Nouveau Vegan

vendredi 30 novembre 2012

Soupe aux haricots noirs Vegan Yum Yum

Oui, encore une soupe! Que voulez-vous, on gèle tellement dehors! Je cherche tous les moyens pour me réchauffer!

Soupe aux haricots noirs Vegan Yum Yum

huile d'olive
1 oignon haché (j'ai mis un poireau, encore!)
2 carottes hachées
2 branches de céleri haché
2 tasses d'haricots noirs
1 tasse de tomate
1 poivron haché
1 cuillère à soupe de sauce tamari (elle en met vraiment partout!)
1/2 cuillère à thé de thym
1/4 de cuillère à thé de cumin
1/2 conserve de lait de coco
sel et poivre au goût

Commencer avec l'huile et l'oignon dans un chaudron. Après 2 minutes, rajoutez les carottes. Puis, le céleri. Finalement, mettre tout le reste sauf le lait de coco. Couvrir 5 minutes et mijoter un autre 5 minutes. Rajoutez le lait de coco. Dégustez!

Bon, ce livre est vraiment parfait à date. Cette soupe ne révolutionne pas la cuisine, mais elle reste délicieuse. J'adore vraiment le crémeux qu'apporte le coco. L'haricot noir est vraiment entrain de devenir ma légumineuse favorite! 8/10!

Vive le lait de coco!

Café Vittoria mexicain

Je bois vraiment beaucoup de café quand même. Ce café n'est pas mauvais. Équitable et bio. Assez fort, il réveille en tout cas! Un léger arrière goût un peu dérangeant. Pour 5$, il est beau, bon, pas cher. 7/10

jeudi 29 novembre 2012

Riz arc-en-ciel de Vegan Yum Yum

Je n'avais pas mangé de riz depuis un bon moment, alors cette recette me semblait idéale!


Riz arc-en-ciel de Vegan Yum Yum

1 tasse riz basmati sec
huile d'olive
1/2 oignon (j'ai mis un poireau)
1/2 cuillère à thé de cumin
1/2 cuillère à thé de graines de moutarde
1/2 cuillère à thé de coriandre
1/2 cuillère à thé de piments séchés
1/2 cuillère à thé d'origan
2 tasses d'haricots noirs
3 cuillères à soupe de sauce soya (ou tamari)
3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire vegan
1/2 tasse de petits pois
1/2 tasse de maïs en grain
2-3 carottes
1 cuillère à soupe de margarine Earth Balance

ingrédients


Faite cuire le riz basmati. Pendant ce temps, faite revenir les carottes et l'oignon (poireau). Une fois bien coloré, rajoutez les épices. Quand les graines de moutardes font crac, ajoutez tout les reste sauf le riz. Faite mijoter un peu et finalement, mettez le riz et le Earth Balance.

C'est vraiment jolie comme résultat, ça donne vraiment le goût de manger. Et c'est bon aussi! Plein de saveur, mais un peu salé. Mais j'adore quand même! Crémeux! 8/10!


Crémeux!

Humour

mercredi 28 novembre 2012

Chips de radicchio


Je regardais quoi faire avec mon radicchio qui traînait dans mon frigo et je sais ne pas trop comment, mais je me suis dit: pourquoi pas en faire des espèces de chips comme avec du kale? C'est deux sortes de choux après tout. Je dois avouer que j'ai parfois des idées très bizarres et que j'adore essayer des choses.

J'ai donc étalé des feuilles de radicchio sur un papier ciré. J'ai mis de l'huile d'olive, du sel et du poivre dessus. J'ai ensuite enfourné au four environ 12 minutes à 375 degrés F. Un long moment à me demander pourquoi j'avais fait ça!


