchées LeGrand (6,49$)
- Sauce ratatouille LeGrand (gratuit avec l'achat du pesto) 
- Ail du Canada (4,99$)
- 1 tomate (0,77$)
- Pommes de terre du Qc (2,99$)
- Brocoli (2,29$)
- Tofu mou bio (1,99$)
- Épinards (1,99$)
- Carottes (1,79$)
- Jus se citron (1,69$)
- 1 citron (0,74$)


J'ai hâte d'essayer la nouvelle sauce de LeGrand. Ils ont sorti 3 nouvelles sortes de sauces végétaliennes!


Mercredi:

IGA (merci maman)
- 4 sacs de légumes congelés (4x1,64$)
- Oignon du Qc (3,99$)



Vendredi:

IGA (merci maman)
- Chou kale (2,00$)
- Champignons (1,99$)
- Patates douces bios (2,99$)
- Haricots noirs (3,29$)
- Avoine bio (2,99$) (pas sur la photo)



Bon, je ne réussirais jamais à faire de tels achats sans ma mère. Merci!

Je me suis fait une bonne réserve de légumes. Ça va être pratique!

samedi 22 février 2014

Soupe kale et portobellos (presque crue)

Une belle chose que j'ai découverte dans le livre de soupe de crudessence, c'est qu'il contient plusieurs soupe chaude. Disons que manger une soupe froide en hiver n'est pas hyper intéressant. Normalement, il faut utiliser de l'eau tiède pour ne pas trop chauffer les aliments, mais j'utilise de l'eau bien bouillante. Je n'aime pas les soupe tiède!

Les soupes de ce livre font souvent appel à des bouillons dont les recettes sont contenu au début du livre. On est censé pouvoir utilisé celui-ci comme du bouillon de "poulet" dans n'importe quelle recette normale. Je vous donne la recette complète, mais je vous conseille de diviser parce que c'est beaucoup 2 tasses de bouillon concentré!

J'ai écrit "presque crue" parce que le bouillon contient de l'huile de sésame grillé. Je suis content que le livre fasse une exception pour ce merveilleux ingrédients! Miam!


Bouillon de végé-poulet (donne 2 tasses)

3/4 de tasse (180g) de tahini
3/4 de tasse de sauce tamari
1 cuillère à soupe de poivre rose moulu (ici noir)
1/2 tasse de vinaigre 
1 cuillère à soupe de sel
3 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
2 cuillères à soupe d'huile de sésame rôtie


Mixez tous les ingrédients au mélangeur. Se garde 1 mois au frigo. Mélangez 1 cuillère à soupe par tasse de liquide.



Soupe kale et portobellos (crue)

Bouillon:
3 cuillères à soupe de bouillon de végé-poulet
1 cuillère à thé de jus de citron
2 tasses d'eau tiède (ici brûlante!)

Mélange de légumes:
1 tasse (70g) de chou kale haché
1 pincée de sel
2 portobellos coupés en fines tranches

Marinade:
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/4 de cuillère à thé de sel
1/4 de cuillère à thé de jus de citron
 



Dans un bol, massez le kale avec le sel pour l'attendrir. Rincez et égouttez.

Mélangez ensemble les ingrédients de la marinade. Versez sur les portobellos et laissez reposez 5 minutes.

Mélangez les ingrédients du bouillon ensemble. Versez dans un grand bol. Ajoutez le kale et les portobellos marinés.

Le livre suggère de garnir avec des des feuilles d'algue nori coupées, mais comme je n'en avais pas, j'ai mis un peu de goémon dessus.



Je suis toujours septique quand je fais ce genre de recette crue. Les champignons crus ne sont pas trop ce que je préfère. Mais voilà, le fait de les mariner les a bien attendri et ils étaient délicieux. La soupe est très bonne et bien épaisse avec tous ses légumes. Elle n'est pas hyper goûteuse, alors ajouter un peu d'algue aide beaucoup. Je mettrais un peu plus d'épices, mais c'est une bonne recette que j'ai savourée. 8/10

vendredi 21 février 2014

Baileys

Je ne suis vraiment pas un grand buveur d'alcool. Il peut s'écouler des mois sans que je n'en boive qu'une seule goûte. Je dois dire que peu de bière ou de vin me plaise. C'est un peu tant mieux pour mon portefeuille!

Il a cependant une exception: le Baileys! J'adorais vraiment ça avant de devenir vegan, même si j'en buvais très rarement (c'est cher ce truc!). Mais malheureusement, ce breuvage n'est VRAIMENT pas vegan. Je m'étais donc résolu à ne plus jamais en boire.

