Nouveau Vegan

mercredi 31 juillet 2013

Jambalaya au seitan et aux haricots

Aller encore une nouvelle recette du Veganomicon de faite! Je découvre les petites merveilles que contient ce livre que j'ai un peu tardé à cuisiner. Je commence à m'habituer à l'absence de photo.

Voici une recette au titre très attirant Seitanic red and white bean Jambalaya. J'aime le seitan et je ne pense pas assez souvent à en faire. J'ai donc fait mon seitan le matin pour mon souper du soir.

N'ayez pas peur du nombre élevé d'ingrédients, la recette est au final plutôt simple à faire. L'important, c'est d'avoir un gros chaudron qui puisse aller au four!


Jambalaya au seitan et aux haricots

6 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 tasses de seitan en cubes
1 poivron haché
1 gros oignon haché
2 branches de céleri hachées
4 gousses d'ail hachées
3 cuillères à soupe de pâte de tomate
1/2 tasse de sherry ou de bouillon de légumes (ici bouillon)
2 tasse de riz à grains longs (ici brun)
1 conserve de tomates en cubes
1 conserve (environ 1 1/2 tasses) d'haricots blancs
1 conserve (1 1/2 tasses) d'haricots rouges
1 feuille de laurier
1 cuillère à thé de thym
1 cuillère à thé de marjolaine
1 cuillère à thé de paprika
1/2 cuillère à thé de graines de céleri
1/2 cuillère à thé de poudre d'oignon
1/4 cuillère à thé de cayenne
4 tasses de bouillon de légumes
1 cuillère à thé de sel
Poivre





Préchauffez le four à 375 degrés F.

Dans un gros chaudron allant aussi au four, faite sauter le seitan dans 2 cuillères à soupe de l'huile d'olive environ 5 minutes. Retirez et réservez.

Ajoutez le reste de l'huile et faite y sauter l'oignon, le poivron, le céleri et l'ail environ 12 minutes.

Rajoutez la pâte de tomate et bien mélanger pendant quelques minutes.

Déglacez avec le sherry (bouillon de légumes) et mettez le riz. Mélangez quelques minutes. Ajoutez le reste des ingrédients et portez à ébullition.



Fermez le chaudron (ici avec du papier d'aluminium) et enfournez pour environ 45 minutes. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.



Le résultat donne un riz brun crémeux et délicieux qui font dans la bouche. Ce plat est vraiment bon! Je ne vois aucun défaut, ça se dévore! Mais c'est aussi très nourrissant et plutôt que les 6 portions inscrites dans le livre, je dirais plutôt un bon 8 portions. Mais pas grave, c'est encore meilleur une fois réchauffé! J'en ai même donné à ma belle-mère qui a adoré! Un plat assez simple qui donne un excellent résultat! 9,5/10!

mardi 30 juillet 2013

Riz basmati, bette à carde, pois chiches et beaucoup d'aneth

Je suis vraiment dans une phase recette et je compte bien utiliser le temps qu'il me reste avant le retour à l'école pour en faire le plus possible.

Je commence tout juste à vraiment découvrir le Veganomicon et j'ai plusieurs recettes dans ma ligne de mire. Cette recette m'a demandée d'acheter pour la première fois de ma vie de l'aneth fraîche. Je connais assez peu cette herbe et je ne savais pas exactement à quoi m'attendre avec ce plat.


Riz basmati, bette à carde, pois chiches et beaucoup d'aneth

2 tasses de riz basmati secs
2 échalotes hachées
1 petit oignon haché
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide (j'ai pris de l'huile d'olive)
1/2 cuillère à thé de graines de cumin
1 cuillère à thé de garam masala
3/4 de tasse d'aneth fraîche hachée
1 paquet de bette à carde sans les tiges
1 1/2 tasses de pois chiches cuits
2 tasses de bouillon de légumes
1 1/2 cuillères à thé de sel
1 cuillère à thé de zeste de citron
Poivre
Une pincée de cayenne
Jus d'un citron

Les ingrédients


Dans un bol, rincez le riz et faite le tremper au moins 20 minutes.

Faite cuire les bettes à carde dans un chaudron couvert avec un fond d'eau. Il faut qu'elles deviennent bien vertes. Essorez les et hachez les.