Et vous ne devinerez jamais, c'est pas pire comme résultat! Le goût très amer du radicchio a été vraiment adoucit et la texture est intéressante. Bon, c'est pas merveilleux, mais c'est un bon moyen de manger mon radicchio! 7/10

Soupe indienne

J'avais envie d'une soupe et comme j'avais beaucoup aimé celle de chez Aux Vivres, j'ai tenté de la refaire. J'ai utilisé un chou-rave comme base crémeuse de ma soupe.

Soupe indienne

3 tasses d'eau
1 tasse de lentilles vertes
1 chou-rave
1 poireau
1/2 conserve de lait de coco
sel et poivre
cannelle
cumin
paprika
cardamome

Faite cuire le chou-rave et le poireau dans l'eau. Rajoutez tout le reste et bien malaxer. Mettez les épices au goût.

J'ai quand bien réussi, elle ressemble vraiment un peu à celle de chez Aux Vivres. J'ai mis un peu trop d'eau, mais sinon je n'ai rien à redire. 8,5/10

Céréales Kashi croustade aux petits fruits

Je suis un gros mangeur de céréales. C'est vraiment ma Kryptonite. D'habitude, je mange des cochonneries pour enfant, mais en achetant un lait de soya Silk, j'avais obtenu gratuitement une boîte de Kashi. C'est vraiment pas mauvais! Très croquant, peut-être même un peu trop. Le gout de petits fruits est présent et agréable. C'est très nourrissant et santé (32% de fibres et 9g de protéines). Je vais sûrement commencer à essayer des choix plus nutritifs. 8/10.

mardi 27 novembre 2012

Pudding Belsoy vanille

Ça faisait un bon moment que je regardais ce pudding, mais leur prix très élevé me rebutait. Quand je les ai enfin vu en spéciaux, j'ai pu finalement les obtenir. J'ai pris ceux à la vanille parce que je suis dingue du goût de la vanille! Bon, c'est vraiment pas mauvais, très semblable à sa version normale. La saveur de vanille n'est vraiment pas assez prononcée. Je suis un peu déçu, mais c'est bon pareil. 7/10.

Humour

lundi 26 novembre 2012

Pâte Alfredo Vegan Yum Yum

En rentrant de l'école, je mourrais littéralement de faim. Ma journée a été vraiment longue et je n'avais vraiment pas le goût de cuisiner longtemps. La recette me semblait facile et délicieuse. Comme le livre ne m'a encore jamais déçu, je me suis lancé sans crainte. Lauren utilise des noix de cajous que j'ai remplacé par des graines de tournesol.

Pâte Alfredo Vegan Yum Yum

3 tasses de pâtes cuites
1 tasse de lait de soya
1/3 de tasse de graines de tournesol (des noix de cajous dans la vraie version)
1/4 de tasse de levure alimentaire
3 cuillères à soupe de sauce tamari
2 cuillères à soupe de Earth Balance
1 cuillère à soupe de tahini
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à thé de moutarde de Dijon
1/2 cuillère à thé de paprika
1 pincé de muscade (que je n'ai pas mis)
1 pincé de sel
poivre
ail (je l'ai mis en poudre)

C'est simple, juste tout mélanger et bien mixer. Mélanger la sauce avec les pâtes et faire chauffer. J'ai rajouté un peu de persil (je n'ai fait que la moitié de la recette).

Miam! Lauren ne me déçoit jamais! Vraiment crémeux et délicieux. Le goût est parfait, j'ai tout dévoré en un instant. Lancez vous! 9/10!

Miam : )

Comment?