Et puis, j'ai vu cette recette sur le blog de Oh She Glows. Wow, du Baileys végétalien, je n'avais juste pas le choix d'essayer ça! Et j'ai choisis la veille du jour de l'an pour en faire, histoire de fêter les choses en grand (oui, ma cuisine va vraiment plus vite que les articles sur mon blog!).


La recette est vraiment simple à faire et demande peu d'ingrédient. Le plus difficile, c'est d'attendre que le mélange refroidisse!

On fait épaissir le lait de coco dans un chaudron

J'avais peur que ça goûte trop le coco, mais c'est très léger et subtil comme présence. Et ça apporte une texture hyper crémeuse. Miam! C'est vraiment très semblable à l'original, pareil presque. Je préviens que si vous voulez le même taux d'alcool que la recette originale, il faudra mettre un peu plus de whisky que dans cette recette.

Une fois froid, on ajoute l'alcool
 
Servit dans un verre bien froid avec de la glace, c'était vraiment trop bon. Un vrai petit délice qui n'a pas fait long feu. Alors si vous aimiez le Baileys, lancez-vous!

jeudi 20 février 2014

Pilaf de millet, sauce au tahini

J'avais acheté un sac de millet pour faire la tourtière au millet à Noël. J'aurais dû mieux regarder dans mon armoire, parce qu'il me restait déjà en masse de millet pour la faire. Je cherchais donc une autre recette qui mette le millet en valeur. J'ai trouvé celle-ci dans 500 plats végétaliens. Mais voilà, même après avoir faite cette recette, je ne suis toujours pas rendu à ouvrir mon sac neuf!


Pilaf de millet, sauce au tahini

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 gousses d'ail hachées
2/3 de tasse de millet
2 oignons hachés
4 zucchinis  hachés
2 poivrons hachés
1/2 tasse (75g) de graines de citrouilles
3 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
Le zeste et le jus d'une citron


Pour la sauce:
3/5 de tasse (40g) de persil frais haché
Le jus de 2 citrons
4 cuillères à soupe de tahini
1 gousse d'ail hachée
1 cuillère à thé de sirop d'érable
Sel et poivre



Faite cuire le millet selon les indications sur le sac.

Mixez ensemble les ingrédients de la sauce. Réservez.

Faite cuire les légumes dans l'huile. Une fois bien grillé, mélanger aux autres ingrédients et servez.


Cette recette est vraiment hyper simple et la sauce au tahini rend le tout vraiment savoureux. Je crois que dès qu'une sauce contient du tahini, il a 99% de chance que j'aime ça! Une bonne petite recette à essayer pour plus utiliser cette céréale souvent oubliée qu'est le millet. 8/10

Vous avez des recettes à me suggérer pour utiliser mon sac?

mercredi 19 février 2014

Cari thai tofu et légumes (mijoteuse)

Une autre recette à la mijoteuse pour nous réchauffer et essayer de finir l'hiver en beauté.

Cette recette provient de The Vegan Slow Cooker. C'était la première fois que j’utilisais de la pâte de cari et des tiges de bambou. Cuisiner m'oblige à essayer de nouvelles choses!


Cari thai tofu et légumes (mijoteuse)

1 oignon haché
1 poivron haché
1 conserve(8 onces, 225g) de tiges de bambou (je conseille de les omettre)
1/2 chou-fleur haché
1 paquet de tofu coupé en cubes
1/2 brocoli haché
2 cuillères à soupe de pâte de cari
2 tasses d'eau
Jus d'une lime
1 conserve (14 onces, 392g) de lait de coco allégé (je conseille du normal)
Sel et poivre


Déposez tous les ingrédients, sauf le lait de coco et le brocoli, dans la mijoteuse. Cuire à "low" de 6 à 8 heures. Environ 20 minutes avant de servir, rajoutez le lait de coco et le brocoli.


J'avais de sérieux doute sur les tiges de bambou. En ouvrant la conserve, j'ai trouvé que ça puait vraiment. J'ai quand même décidé de les mettre. Verdict: je n'aime pas du tout le bambou! Je pensais que ceux-ci étaient peut-être pas assez frais, mais j'en ai goûté ailleurs et j'ai trouvé ça aussi mauvais! Heureusement, le reste du plat est bon et j'ai quand même pris plaisir à manger en tassant les tiges de bambou! Je trouve que le plat aurait été meilleur et plus crémeux avec du lait de coco ordinaire. Dans la version actuelle, je donne 6/10, mais avec mes modifications, j'aurais donné 7,5.

mardi 18 février 2014

Saag à la citrouille

Citrouille, citrouille, citrouille! Je vous avais dit que j'avais fait beaucoup de choses avec ma citrouille! J'ai encore 2 autres recettes à vous présenter avec cet ingrédients et je dois encore passer un sac et demi qui est dans mon congélateur.