Dans un grand chaudron, faite sauter dans l'huile les graines de cumin, les échalotes et l'oignon. Ajoutez le garam masala et faite cuire 6-8 minutes. Rajoutez le riz et bien mélanger.

Ajoutez le reste des ingrédients sauf le jus de citron. Portez à ébullition, réduisez le feu et couvrez pour environ 25 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit bien absorbée et le riz cuit. Ajoutez le jus de citron et laissez reposer 10 minutes avant de servir.


Et bien, c'est vraiment délicieux! La recette est présentée comme un accompagnement, mais je trouve que ça fait un repas parfait. Le goût de l'aneth est très présent et c'est très savoureux ici. Ne pas faire si vous détester l'aneth! J'adore ce plat et c'est simple à faire. 9/10

lundi 29 juillet 2013

Chuch Bistro et Sophie Sucrée

Bon début de semaine à tous!

Malheureusement, la ville de Saint-Jérome ne compte aucun restaurant végétarien ou végétalien. J'envie beaucoup les gens de Montréal pour ça! Mais rien ne m'empêche d'y aller!

Vendredi soir avec mon copain, Babette (Vegan à Montréal), et Lapin qui sautille nous sommes allés souper chez Chuch Bistro. J'y avais déjà été avec l'Association végétarienne de Montréal, mais nous avions eu droit à un menu prédéfinit. C'était donc la première fois que j'y allais en pouvant choisir ce que je voulais! J'adore ne pas avoir à demander si tel plat est vegan ou non. La joie!


Il y avait beaucoup de chose et j'ai pris du temps avant de me décider. J'avais entendu parler du faux-canard avec sa peau croustillante et j'ai décider de la prendre.



Je n'ai pas mangé de viande depuis plus d'un an et demi et je n'avais pratiquement jamais mangé de canard, alors je ne peux pas trop vous dire si c'est ressemblant. Mais c'est très bon! Bonne texture et il y a vraiment une couche de peau bien croustillante! C'est délicieux! Je ne suis pas déçu.

Mon plat n'est pas une entrée, alors j'ai trouvé dommage de devoir payer un supplément pour avoir du riz collant. Il est vraiment bon et TRÈS collant!



Mon copain a commencé par prendre une soupe won tong. Il l'a trouvé pareil à la vraie version et l'a aimé. Par contre, le bouillon était un peu fade.



Il a aussi pris le faux-poulet général tao. Lui qui est si difficile, il l'a trouvé fantastique! Il avait de la misère à croire que c'était vegan. Il me faut absolument cette recette!!!



Lapin a pris une poutine faite avec du Dayia et l'a aimé. Elle a aussi pris des petites bouchées frites remplies de faux-poulet. J'ai pu y goûter et c'est bon, ça goûte le pop corn!



Babette a pris une poutine au cari qu'elle a aimée.



Elle a aussi pris ces petites bouchées frites indiennes. J'ai goûté et c'est pas mauvais, un peu fade. Je n'aime pas la sauce dans laquelle ils trempaient.



Pour dessert, nous avons décidé de marcher jusqu'à la nouvelle pâtisserie vegan Sophie Sucrée. Je voulais tellement l'essayer!



Le service y est très chaleureux et la serveuse a été regarder la recette pour être certaine que mon choix ne contiennent pas de noix. C'est TRÈS apprécié!

Moi, mon copain et Lapin avons pris un petit gâteau Not a red Velvet. C'est comme dire...TROP BON! Tout moelleux et avec un glaçage exquis, nous avons tous aimé notre cupcake vegan! Babette a pris une crème glacé vegan au chocolat pimenté. Il parait que c'était très bon!



J'ai passé une très belle soirée :) Merci!

dimanche 28 juillet 2013

Mes achats de la semaine

Une belle fin de semaine qui s'achève. Ça fait du bien une petite baisse de la température, même si parfois il faisait vraiment froid le matin! J'espère que le mois d'août sera beau et chaud. Faut croiser les doigts!