J'ignore pourquoi, mais ça semble intriguer beaucoup le monde de mon entourage de savoir comment j'en suis venu à devenir végétalien. Premièrement, il y a eu beaucoup de réflexions et de lecture de documentations. J'ai toujours eu une bonne opinion du végétarisme et un profond sentiment d'hypocrisie envers ma consommation de viande. Le problème, c'est toujours le changement et d'imposer se changement, d'en parler ouvertement. C'est un sacré pas que j'ai tardé à franchir. Puis un jour, je me suis dit: . Et depuis ce moment, je n'ai pu mangé de viande. C'était tellement simple et diminution à rimée avec élimination. J'ai aussi rapidement coupé les produits laitiers et les oeufs. Quand on commence à vivre selon ses convictions, c'est facile d'aller encore plus loin. Et c'est bien plus agréable de vivre selon nos convictions que toujours fermer les yeux et faire comme tout le monde.

dimanche 25 novembre 2012

Mijoté automnal

Que faire quand la neige commence à apparaître et que vous avez plein de légumes racines? Un bon mijoté! Parfait pour réconforter et faire des dîners pour la semaine sans trop se casser la tête. Improvisation totale!



Mijoté automnal

carottes
pommes de terre
1 navet
1 oignon rouge
2 tasses d'haricots de soya
1 tasse de pois chiches
1 conserve de tomate en dés
1 conserve de pâte de tomate
2 conserve de jus de tomate
poivre
ail en poudre
épices italiennes
paprika
piments séchés
coriandre

Une partie des ingrédients
C'est aussi un bon moyen d'utiliser des choses qui autrement pourriraient (la pâte de tomate dont je n'avais eu besoin qu'un cuillère à soupe pour le macaroni hier ou les haricots qui traînaient dans mon congélateur.depuis un bon moments).


C'est simple, tout couper en morceaux sensiblement égaux. Ensuite, tout mettre dans la Mijoteuse et mettre à low  pour 8 longues heures. Mon dieu que c'est facile! Je l'ai mangé avec du pain que je venais de faire.


Le résultat


Miam, c'est parfait pour réconforter. Et c'est vraiment santé en plus! Ça nous fait oublier l'hiver qui arrive... 8/10


Avec une bonne tranche de pain frais

Humour

samedi 24 novembre 2012

Soupe mexicaine

J'avais envie de chaleur et de piquant, alors j'ai encore fait une soupe. J'ai improvisé un plat mexicain pour avoir quelque chose de bien épicée.

Soupe mexicaine

1 conserve de tomates en dés
1 conserve de maïs
1 oignon rouge en dés
1 tasse d'haricots noirs cuits
environ 2 tasse de bouillons
sel
poivre
piments séchés
poudre d'ail
huile d'olive

J'ai fait revenir l'oignon dans un chaudron avec un peu d'huile. J'ai ensuite rajouté tout le reste et fais mijoter pendant environ 30 minutes.

Pas mal! Ça réchauffe vraiment, j'ai peut-être forcé un peu sur les piments. J'aime bien, bonne soupe réconfortante en attendant que l'hiver finisse (je sais, il est même pas encore terminé!). 8/10

Macaroni au "fromage" de Vegan Yum Yum

J'ai toujours aimé le macaroni au fromage, alors quand j'ai vu que le livre Vegan Yum Yum en contenait une, j'ai tout de suite voulu l'essayer. Elle n'est pas compliqué à faire en plus!

Macaroni au "fromage" de Vegan Yum Yum

3 tasses de pâtes
1 tasse de croutons de pain
1/3 de tasse de Earth Balance
1/4 de tasse de farine blanche
1 cuillère à soupe de miso
1 cuillère à soupe de tahini
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
3 cuillères à soupe de sauce tamari(ou soya)
1 cuillère à soupe de jus de citron(je n'avais que de la lime)
1 1/4 tasses de lait de soya
1/3 de tasse de levure alimentaire
sel et poivre au goût

Faire cuire les pâtes et préchauffer le four à 400 degrés F. Dans une poêle, faire fondre la margarine. Rajoutez la farine et très bien mélanger. Ajoutez le miso, le tahini, la pâte de tomate, le tamari et le jus de citron (je vous conseille de tout mélanger dans un bol avant d'ajouter). Bien mélanger encore. Rajoutez le lait de soya, le sel, le poivre et la levure alimentaire. Mixez une dernière fois. Brassez les pâtes et la sauce et mettez dans un plat allant au four. Saupoudrez par dessus les croutons. Enfournez pour 20-25 au four.