Voici un plat indien tout simple qui provient du Veganomicon. J'ai fait une demi-recette.


Saag à la citrouille

3 livres (1362g) de citrouille
3 cuillères à soupe d'huile végétale
1 gros oignon haché
4 gousses d'ail hachées
1 1/2 cuillères à thé de garam masala (ou plus)
1/4 de cuillère à thé de cannelle
1/2 cuillère à thé de sel
1/8 de cuillère à thé de Cayenne
1 tasse d'eau
1 petit morceau de gingembre râpé
2 sacs d'épinards
Jus 1/2 lime



Dans un grand chaudron, faite sauter 5 minutes l'oignon dans l'huile. Ajoutez l'ail et sautez encore 2 minutes.

Ajoutez la citrouille et cuisez encore 3 minutes. Ajoutez les épices et l'eau et faite cuire 5 minutes.

Rajoutez les épinards et bien mixer. Cuire un bon 10 minutes et ajoutez le jus de lime.


Un plat simple et qui se fait rapidement. En plus, c'est très bon. J'adore le mix des épinards et de la citrouille. Vous pouvez ajouter plus d'épices si vous voulez un plat plus relevé. C'est très santé aussi. Parfois la simplicité, ça fait du bien. 8/10.

lundi 17 février 2014

Smoothie choco-framboise

C'est encore l'heure du smoothie de la semaine! En espérant que ça vous aide un peu à vous faire oublier l'hiver qui n'achève pas encore!

La recette provient de365 vegan smoothies. C'est vraiment un livre idéal si vous êtes un grand fan de smoothies!

Je n'avais pas de lait de soya à la vanille, alors j'ai simplement rajouté un peu de vanille à du lait de soya original. 


Smoothie choco-framboise

1 tasse de framboises congelées
1 banane congelée
1 tasse de lait de soya à la vanille
2 cuillères à soupe de cacao (cru de préférence)
1-3 cuillère(s) à thé de sirop d'agave (ici d'érable


Simplement tout mixer ensemble dans un mélangeur


La recette disait une cuillère de sirop, mais j'en ai mis plus, sinon c'était trop amer pour moi. Sinon ce smoothie est un vrai petit dessert. Le mélange de framboises et de chocolat est vraiment délicieux. Un dessert assez santé et réconfortant! 8/10


dimanche 16 février 2014

Mes achats de la semaine

Une autre semaine ce termine et c'est de nouveau le moment de vous montrer mes achats de la semaine.


Lundi:

Rachelle-Bery
- Café bio-Équitable (10,00$)
- 2 aubergines bios (3,27$)



Mercredi:

Metro (merci maman)
- Daiya (4,79$ coupon)



Jeudi:

IGA (merci maman)
- Pain blanc Auger (3,69$)
- Légumes congelés (2,50$)
- Juliennes (3,00$)



Samedi:

IGA (merci maman)
- Pâtes bios (2,00$)
- Soya glacé vanille So Delicious (7,00$)



J'ai donc dépensé 13,27$ de ma poche. Semaine tranquille niveau achat!

Et vous?

samedi 15 février 2014

Ailes végétariennes de Gardein

Bon début de fin de semaine à tous! C'est bon d'être en congé.

Les produits de Gardein font parti de mes produits préférés. Je n'en ai pas encore trouvé que je détestais. Ils sont bien pratiques et pas hyper cher.

Je n'avais encore jamais vu ces ailes avant et j'ai sauté sur l'occasion pour les acheter! Ce n'est pas tous les jours que je trouve de nouveaux produits végés dans mon épicerie!



Il suffit de les faire cuire (encore congelées) avec un peu d'huile dans une poêle et de rajoutez ensuite la sauce. Le tout est prêt en quelques minutes.


