Nouveau Vegan

mardi 31 décembre 2013

Soupe au chou crue

Une autre soupe qui provient du livre de soupe de crudessence. Une soupe chaude en plus! Je suis heureux que plusieurs soupes de ce livre soient chaudes, ce qui est beaucoup mieux par temps froid!


Soupe au chou crue

Préparation du chou
1 tasse (180g) de chou coupé en très fines tranches
1/2 tasse (40g) d'oignon rouge coupé en très fines tranches
1/4 de cuillère à thé de sel
1 cuillère à thé de thym frais
1/4 de cuillère à thé de sirop d'érable
1 pincée de poivre

Bouillon
2 cuillères à soupe de miso
1 cuillère à soupe de tamari
2 1/2 tasses d'eau chaude
1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
1/4 de cuillère à thé d'ail en purée


Dans un bol, mélangez le chou, l'oignon et le sel. Massez vigoreusement et laissez dégorger 10 minutes. Essorez le fou et ajoutez y le thym, le sirop et le poivre.

Mélangez les ingrédients du bouillon ensemble et ajoutez y le mélange de chou.


J'avais peur que le chou reste trop coriace, mais le sel à bien fait son travail et il était parfait. Une bonne soupe au miso qui réconforte en hiver. 8/10!

lundi 30 décembre 2013

"Milkshake" au coco

Encore une fois ici, un mix entre boisson et dessert. Je sais qu'il fait froid dehors, mais moi je n'ai rien contre un bon dessert bien froid, même en plein hiver! (bon j'ai fait ce truc il y a plus d'un mois, mais je le referais volontiers aujourd'hui!)

Quand on veut un dessert rapide et quand même assez santé, le blog Chocolate Covered Katie est vraiment l'idéal. Vous trouverez d'ailleurs la recette que je vous présente ICI .

Je n'avais pas de beurre de coco et je n'avais aucune envie de devoir en acheter ou en faire. Alors je l'ai simplement remplacé par ma tartinade de coco. Je me doutais que le résultat ne pourrais qu'être délicieux!


Et oui, c'est vraiment un petit délice. C'est hyper onctueux et la saveur de coco ressort très bien du lot. On dirait que l'on boit un gâteau! C'est bon et bien sucré. Parfait pour redonner le sourire! Et c'est toujours meilleurs avec de la cannelle saupoudrée sur le dessus! 9/10


Cette recette m'a aussi permis de découvrir le pouvoir de la gomme de xanthane dans un smoothie. C'est fou comme le mélange devient encore plus épais et crémeux ainsi! Je garde le truc en note pour mes prochains smoothies. J'adore quand c'est bien crémeux et que l'on est obligé de consommer le tout avec une cuillère!

dimanche 29 décembre 2013

Mes achats de la semaine

Joyeux temps des fêtes à tous!

Voici donc mes fameux achats de la semaine.


Lundi:

Aux Vivres
- Noix de coco fumée (4,99$)



Rachelle-Bery
- 2 paquets de shortening Earth Balance (2x4,99$)



Je n'en ai pas besoin d'autant, mais comme j'ai eu tellement de mal à en trouver!


Jeudi:

IGA (merci maman!)
- Sauce soya (4,99$)
- Tomates en dés (1,50$)
- Boisson de soya Silk bio (3,79$)
- 2 sacs de légumes congelés (2x2,50$)
- Pain St-Méthode blé (3,89$)
- Brocoli (0,99$)



Je ne me suis pas mis au pain brun, il n'y en avait juste pu de blanc!


Vendredi:

SAQ
- Whisky irlandais Jamason (pour faire du Baileys maison!)



IGA (merci maman!)
- Ketchup (3,97$)
- Jus d'orange (4,27$)
- Saucisses Yves (4,49$)
- Bette à carde (1,97$)




Samedi:

IGA (merci maman!)
- Lasagne (2,49$)
- Lait de coco (2,49$)
- Lait de coco léger (2,49$)
- Farine de seigle bio (4,29$)
- 3 sacs d'épinards congelés (3x2,29$)
- Tomates italiennes (1,86$)
- Aneth fraîche (1,79$)
- Jus de lime (0,99$)
- Nouille udon (2,99$)



J'ai donc dépensé 14,97$ (en excluant l'alcool!). Merci encore maman. Pour ceux qui se demandent, elle me donne une carte cadeau, elle ne m'accompagne pas 4 fois à l'épicerie!)