Miam!

Ps: je n'ai fait que le 1/3 de la recette.

Je n'aurais pas du faire cette recette...elle est bien trop bonne! J'ai pratiquement tout dévoré! C'est fou, je ne vois pas pourquoi en faire un avec du vrai fromage! Miam! Vraiment bravo Lauren Ulm pour ta recette! C'est crémeux, goûteux, tout les termes que vous aimez! J'ai dû me contrôler pour n'en mangez que deux assiettes! 9,5/10! Faite là!

Ma première assiette!

Dessert glacé Natura chocolat

Comme je l'ai déjà mentionné, j'adorais beaucoup la crème glacé et trouver de bons substitues est vraiment important pour moi. Le dessert glacé Natura chocolat est un bon choix. Je n'ai même pas remarqué la différence avec la vraie version (sauf que je n'ai pas eu mal au ventre, donc j'en ai mangé 2 fois plus!). Le goût de chocolat n'est pas mauvais, mais il aurait pu être plus raffiné. La texture est excellent, vraiment crémeuse. Je le conseille 8/10.

vendredi 23 novembre 2012

Cigares aux choux

Comme j'avais du chou-chinois, je me suis dit que je pourrais essayer de faire des cigares aux choux. Je ne sais pas quelle bulle m'a passé par la tête, je me souviens que je détestais ça quand j'étais petit. On sait jamais, les goûts changent avec le temps! C'est une recette totalement improvisée sauf pour le temps de cuisson.

Cigares aux choux

feuilles de choux
orge
sauce tomates de hier
carottes
poireaux
lentilles
brocoli
feuilles de laurier
ail en poudre
basilic
poivre


J'ai commencé par faire cuire l'orge avec deux feuilles de laurier. J'ai aussi fait cuire les légumes avec les épices. J'ai mélangé les légumes, l'orge et la sauce. J'ai ensuite attendri les feuilles de choux 10 minutes dans de l'eau bouillante. J'ai, tant bien que mal, roulé le tout. Finalement, je les ai mis dans un plat que j'ai recouvert d'aluminium et placés au four à 350 F pour 1 heure.

Bon, ils sont plutôt moches, mais ils sont bons! J'ai eu une bonne idée finalement. Je ne me souviens pas s'ils ressemblent à ceux de mon enfance, mais j'adore! 8/10

Boisson de soya Natura orginale

Bon, c'est maintenant le tour d'essayer le Natura originale. C'est pas mauvais, mais je suis un peu déçu. C'est bien moins crémeux que les autres et moi j'aime avoir cette densité. Le goût du soya est aussi beaucoup plus prononcé, probablement parce que la boisson est moins sucrée. Par contre, ça pourrait être très utile si on a besoin de lait de soya dans une recette autre qu'un dessert. Un plus: biologique et vient du Québec. Je vais peut-être la racheter, mais ce n'est vraiment pas ma préférée. 7,5/10!

jeudi 22 novembre 2012

Spaghettis avec seitan

Ma belle-mère a fait de la sauce à spaghettis et elle m'en a réservée une partie sans viande. J'étais heureux, ça faisait très longtemps que je n'avais pas mangé un bon spaghetti maison! J'ai rajouté de petits morceaux de seitan et c'était vraiment délicieux! Le seitan concorde vraiment avec ce plat! Comme quoi on peut être végé et retrouver les saveurs de notre enfance!

Site favoris (penser avant d'ouvrir la bouche)

Le site de l'auteur de Je mange avec ma tête, Élise Desaulniers. Il contient de bons articles sur le végétalisme, l'éthique, etc. Aussi plusieurs bonnes recettes. Je vous le conseille. Ici!