Et puis? J'ai bien aimé le goût de la sauce. C'est vraiment le genre de sauce que l'on mettrais sur de vraies ailes. Par contre, la comparaison s'arrête là. La texture et le goût du produit est le même que les "escalopes" de la même marque. Alors oui, c'est très bon, mais je ne vois pas trop pourquoi ils ont appelé ça ailes. Ils auraient simplement du parler de la saveur barbecue. Ça peut être décevant pour ceux qui recherchaient vraiment la vraie saveur et la vraie texture. Moi, je n'ai jamais adoré les ailes de poulet, alors ça ne m'a pas du tout dérangé et j'ai adoré mangé mon repas! Encore un produit ce cette marque que je vais racheter de temps en temps pour des repas vites faits.

vendredi 14 février 2014

Scones à la citrouille et aux raisins

Et oui, la citrouille et toujours la citrouille. J'ai cuisiné des tonnes de choses avec ma citrouille et il m'en reste encore un bon paquet au congélateur. C'est fou comme une seule citrouille donne beaucoup de chaire!

Voici une recette du Veganomicon que j'ai un peu modifié. Je ne suis pas hyper fan des canneberges, alors j'ai remplacé celles-ci par des raisins secs. Beaucoup plus mon genre!

J'ai divisé la recette en deux. Les desserts du Veganomicon donnent trop de portions!


Scones à la citrouille et aux raisins

2 tasse de farine tout-usage
1 tasse de farine de blé à pâtisserie
1 1/3 tasse de sucre
4 cuillères à thé de poudre à pâte
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
2 cuillères à thé de cannelle
1 cuillère à thé de gingembre
1 cuillère à thé de cardamome
1/4 de cuillère à thé de clous de girofle moulus
1/4 de cuillère à thé de muscade
1 1/4 cuillères à thé de sel
1/2 tasse de margarine végétalienne froide
3/4 de tasse de crème de soya (+ pour garnir)
4 cuillère à thé de graines de lin moulues
1 1/2 tasses de purée de citrouille
3 cuillères à soupe de mélasse
1 cuillère à soupe de zeste de citron
1 tasse de raisins secs
3 cuillères à soupe de graines de citrouille


Préchauffez le four à 350 degrés F et recouvrez 2 plaques de papier parchemin.

Dans un grand bol, mélangez les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sucre et les épices. Déposez dans le mélange des morceaux de margarine et incorporez-là au mélange.

Dans un autre bol, mixez les graines de lin et la crème de soya. Ajoutez la purée, la mélasse et le zeste. Brassez.

Mélangez ensemble les deux mélanges et les raisins. Divisez le mélange en 2 portions et étendez chacune d'elle sur les plaques. Brossez avec de la crème de soya et garnissez avec les graines de citrouilles.

Enfournez 30-34 minutes.


Comme vous le voyez ici, quand j'ai mis la pâte sur la plaque, le tout c'est étalé sans que je suis puisse formez quoi que ce soit. Alors je l'ai fait cuire comme ça.


Le livre dit que la recette donne 12 scones (donc 6 pour moi), mais attendez vous alors à avoir une immense portion dans votre assiette. Je ne trouve pas que ça ressemble tant que ça à des scones, mais je ne m'y connais pas vraiment. L'important, c'est que ça soit bon et ça l'est. C'est comme un peu un pain à la citrouille et aux raisins, mais un peu plus sec. Ce n'est pas ma recette préféré, mais c'est bon et les épices sont bien dosées. Un desserts parfait si vous voulez quelque chose de pas trop sucré et de quand même un peu santé. 7/10

jeudi 13 février 2014

Soupe dal au brocoli

Vegan Yum Yum à été mon premier livre de cuisine et le seul pendant un long moment. J'y ai découvert de très bonnes recettes et il m'a permit de m'initier à la cuisine. J'ai fait une bonne partie des recettes de ce livre, même s'il m'en reste encore plusieurs.

Avec tous mes nouveaux livres, je l'avais laissé pas mal de côté. Abandonné, on pourrait même dire! Je me rattrape avec une petite soupe rapide et simple à faire.


Soupe dal au brocoli

1 cuillère à soupe d'huile végétale
1 cuillère à thé de graines de cumin
1 cuillère à thé de graines de moutarde
1/4 de tasse d'oignon haché
1/2 tasse de lentilles rouges
1 brocoli haché
2 tasses d'eau
1/2 cuillère à thé de sel
1 tasse de lait végétal
1 cuillère à soupe de sauce soya
1 cuillère à soupe de jus de citron
1/2 cuillère à thé de curcuma
1/2 cuillère à thé de garam masala
1/2 cuillère à thé de de flocons de piment
Poivre


Dans un chaudron, faite chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez le cumin, la moutarde, l'oignon et les lentilles. Faite cuire jusqu'à ce que les lentilles changent de couleur.

Rajoutez le brocoli, l'eau et le sel. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 20-25 minutes. Ajoutez le reste des ingrédients et cuisez jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude.