Et vous, vos achats en cette semaine de Noël?

samedi 28 décembre 2013

Mijoté allemand au cidre (Mijoteuse)

Je vous avais prévenu que j'utilisais souvent ma mijoteuse ces derniers temps! Avec ce temps hyper froid, rien de mieux qu'un bon repas qui a mijoté toute la journée. Cette recette demande d'utiliser du cidre fort (disons au moins 10%). Je présume que du jus de pomme marcherait peut-être aussi, mais ça serait plus sucré et moins spécial comme repas.

J'ai doublé la recette et j'ai utilisé des saucisses Field Roast. Ce sont selon moi les meilleurs, mais aussi les plus chères malheureusement. J'ai réussi à les trouver chez Segal à 4,49$ le paquet. Une vraie aubaine!


Mijoté allemand au cidre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
3 gousses d'ail hachées
2 carottes en cubes
1 petit chou (406g) haché
1 pomme en cubes
1 paquet de saucisses végétaliennes (idéalement allemandes)
2 tasses de cidre de pomme fort
2 cuillères à soupe (12g) de bouillon en poudre
2 feuilles de laurier
1 pincée de thym
1 pincée de romarin
Sel
Poivre


La veille (ou le matin) faite sauter l'oignon et l'ail dans l'huile jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.

Déposez tous les ingrédients dans la mijoteuse et cuire 6-8 heures à "low".

Le cidre utilisé

Je vous averti que votre maison va être envahit une odeur de pomme et surtout d'alcool!


J'ai servi le tout avec de simple betteraves bouillies. je trouvais que ça allait très bien avec ce genre de plat.


Ce mijoté est vraiment délicieux. Le cidre donne un goût plus sophistiqué à l'ensemble et il a bien caramélisé avec le chou. C'est la première fois que je cuisine avec de l'alcool et j'ai bien l'intention de recommencer. Le plat était vraiment savoureux et fondait vraiment dans la bouche. La saveur de l'alcool allait très bien avec les saucisses. Vraiment, une réussite et en plus, c'est hyper simple à faire (par contre, quand même assez coûteux!). 9/10

vendredi 27 décembre 2013

Sauce LeGrand

Bon, voici venu le temps d'un nouveau test de produit. Je cuisine beaucoup plus qu'avant, alors il est plus rare que j'achète de nouveaux produits, mais j'aime bien en découvrir de nouveau de temps en temps.

J'adorais la sauce rosée avant de devenir végétalien. J'ai déjà acheté un sachet d'épices pour en faire et j'avais mis du lait végétal pour la rendre végétalienne. J'étais très heureux quand j'ai su que les sauces rosées de LeGrand étaient faites avec du tofu et étaient végétaliennes. Il y a même un gros logo Vegan sur le dessus!

Le gros problème étaient qu'elles se vendent assez chère (comme toute les sauces au frais). J'attendais donc qu'elles tombent dans un vrai spécial. Et voilà qu'à l'achat d'une sauce, on obtenait un pesto gratuit (la plupart des pestos de LeGrand sont vegan, mais pas tous). Comme le pesto coûte encore plus cher que la sauce, c'était un très bon spécial (qui n'est plus en vigueur depuis un bon moment). J'avais pris la rosée rustique.

Ici avec de la courge spaghetti gratinée au Daiya:

 

Miam, cette sauce n'a vraiment rien à envier à la version laitière! C'est très crémeux et on goûte bien les tomates. C'est vraiment la sauce parfaite pour les amateur de sauce rosée comme moi. Elle est aussi bien plus santé et moins calorique que la version traditionnelle! Que de bons points!

Ici avec encore de la courge spaghetti et pleins de bon légumes!