Bon voici venu le moment de vous présenter mes achats de la semaine:


Dimanche:

Adonis (j'allais voir ma grand-mère à Montréal et j'avais un peu de temps à perdre)
- Pitas (1,47$)




Lundi:

IGA
- Pain Saint-Méthode (3,69$)
- Gaufres bio Nature's Path (pas encore essayées) (5,29$)
- Pâte de tomate (1,69$)
- Herbes salées (3,29$)
- Bébés maïs (1,49$)




IGA
- Jus d'orange (2,49$)




Mardi:

TAU (merci maman)
- Baume à lèvres Druide (3,99$)
- Lécithine de soya (4,39$)
- Copeaux de Dayia mozzarella (5,29$)
- Boisson de soya bio So Nice (1,69$)
- Haricots rouges bios (1,66$)
- Vinaigrette bio ail grillé (1,99$)
- Bette à carde verte bio (1,99$)
- Chips Kettle original (2,29$)
- Fécule de maïs (3,39$)
- Pommes bios (3,46$)
- Sucre de canne bio (3,29$)
- Lime bio (0,92$)
- Tofu bio (2,39$)
- Sarrasin bio (2,48$)
- Millet bio (3,79$)




Mercredi:

IGA
- Jus de pomme (1,29$)
- Graines de pavot (3,29$)
- Piment rouge broyé (0,99$)




Jeudi:

Crubiovrac (magasin cru de Saint-Jérome)
- Graines de tournesol crues bios (5,00$)




Vendredi:

Achat eu grâce à Babette!
- Pâte de tamarin (4,99$)




Segal
- Sirop d'érable bio (6,50$)
- Mélange de grains bios (0,99$)
- Riz brun (2,99$)




Dimanche:

Marché public de Saint-Jérome
- 1 concombre
- 2 paquets d'échalotes rouges
- Oignons rouges
- Brocoli
- Chou fleur mauve
- Céleri
(Le tout pour 11,50$)



Je voulais de l'aneth fraîche et pour 2,50$ j'ai eu ce paquet gigantesque!




Métro
- Orzo (1,69$)
- Graines de céleri (1,79$)




IGA
- Carottes du Québec (1,29$)
- Gingembre (0,57$)




J'ai donc dépensé 64,79$. Un quand même bon montant qui compense pour les dernières semaines plutôt maigres. Mon frigo est beaucoup plus rempli!

Et vous, vos achats?

samedi 27 juillet 2013

Soupe froide carottes et cari (crue)

Encore une autre soupe froide de crudessence. J'aime vraiment ça on dirait bien! C'est parfait pour l'été et c'est vraiment simple à faire. C'est plaisant parfois de ne pas utiliser le four!

Ici, la soupe est toujours aussi simple. On mélange du jus de carottes, du jus de pommes, des carottes, du citron, des graines de tournesol (en remplacement des noix de cajous) et surtout, une bonne quantité de poudre de cari.



Le saveur qui ressort vraiment le plus est vraiment celle du cari. Ce n'est pas trop intense non plus. C'est très rafraîchissant et ça nourrit bien grâce aux graines de tournesol. J'aime bien. Ce n'est pas la meilleur, mais ça vaut la peine de l'essayer! 8/10

Qu'aimez-vous manger pour vous aider à vous rafraichir?

vendredi 26 juillet 2013

Muffins lime-pavot

J'avais envie de manger des muffins et comme il me restait du jus de lime de ma recette de Key lime pie, je me suis dit que ça ferait une bonne saveur pour des muffins. Je me suis inspiré de la recette de muffins citron-canneberge de Vegan Yum Yum que j'ai beaucoup modifiée.

J'ai mis des graines de pavots à la place des canneberges. J'ai remplacé le lait d'amandes par du lait de soya et j'ai éliminé l'extrait d'amande. J'ai aussi remplacé la moitié de l'huile par de la compote de pomme, autant pour faire plus santé que parce que je n'avais plus assez d'huile!


Muffins lime-pavot

2 tasses de farine tout-usage
1/2 tasse de sucre
2 cuillères à thé de poudre à pâte
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/4 de cuillère à thé de sel
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1/4 de tasse de graines de pavot
Zeste d'une lime
1 tasse de lait de soya
1/4 de tasse de jus de citron
3 cuillères à soupe d'huile végétale
3 cuillères à soupe de compote de pomme
1 cuillère à thé d'extrait de vanille


Mixez ensemble tout les ingrédients ensemble, idéalement en commençant par mélanger les ingrédients secs et les ingrédients humides. Déposez dans 12 moules à muffin et enfournez à 400 degrés F pour environ 18 minutes.