Test de produit (Granola noix de coco et chia)

Comme les Granolas de Nature's Path ne contiennent pas de noix et étaient en spéciaux, j'avais aussi prit celui à la noix de coco et au chia. Et j'ai très bien fait! Je le préfère nettement à l'autre, qui était quand même très bon. J'adore la noix de coco et se Granola est rempli de copeaux de coco. Miam! Le reste du mélange est aussi très bon. 9/10. Dommage que ça soit si chiant à ouvrir, sinon je courrais acheter une noix de coco après mes cours!

mercredi 21 novembre 2012

Potage chou-rave et autres

J'avais besoin d'un plat chaud et réconfortant. Et puisque je ne savais pas quoi faire avec mon chou-rave, je me suis fait un petit potage improvisé.

Potage chou-rave et autres

1 chou-rave râpé
3 poireaux
3 échalotes
1 pomme de terre râpée
persil frais
curcurma
poivre
sel
épices italiennes
3 tasses d'eau

Juste tout mélanger et faire cuire jusqu'à ce qu'on puisse réduire les légumes en purée. Bien malaxer.

Miam, sûrement mon meilleur potage! C'est bon finalement du chou-rave! Je suis content d'en avoir un autre dans mon frigo! 8,5/10!

Panier bio

Je viens de recevoir mon nouveau panier bio! Il est un peu plus petit celui-là. Il contient: des carottes (des tonnes!), un chou-rave, un radicchio, des betteraves, des pommes de terre, un chou chinois, du persil frisé, des poireaux, des oignons rouges, un rutabaga. Je crois bien que je vais bientôt me faire un bon ragout avec tous ces légumes-racines!

Test de produit (Colombien de Vittoria)

Je vous avais déjà parlé d'un autre café de cette marque-là, un café avec une bon ratio qualité-prix. J'ai donc décidé l'autre sorte de cette marque: le Colombien. Résultat: vraiment pas mauvais, mais je préfère le sumatra. Il est trop doux pour moi, mais si vous aimez ça comme cela, vous l'adorerez. Je l'aime quand même 7,5/10z

mardi 20 novembre 2012

Aux Vivres

Comme je me trouvais à Montréal et que depuis une semaine je n'arrête pas d'entendre du bien de Aux Vivres, j'ai décidé d'y retourner!

Mon dieu que ça a changé à l'intérieur! Ils ont vraiment beaucoup rénovés depuis ma dernière visite (en février, je crois!). Le comptoir pour emporter est bien mieux séparé et beaucoup plus beau. J'aime mieux l'intérieur aussi, beaucoup plus aéré. Les serveuses écrivent même sur des tablettes électroniques!

Beaucoup de rénos


Le service a été très agréable, contrairement à mon autre fois. J'ai à peine regardé le menu, je savais déjà que je voulais le fameux blt au bacon de coco! Mais puisque je voyais que le sandwich venait sans accompagnement, j'ai pris aussi la soupe du jour en entrée. C'était une soupe indienne au cari, lait de coco et lentilles. Vraiment très bonne! Douce saveur légèrement épicée et servie brulante! Elle est aussi très bourrante!

Soupe indienne
Quand mon assiette est arrivée, j'ai compris l'absence d'accompagnement: le chapati (pain indien, un peu comme un pita) est immense! Comment je vais faire pour manger tout ça?! La réponse est rapidement arrivé après ma première bouchée: c'est fabuleux! J'adore trop le goût du bacon de noix de coco fumée, c'est trop trop trop bon! Et ça va à merveille avec la sauce et la laitue (sans tomate, je déteste les tomates crues). Je comprend pourquoi tout le monde en dis du bien! J'ai vu qu'ils vendaient la noix de coco fumée dans leur section épicerie, la prochaine fois j'en achète!


Blt sans tomate


Je n'ai pas pris de dessert, j'étais plein! J'ai bien fait d'y retourner! J'ai déjà hâte à la prochaine fois! Mais que devrais-je essayer?