J'ai adoré cette sauce et je vous conseille de l'essayer. C'est pratique pour se faire un bon souper assez rapidement. Il faudrait bien que j'essaye de m'en faire moi-même un jour ( je rajoute ça à l'immense liste de trucs que je veux cuisiner! 8/10

jeudi 26 décembre 2013

Cadeaux de Noël

J'espère que vous avez tous passé un joyeux Noël! Moi, ça c'est très bien passé! Comme l'année dernière, j'avais amené ma tourière au millet et tous le monde l'a aimé! Ma tante avait végétalisé ses desserts, alors j'ai mangé à mon appétit. Ma mère m'avait même apporté des végé-pâtés acheté chez Tau! J'étais bien plein à la fin du souper!

Voici des cadeaux que j'ai reçu:


Des chaudrons de qualité. J'avais très peu de chaudron et ils faisaient vraiment dur! J'ai maintenant plein de bons chaudrons!


La dolce vegan, un excellent livre de cuisine. Testament, un roman que je voulais lire depuis longtemps. Et un couteau qui coupe pour de vrai! Ça va faire du bien!



J'ai aussi reçu de l'argent, une carte cadeau, des bas et des sous-vêtements. J'ai encore été gâté!


Pour finir, voici la chatte de ma tante qui déjeunait avec nous ce matin.


mercredi 25 décembre 2013

Joyeux Noël

Juste un cour message pour vous souhaiter à tous un Joyeux Noël! J'espère que vous allez passer un bon moment et pouvoir vous empiffrer de plein de bonne bouffe végétalienne! Et passer de bons moments en famille!

mardi 24 décembre 2013

Oreo glacé

Ça y est, on est maintenant la veille de Noël! Comme mon souper de Noël n'est que demain, ma soirée sera sûrement plutôt tranquille. Je présume que pour beaucoup d'entre vous, ça sera la fête ce soir! Je vous souhaite de passer un bon moment! Et demain, je vous souhaiterais joyeux Noël!

Bon, je présume aussi que pour beaucoup d'entre vous, aujourd'hui n'est pas la journée idéale pour essayer une nouvelle recette, mais celle-ci est tellement simple et bonne que je ne vois aucune raison de résister à la tentation!

La recette provient du blog Chocolate Covered Katie et vous trouverez la recette ICI


Et oui, les Oréos sont bien végétaliens (ici en tout cas, car je crois qu'en France, ils ne le sont pas. Je n'en suis pas certain). Je sais bien qu'on peut dire que c'est de la cochonnerie industrielle, mais ce genre de cochonneries fait du bien parfois! Surtout quand des souvenirs d'enfance y sont associés. Une fois de temps en temps!

Très peu d'ingrédient!

Si vous avez une grande dent sucrée, je vous conseille de doubler la recette, car la portion de base est quand même petite.


Oh miam, ça ressemble un peu au "blizzards" que je mangeais parfois avant de devenir végétalien. c'est fou comme la banane apporte un côté très crémeux à l'ensemble. Impossible de ne pas le manger à la cuillère!


Donc si vous aimez les Oréos et que vous vous cherchez une petite recette de dessert facile et rapide, voici l'occasion rêvé! C'est vraiment très bon et on dirait presque de la vraie crème glacée! (et oui, j'adore manger des desserts froids même en plein milieu de l'hiver!

lundi 23 décembre 2013

Gâteau gingembre (sans gluten)

Noël arrive à très grand pas! C'est après demain et j'ai très hâte! Je ne sais pas trop pourquoi j'aime tant Noël, c'est comme si l'espace d'un cour instant, je revenais un gamin. J'aime bien cette sensation. Je sais que Noël est un peu le moment anti-végé de l'année avec la dinde et tout, mais au moins je me dis que grâce à moi, la tourtière chez nous est végétalienne. C'est déjà ça de gagné!

J'ai une très petite famille et j'aime bien passé cette soirée avec eux. Ce n'est pas un gros party, mais c'est un moment fort agréable.