Ils sont vraiment tout moelleux et aérés ces muffins! C'est sur qu'avec autant d'agent levant! Le goût de lime n'est pas agressant du tout. J'adore le pavot et je suis très content quand je peux en utiliser! De bons muffins facile a faire! 9/10

jeudi 25 juillet 2013

Petit sandwich aux aubergines

J'avais une petite aubergine qui allait bientôt mourir de mon frigo, j'ai donc cherché ce que je pourrais bien avec elle. Je ne suis pas un habitué des aubergines, alors je ne savais pas trop quoi faire avec une seule petite aubergine. Et pourquoi pas la faire griller et la servir dans un sandwich? Pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple?!

J'ai donc sorti le grill à panini et j'ai fais griller mon aubergine. Un poivron est venu le rejoindre.



J'ai servi le tout entre deux tranches de pain avec de la mayonnaise sans oeuf. J'ai aussi rajouté 4 tomates cerises jaunes coupées en deux. Moi qui mange des tomates crues, je n'en reviens pas! Je n'aime toujours pas les grosses tranches de tomates, mais avec les petites, ça va. Les goûts évoluent!

Un bon sandwich beaucoup trop plein! Miam! 8,5/10!

mercredi 24 juillet 2013

Riz et haricots style chili Menu Bleu

J'achète vraiment peu de plat déjà préparé. J'essaye d'en faire le plus par moi-même et d'éviter les produits trop raffinés. Ça m'arrive de sauté sur l'occasion quand je vois le mot vegan sur un produit. Mais ça m'arrive assez rarement dans une épicerie traditionnelle.

J'étais au Maxi avec mon copain et il se prenait un plat congelé quand j'ai vu ce produit. Le mot végétarien a immédiatement attiré mon regard. Après avoir vérifié si c'était aussi végétalien, j'ai décidé de le prendre. J'aime bien essayé de nouveaux produits.



J'utilise si peu le micro-onde que ça me fait bizarre à chaque fois que j'y touche. Je l'utilise plus à l'école pour réchauffer mes lunchs, mais très rarement chez moi.



Verdict? Moyen. Le riz ne goûte vraiment rien et est très mou. Les légumineuses sont corrects. La seule épice qui ressort du lot est le cumin. J'aime le cumin, mais ça fait plus plat indien que mexicain. Par contre, la fausse viande hachée est bonne et je vais regardé la prochaine fois s'ils en vendent. Il y a peu de légume à part le poivron. C'est assez ordinaire sans être mauvais. 6/10

Mieux vaut cuisiner!

mardi 23 juillet 2013

Quinoa et pois chiches


Des fois on a envie d'une petite recette bien facile et rapide et cette recette du Veganomicon correspondait très bien à cette description. Parfois l'imagination manque et avoir une recette est parfait!

Quinoa et pois chiches

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1/2 cuillère à thé de cumin
1 cuillère à soupe de coriandre
Poivre
1/2 cuillère à thé de sel
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
1 tasse de quinoa
2 tasses de pois chiches cuits
2 tasses de bouillon de légumes

Ingrédients pour 1/2 recette


Dans un chaudron, faite sauter environ 7 minutes l'oignon dans l'huile d'olive. Ajoutez l'ail pour 2 autres minutes.

Ajoutez la pâte de tomate et les épices. Bien mélanger.

Incorporez le quinoa.

Ajoutez les pois chiches et le bouillon. Couvrez et portez à ébullition. Réduisez le feu au minimum et cuire jusqu'à ce que l'eau soit bien absorbée.


Un bon petit plat qui n'a rien d'extraordinaire, mais qui fait très bien le travail. La recette est présentée comme un accompagnement, mais ça fait aussi un bon petit repas rapide. 8/10

lundi 22 juillet 2013

Key lime pie

Bon début de semaine! Voici venu le temps de vous montrer à quoi ont servi les conserves de lait de coco que je me suis procuré la semaine dernière. Le suspense va être levé!