Opinion

Une petite comparaison:

Imaginez que vous deviez acheter une nouvelle voiture et que vous avez le choix entre x ou y. Vous avez toujours conduit un modèle y et vous le trouvez plus beau. Presque tout le monde conduit une y et on rit souvent de ceux qui possèdent une x. Comme vous êtes un consommateur prudent, vous regardez les chiffres sur les 2 modèles. La y est près de 3 fois plus polluantes et elle coûte aussi plusieurs fois le prix de la x. Des études ont prouvé que la x est beaucoup plus sécuritaire. La y est faite par des enfants-esclaves enfermés dans de minuscules enclos et bourrés d'antibiotiques pour compenser le manque d'hygiènes. Choisiriez vous la y quand même?

Humour

lundi 19 novembre 2012

Tofu coco lime

J'ai du lait de coco qui traîne dans mon congélateur depuis un moment et quand j'ai vu cette recette dans le livre Vegan Yum Yum, j'ai sauté sur l'occasion. Comme j'adore le lait de coco et la lime, ça promet!

Tofu coco lime

1 paquet de tofu ferme
2/3 de tasse de lait de coco
1/4 de tasse de sauce soya
1/2 lime pelé
le zeste d'une lime
2 cuillères à thé de sucre (j'ai mis de la cassonade)

C'est une recette assez simple. Il faut coupé le tofu en petits rectangles et les étaler dans un plat allant au four. Mixez tous les autres ingrédients ensemble et étalez le mélange par dessus le tofu. Enfournez au four à 400 degrés F pour 35 minutes et retournez les après 25 minutes.

J'ai servi le tout avec une purée de betteraves(pas sur la photo) et des légumes à la vapeur.

Pas pire! Le goût de lime est très puissant, mais pas agressant. Je ne sens pas trop le coco. J'aime bien, mais j'aimerais que le tofu soit moins mou. 7,5/10


Humour

dimanche 18 novembre 2012

Soupe de miso au seitan

Je viens juste d'avoir du miso pour la toute première fois, alors je me suis fait une bonne soupe.

Soupe de miso au seitan

4 tasses d'eau chaude
4 cuillères à thé de miso
2 tranches de seitan en cubes
vermicelles de riz
carottes coupés en petits morceaux
radicchio en morceaux
brocoli en morceaux
poivre

J'ai fait cuire les légumes à la vapeur et fait cuire les vermicelles à part. Il faut faire diluer le miso dans un peu d'eau froide. J'ai finalement tout mélangés ensemble.

Miam, une bonne soupe asiatique! J'ai bien fait d'acheter du miso, j'aime ça! 8/10


Crêpes de sarrasin

J'avais, il y a de ça fort longtemps, mangé des crêpes de sarrasin et je me souvenais les avoir adorées. Comme je venais d'acheter de la farine de sarrasin, je me suis lancé dans l'expérience (en plus, la recette était sur le sac de farine! Et elle déjà vegan de base.).

Crêpes de sarrasin

2 tasses de farine de sarrasin
3/4 de cuillère à thé de sel
1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
2 3/4 tasses d'eau

C'est comme pour les crêpes régulières, sauf qu'il faut les faire plus minces et bien brasser le mélange entre chaque crêpe. C'est une assez grosse recette.

Je les ai mangées avec du beurre (earth balance) et de la cassonade. Faudrait bien que j'achète du sirop d'érable, mais c'est tellement cher! En tout cas, c'était délicieux, un vrai régal! Je crois même que je préfère ça aux crêpes régulières. Je vous conseille vivement! 9/10.