Bon, je vous propose un dessert bien dans la thématique du temps des fêtes. Il est peut-être un peu tard pour le faire pour Noël, mais il va toujours être bon après le temps des fêtes! La recette provient de Great Gluten-Free Vegan Eats from Around The World.


Gâteau gingembre (sans gluten)

2/3 de tasse (150g) de margarine végétalienne
3/4 de sucre (150g) de sucre
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
2 à 3 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
1/3 de tasse (30g) de farine de tapioca
1/2 cuillère à thé de sel
1 cuillère à thé de gomme de xanthane
3 cuillères à thé (14g) de poudre à pâte
2 tasses (240g) de farine de pois chiches
1/4 de tasse de sirop d'agave (ici d'érable)
1 1/2 tasses de lait végétal (ici soya)
1/2 tasse (48g) de gingembre cristallisé
1/2 tasse (75g) de raisins secs


Préchauffez le four à 350 degrés F et graissez un moule à gâteau.

Dans un grand bol, fouettez ensemble la margarine, le sucre et la vanille. Ajoutez les autres ingrédients (sauf le gingembre cristallisé et les raisins) et fouettez un bon deux minutes. Rajoutez le gingembre et les raisins et incorporez doucement.

Déposez le mélange dans le bol et faite cuire environ 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure dent en ressorte propre. Attendez que le gâteau soit refroidit avant de le démouler. (Ne faite pas comme moi quoi, sinon il va se briser!)


L'image du livre me faisait saliver, mais j'étais septique de faire un gâteau avec pratiquement juste de la farine de pois chiche. J'avais peur qu'on la goûte trop. Crainte injustifié parce que l'on ne ressent pas que ce gâteau est sans gluten. La texture est bien aérée et c'est très agréable en bouche. Le goût du gingembre est bien puissant (il faut aimer ça!) et c'est vraiment la saveur que l'on ressent le plus. Moi, j'aime ce côté piquant! La présence de raisins vient apaisez le tout et donner une petite touche plus légère au gâteau. Parfait pour les amateurs de gingembre comme moi! 8/10

dimanche 22 décembre 2013

Mes achats de la semaine

Voici donc ma dernière semaine d'achat avant Noël!


Dimanche:

Les étals:
- Laitue romaine (0,99$)
- Fèves vertes (2,01$)




Lundi:

Les étals:
- Fèves vertes (1,89$)
- Nouvelles sortes de chips au bacon vegans (2,99$)
- Zucchinis (2,49$)
- 1 orange (0,55$)




Mercredi:

IGA
- Framboises congelées (3,50$)
- Persil frais (0,69$)
- Champignons (1,99$)




Jeudi:

Prunelle et Ortie
- Sucre en poudre bio-équitable (5,60$)
- Thé matcha bio (5,50$)




Vendredi:

IGA
- 2 sacs de légumes congelés (2x2,50$)
- 1 poire asiatique (1,14$)
- Jus de citron (0,99$)
- Champignons portobellos (3,99$)




Samedi:

IGA
- Ail du Québec (3,99$)
- Pain St-Méthode (3,89$)
- Café équitable brûlerie Mont-Royal (6,99$)



Les Étals
- Chou kale (2,99$)
- Wasabi en poudre (5,59$)




J'ai donc dépensé 62,77$. Beaucoup de légumes, dont une grande partie on été simplement grignotés.

Et vous, vos achats?

samedi 21 décembre 2013

Dal aux patates douces (Mijoteuse)

J'ai tellement négligé ma mijoteuse durant des années que depuis que j'ai le livre Vegan Slow Cooker, je fais au moins une recette à la mijoteuse par semaine. C'est l'idéal pour les journées où je rentre tard et affamé. Je rentre à la maison, et vlan, le souper est déjà prêt. N'est ce pas merveilleux comme concept?! Pourquoi n'y ai-je pas porté plus attention avant?!

J'ai doublé la recette (pour en donner plus à mon père).

Les recettes à la mijoteuse demande souvent de préparer des choses la veille et d'autres, le jour même. C'est pour ça que les ingrédients sont sur plusieurs photos.