La recette ne donne que 2 portions, alors doublez-là si vous en voulez plus. Et vous allez en vouloir plus! C'est vraiment un petit délice cette soupe! Elle est bien crémeuse et j'adore les petits morceaux de brocoli bien tendres. C'est hyper réconfortant et les saveurs sont vraiment bonnes. Augmentez la quantité d'épices si voulez plus de piquant, parce qu'ici, c'est assez doux. Vraiment savoureuse et simple. J'ai bien fait de refouiller dans ce livre! 8,5/10

mercredi 12 février 2014

Tarte à la patate douce

Bon comme promis la semaine dernière, je vous présente ma fameuse tarte assez originale: une tarte aux patates douces. La recette provient encore de Vegan Pie in the Sky. J'étais très curieux de voir ce que donnerait une tarte avec des patates douces. Avouez que l'on ne voit pas ça tous les jours?!


Tarte à la patate douce

Pour la pâte:
2 1/2 tasses de farine tout-usage
1/2 cuillère à thé de sel
3 cuillères à soupe de sucre
8 cuillères à soupe de shortening (graisse) végétal (ici de marque earth balance) froid
8 cuillères à soupe de margarine végétalienne (ici de marque earth balance) froide
6 cuillères à soupe d'eau glacé
1 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme


Pour l'intérieur:
2 livres (908g) de patates douces pelées et coupé en fines tranches
2/3 de tasse de cassonnade
3 cuillères à soupe de sucre
1/3 de tasse de jus d'orange
1 cuillère à soupe de jus de citron
Le zeste d'une orange
1 cuillère à thé de cannelle
1 cuillère à thé de gingembre
1/8 de cuillère à thé de clous de girofle moulus
2 cuillères à soupe de fécule de maïs

Pour le dessus:
2 cuillères à soupe de lait végétal
1 cuillère à soupe de sucre



Dans un bol, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez la moitié du shortening et de la margarine coupés en petits morceaux. Mélangez pour bien voir se former de petit perle de gras/farine. Ajoutez le reste du shortening et de la margarine. Mélangez encore.

Mélangez l'eau et le vinaigre. Ajoutez doucement au mélange de pâte et mélangez. Séparez le mélange en deux. Aplatissez avec un rouleau sur une surface enfarinée la moitié de la pâte et déposez la dans un moule à tarte (un gros). Coupez les bords qui dépassez et avec une fourchette, faites de micros trous dans la pâte.


Préchauffez le four à 425 degrés F. Recouvrez le fond de tarte de papier parchemin et déposez des haricots secs par-dessus (c'est très important, sinon la pâte va se contracter). Cuisez environ 12 minutes et réservez.

Dans un chaudron, couvrez les tranches de patates douces avec 3 litres d'eau. Portez à ébullition, puis diminuez le feu à moyen. Cuisez jusqu'à ce que les patates douces soient facilement perçable avec une fourchette, mais pas réduisible en purée non plus. Réservez 2 tasses du liquide de cuisson et réservez les patates douces.

Dans le même chaudron, mélangez le liquide cuisson avec les autres ingrédients de l'intérieur, sauf la fécule. Faite bouillir gentiment durant 10 minutes. Le liquide devrait ressembler à un sirop léger. Laissez refroidir.

Déposez les tranches de patates douces sur le fond de tarte. Mixez vigoureusement le sirop refroidit avec la fécule de maïs et déposez le tout sur les patates douces.

Prenez l'autre moitié du mélange à pâte, étendez-le et coupez en lanières. Essayez de faire un beau dessus de tarte. Brossez ensuite avec le lait végétal et le sucre.


Cuisez au four (encore à 425 degrés F) la tarte 25 minutes. Puis, réduisez la température à 350 degrés F et cuisez encore 20-25 minutes.



Les explications sont longues, mais la recette n'est pas vraiment complexe et longue à faire. Et surtout, elle en vaut vraiment la peine.


La pâte à tarte est vraiment délicieuse. Je vais finir pas me faire cuire juste de la pâte! Elle est aussi hyper santé! Bon, c'est du sarcasme, mais tout ce gras vaut la peine quand on obtient une pâte aussi savoureuse. J'aime les patates douces et je trouve qu'elles sont très bonnes dans cette tarte. Ça sort de l'ordinaire et j'adore ça! Ce n'est pas hyper sucré, juste assez. Les morceaux de tarte sont vraiment immense avec toutes ces patates! Un bon dessert décadent.  Le seul détail, c'est que la prochaine fois, j'essayerais d'obtenir un sirop un peu plus épais. Vraiment une tarte à essayer! 9/10
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...