Test de produit (Granola chanvre plus)

Puisque je suis allergique aux noix, il est plutôt rare que je puisse manger du Granola. Alors quand j'ai vu que cette sorte, bio de surcroit, n'en contenait pas, j'ai sauté sur l'occasion (surtout qu'elle était en spécial). Sincèrement, j'ai adoré! Sucrée, mais pas trop. Ça rempli vraiment bien l'estomac avec un petit bol. Quand même assez de protéines et de fibres. 8,5/10!

samedi 17 novembre 2012

"macaroni" chinois

Le macaroni chinois est quelque chose que je mangeais souvent lorsque j'étais omnivore et depuis que j'ai franchi le cap, je le refais avec toutes sortes de choses (tofu, lentille, tempeh, etc). Alors pourquoi pas avec du seitan?


"Macaroni" chinois

3 tranches de seitan (1 tasse environ)
1 tasse de pâtes secs
brocoli
poudre d'ail
poudre d'oignon
environ 2 cuillères à thé de sauce tamari
environ 3 cuillères à thé de sauce soya


J'ai commencé par couper le seitan en petits morceaux:


J'ai ensuite fait cuire le brocoli à la vapeur et fais bouillir les pâtes. Ensuite, j'ai fait sauté tous les ingrédients dans une poêle avec un peu d'huile.

Miam, c'est l'une de mes meilleures versions! Je vous la conseille! 8,5/10


Test de produit (S2 de natura)

Ma mère est venue m'aider à faire une épicerie et comme à chaque fois, j'ai eu droit à une tonne de lait de soya! Il y avait un spécial: à l'achat de 2 format de un litre de Nature, on avait le droit à 1 jus Soya, mangue et ananas. Je viens d'y goûter et c'est vraiment pas mauvais! Bon, il aurait pu mettre moins d'emballage. J'aime bien le goût de fruit est vraiment présent. 8/10.

Humour

vendredi 16 novembre 2012

Soupe aux chou rouge

Comme j'avais encore beaucoup de légumes dans mon frigo, je me suis lancé dans la fabrication d'une bonne petite soupe réconfortante. Comme toujours quand je fais de la soupe, j'ai fait un peu n'importe quoi!

Soupe au chou rouge

1 chou rouge
2 poireaux
4 carottes
3 feuilles de chou kale
4 tasses de bouillon de légume
sel
poivre
épices italiennes
curcuma
un peu de cassonade

J'ai juste tout mis dans un chaudron et fais mijoter jusqu'à ce que les carottes soient bien tendre. Le chou rouge est extrêmement amère, alors j'ai été généreux en épices et j'ai même rajouté un peu de cassonade.



C'est vraiment pas mauvais, mais il ne faut pas avoir peur des saveurs amères. Donc 7/10. J'ai mangé le tout avec du pain.



Retour sur Je mange avec ma tête

Je sais que je l'ai emprunté hier, mais je viens de le finir! (oui, je lis très vite) Je devrais plutôt dire dévoré tellement j'ai trouvé le texte intéressant. Le livre est vraiment bien écrit et malgré qu'ils soient remplis de références et de statistiques, il est loin d'être ennuyant. C'est un récit impossible à arrêter de lire (surtout le passage sur le souper avec Sarah Palin). Bon, je suis déjà quelqu'un de convaincu et je connaissais déjà la grande majorité des arguments, mais c'est vraiment bien de voir une partie de sa façon de penser écrit comme ça. Je vous le conseille vraiment et encore plus si vous êtes omnivores. L'auteure n'est pas condescendance, elle ne fait que démontrer ses arguments avec respect. Je ne vois pas comment on pourrait ressortir de notre lecture sans se remettre en cause. Vraiment très bon livre, chapeau!

Test de café (equita)

Je visitais la petite boutique bio de St-Jérome (prunel et ortie) quand j'ai vu ce café. Il est fait par Oxfam Québec, alors je crois bien pouvoir être certain qu'il soit bio et équitable! Il est aussi très bon et pas très cher pour un café vendu en vrac. Vraiment un bon choix que je vous conseille!

jeudi 15 novembre 2012

Burger seitan et haricots noirs


Une autre recette du livre Vegan Yum Yum: les burgers de seitan et haricots noirs. Comme j'ai fait mon premier seitan hier, je voulais faire le plus de recettes avec et celle-ci m'est tombée dans l'oeil.