Dal aux patates douces

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
1 cuillère à thé de garam masala
1/4 de cuillère à thé de curcuma
1/4 de cuillère à thé de cumin
Une pincée de Cayenne
Sel au goût
1 grosse patate douce pelée et coupée en cubes

1 1/2 tasses (338g) de pois cassés jaunes
4 tasses d'eau

1 paquet de bette à carde (ici mélangée avec du chou ordinaire)

La veille (ou le matin) faite sauter l'oignon avec les épices jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Mettez tous les ingrédients sauf la bette à carde dans la mijoteuse et faite cuire 6-8 heures à "low".

Environ 20-30 minutes avant de servir, rajoutez la bette à carde et faite cuire jusqu'à ce qu'elle devienne tendre. 

Les patates douces sont un légume que je néglige souvent, alors que j'adore vraiment beaucoup sa présence dans un plat. Ce dal est vraiment savoureux avec toutes ces patates douces qui apportent une petite touche sucré. C'est aussi bien crémeux grâce aux lentilles. Voilà une recette hyper simple qui apporte beaucoup de plaisirs gustatifs. Chaque bouché fond dans la bouche et j'adore le petit plus qu'amène la présence de légumes verts. On n'en mange jamais assez! Une bonne recette à faire! 8,5/10

vendredi 20 décembre 2013

Vega

Ça vous arrive de sortir de chez vous pour la journée et de complètement oublier de vous amener un lunch. Moi, j’oublie assez souvent. Disons que je peux être dans la lune quand je veux. Et après on se retrouve en milieu de journée affamé! Et on n'a pas toujours l'envie d'aller manger au restaurant (c'est plus cher et surtout, les choix végétaliens ne sont pas omniprésents malheureusement. Il y a bien des falafels, mais quand on sait qu'on va en manger le soir même avec sa mère...)

Et miracle, on tombe en chemin sur une épicerie bio. On saute de joie avant de ce rendre compte que cette dite épicerie n'a pas vraiment de petits plats vegans sur le pouce. Et on n'a pas envie de payer 10$ pour un petit sac de craquelins crus. On voudrait bien prendre un sac de chip ou une barre de chocolat, mais on se dit que ça ne serait pas très santé et qu'on aurait rapidement de nouveau faim peu après.

On se tourne alors vers les barres protéinées. N'est-ce pas censé être plus sain et plus rassasiant?


J'ai pris cette vega sport parce qu'elle est végétalienne et sans noix. Il y a peu de barre qui sont sans noix disons! Je sais que Vega est très populaire parmi les sportifs vegans, alors je me suis dit que cette barre me plairait.

Effectivement, ce n'est pas mauvais. Ils utilisent un bonne qualité de chocolat et la texture est assez croquante. Ce n'est pas désagréable à manger. Par contre, achetez quelque chose à boire aussi, parce qu'il y a aussi un sacré arrière goût qui reste par après. Je trouve que c'est le gros défaut de ce genre de barre, ils ne réussissent jamais à ne pas avoir d'arrière goût! Je peux dire que je n'ai plus eu faim jusqu'au souper, un très bon point! Quand on est pressé, ça peut être pratique. 6/10

jeudi 19 décembre 2013

Pois chiches aux épices

Je voulais quelque chose de rapide et de simple, alors j'ai trouvé cette recette dans 500 plats végétaliens. C'est un livre que je néglige et que je devrais commencer à parcourir (je dis ça, mais j'ai fait cette recette il y a plus d'un mois et depuis, je n'ai fait aucune autre recette de ce livre). J'adore cuisiner, mais certains soirs, la cuisine ne m'appele pas trop et j'ai plus envie de m'écraser et de pouvoir manger rapidement.


Pois chiches aux épices

1 1/2 cuillères à thé de cumin
1 cuillère à thé de Cayenne
1 cuillère à thé de paprika fumé (moi paprika normal+fumé liquide)
1/2 cuillère à thé de sucre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 conserve de pois chiche (14oz ou 400g)
1 cuillère à soupe de tamari


Mélangez ensemble le cumin, le Cayenne, le paprika et le sucre. Réservez.