Il fallait de la sauce Worcestershire vegan dans la recette. Lauren Ulm en donne une dans son livre, mais elle est complexe et demande de la pâte de tamarin, un ingrédient cher et dur à trouver. J'ai fouillé sur le Net et trouvé une recette bien plus simple ici. Je vous l'écris:

Sauce Worcestershire

1/2 tasse de vinaigre
2 cuillères à soupe d'eau
2 cuillères à soupe de sauce soya
1 cuillère à soupe de cassonade
1/4 de cuillère à thé de poudre d'ail
1/4 de cuillère à thé de poudre d'oignon
1/4 de cuillère à thé de graines de moutarde
1/4 de cuillère à thé de gingembre râpé
1 pincée de cannelle
1 pincée de poivre

Tout mélanger et faire chauffer jusqu'à ébullition. C'est une recette simple et économique, surtout que la recette de Burger n'en demande qu'une cuillère à soupe.


Bon maintenant, les Burgers! (c'est une assez grosse recette quand même)

Burgers seitan et haricots noirs de Vegan Yum Yum

1 tasse de seitan
1 tasse d'haricots noirs
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire vegan
1 cuillère à soupe de sauce tamari
2 tranches de pain brûlés et réduis miettes
2 cuillères à soupe de farine
1/2 tasse de maïs en grains
1/2 cuillère à thé de paprika
1/2 cuillère à thé de cumin
1/2 cuillère à thé de piments séchés
1/4 de cuillère à thé de sel de céleri
huile pour cuisson

Broyez le seitan et les haricots noirs ensemble. Un travail très difficile quand on a qu'un pied mélangeur! Une fois que vous avez obtenu quelque chose de potable, rajoutez tout le reste et mixez avec vos mains. Formez des boulettes et faite les cuire dans une poêle avec de l'huile.

J'ai servi le tout dans un pain hamburger. Comme je n'avais pas de laitue, j'ai mis du radicchio (j'adore trop ça!) et un peu de mayonnaise sans oeuf. Le tout servit avec de bonnes frites maison!

Miam, c'est vraiment bon! Une bonne recette pour convaincre un omnivore. Bonne texture et bon goût. Si le mélange se serait mieux broyé j'aurais donné 9, mais j'enlève ,5 pour mon chialage! 8,5/10.



Je mange avec ma tête

Je viens d'emprunter le livre d'Élise Desaulniers: je mange avec ma tête à la bibliothèque de mon Cegep. J'ai vraiment hâte de le lire et de vous en donner des nouvelles.

Et si?

Et si les gens devaient eux-mêmes tuer et dépecer l'animal, mangeraient-ils encore de la viande? N'est ce pas le comble de l'hypocrisie de laisser d'autres se salir les mains?

mercredi 14 novembre 2012

Brochettes de seitan

Pour souper, j'ai improvisé une recette maison à faire avec mon nouveau seitan.

J'ai commencé par me faire une petite marinade improvisée (je ne met pas de quantité puisque j'ai tout mis à peu près)

Marinade pour brochette de seitan

sauce soya foncé (genre kikkoman)
sauce tamari
1 poireau
eau
coriandre
poivre
épices italiennes
tabasco
cassonade
fécule de maïs mélangé dans de l'eau froide (pour épaissir)


J'ai coupé de petits morceaux de mon seitan que j'ai ensuite embrochés. J'ai fait mariner le tout au frigo quelques heures. Ensuite, comme mes brochettes étaient trop longues, je les ai coupées. J'ai ensuite fait revenir le tout dans une poêle avec un peu d'huile.

J'ai servi le tout avec une purée de navets et de carottes.

Miam, j'aime bien le seitan. Ça ne ressemble vraiment à rien que je ne connais. Je vais en refaire! 8,5/10!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...