Dans une poêle, faite chauffez l'huile à feu moyen et faite y revenir les pois chiches environ 20 minutes. Ajoutez les épices et le tamari. Bien mélangez. C'est prêt!


J'ai servi le tout avec un mélange d'amarante, de couscous et de quinoa (un mélange vendu comme tel). J'ai bien fait, parce que c'est piquant et juste comme ça, je n'aurais pas apprécié ce plat. Mais avec les céréales, ça adoucissait le tout et ça devenait très tolérable. J'adore le goût et la texture que prennent les pois chiches quand on les fait griller avec de l'huile. Il faudrait que je pense à faire ça plus souvent. Un bon repas rapide, parfait pour mieux apprécier les pois chiches. À servir avec quelque chose d'autres ou sinon, diminuez la quantité de Cayenne. 7,5/10

mercredi 18 décembre 2013

Smoothie tarte citrouille

Et voici venu le moment de vous présenter le smoothie de la semaine (bon je l'ai fait il y a déjà plusieurs semaines de cela, mais bon, détail!). C'est plutôt un mix entre un smoothie et un dessert décadent. La recette provient du fameux blog de Oh She Glow et vous la trouevrez ICI.


Il faut s'y prendre à l'avance pour faire ce smoothie, car il faut faire tremper les flocons d'avoine durant une nuit. J'ignorais que l'on pouvait les faire tremper au lieu de les faire cuire. J'ai remplacé les graines de chia par des graines de lin moulues. Et évidement, le lait d'amande par du lait de soya! Je me demandais bien ce que pouvais donner un goût de tarte à la citrouille dans un smoothie. Je n'ai jamais eu de déception sur ce blog, alors j'étais très confiant que le résultat serait bon.


Vous excuserez mes photos plutôt moche, mais c'était le bordel dans la cuisine ce jour-là et j'ai pris les photos à la sauvette.


C'est vraiment un pure délice ce truc! Il faut le manger à la cuillère parce que c'est vraiment onctueux (et c'est bien meilleur de prendre un smoothie ainsi, ça fait durer le plaisir!). Le goût de banane et de citrouille fonctionne à la merveille ensemble. On a vraiment l'impression de manger une tarte à la citrouille en smoothie. Un bon, très bon dessert que je vous recommande beaucoup si vous aimez la citrouille. Et je garde le truc de l'avoine pour épaissir et rendre plus nutritif un smoothie. 9/10

 J'ai saupoudré de la cannelle dessus, parce que j'adore ça! À essayer!

mardi 17 décembre 2013

Salade de betteraves

Voici enfin ma dernière recette avec des betteraves. Enfin pour le moment! J'en ai fait des choses avec 3 sacs de betteraves! Je ne savais plus trop quoi faire, alors j'ai pensé à une salade de patate, mais avec des betteraves à la place des pommes de terre. J'avais envie d'un plat facile et bien réconfortant. Je me suis inspiré de la recette de salade de pomme de terre de Vegan Cooking For Carnivores. Un livre que j'ai peu utilisé et qui me plaît moyennement.


Salade de betteraves

4 betteraves pelées et coupées en petits cubes
1/2 oignon rouge haché (idéalement des échalotes)
4 branches de céleri hachées
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
1/2 tasse de mayonnaise sans oeuf
2 cuillères à thé de poudre d'ail
Un peu de tabasco
Sel et poivre


C'est très simple comme recette. Placez les betteraves dans un chaudron et recouvrez les d'eau froid. Faite les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Attendez qu'elles aient refroidit et mélangez ensuite tous les ingrédients ensemble.


Je n'étais pas certain si mon idée allait marché, mais oui! J'ai adoré cette salade rafraîchissante et très réconfortante. Plus sucré que la version traditionnelle et plus savoureuse aussi (d'ailleurs, je ne suis pas un grand fan des salades de pomme de terre...alors oui c'est étrange d'avoir eu cette idée!) Le seul bémol est que je me suis trompé et que j'ai pris un oignon espagnol au lieu d'un rouge. Alors ça goûtait un peu fort l'oignon, mais c'était quand même fort bon. 8/10
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