J'ai le livre de recettes Vegan pie in the sky depuis Noël, mais je ne l'avais utilisé que pour faire la croûte de ma tarte au sucre. Il était plus que temps de remédier à la situation!

La Key lime pie m'a immédiatement tombée dans l'oeil, même si je n'en avais jamais mangé auparavant. Qui ne tente rien n'a rien!

La recette comportait une croûte faite avec des biscuits Graham. Or je n'arrive pas à en trouver des végétaliens nul part! J'ai donc dû en faire moi même! J'ai suivi la recette ICI. C'est assez simple à faire! Et les biscuits sont vraiment bon, je vais sûrement la refaire juste pour les manger comme ça!

Ingrédients des biscuits Graham


Donc pour faire une croûte avec ces biscuits Graham:


Croûte à tarte aux biscuits Graham

1 3/4 tasses de biscuits Graham réduits en miettes
3 cuillères à soupe de sucre
4 cuillères à soupe de margarine végétale (ou huile de coco ou huile de canola)
1 cuillère à soupe de lait végétal


Ingrédients de la croûte Graham


Préchauffez le four à 350 degrés F. Mélangez la poudre de Graham avec sucre. Rajoutez le gras et mixez. Finissez avec le lait végétal. Étendez dans un plat à tarte et enfournez environ 10 minutes.

Et voilà, une croûte Graham est naît!

Ma croûte Graham


Bon voici maintenant le temps de faire le contenu de la tarte! C'est assez rapide et facile.


Key lime pie

1 1/2 tasses de lait végétal
2 cuillères à soupe de fécule de tapioca
2 cuillères à thé d'agar-agar en poudre
2 tasses de lait de coco à température pièce
1/2 tasse de sucre
2/3 de tasse de jus de lime frais (environ 6 limes)
1 cuillère à soupe de zeste de lime
1 cuillère à thé d'extrait de vanille





Dans un chaudron, mélangez le lait végétal, la fécule de tapioca et l'agar-agar. Portez à ébullition et brassez constamment pendant 5 minutes.

Ajoutez le reste des ingrédients, sauf la vanille. Brassez souvent et faite chauffer 10 minutes. Ôtez du feu, ajoutez la vanille et brassez.

Déposez sur la croûte Graham. Laissez reposer 30 minutes sur le comptoir, puis réfrigérez un minimum de 3 heures.


J'ai suivi la recette exactement, mais je me suis retrouvé avec deux fois trop de mélange intérieur pour la croûte Graham! J'ai donc déposé le reste dans un autre plat. Il me restait des biscuits Graham, alors je les ai ajoutés à ce mix. Ça donne une espèce de tarte inversée!



J'avais très peur du résultat. L'utilisation de l'agar-agar me faisait craindre un gros échec. Ce fut un gros succès, puisque le mélange à parfaitement figé! Joie!



C'est vraiment délicieux! Une très bonne texture et le goût de lime est juste parfait! Je dois vraiment résister pour ne pas tout dévoré! La croûte est aussi bien bonne, mais je diminuerais un peu la quantité de gras, ça coule un peu. Je suis vraiment fière du résultat et je ne peux que vous recommander fortement de la faire! Un vrai petit délice! 9,5/10!

dimanche 21 juillet 2013

Mes achats de la semaine

La semaine s'achève et le beau temps est au rendez-vous! Par contre, il fait froid ce matin!

Voici donc mes petits achats de la semaine:

Lundi:

IGA
-Café Vittoria bio-équitable (4,99$)



Mardi:

Maxi
- Haricots romano (0,79$)
- Chili végétarien (opinion bientôt) (3,49$)



Jeudi:

IGA
- Lait de coco (1,99$)
- 6 limes (1,99$)
- Farine bio brune à pâtisserie (3,49$)





IGA
- Lait de coco (1,99$)
- Savon à vaisselle Attitude (2,79$)




Je n'avais pas acheté assez de lait de coco pour une recette que je vais bientôt vous présenter!


Vendredi:

IGA
- Rice Dream glacé à la vanille (7,99$)



J'ai donc dépensé 29,51$. J'avais encore plusieurs légumes frais à cuisiner, mais je vais devoir en racheter très bientôt! Mon dessert glacé à 8$ est vraiment une folle dépense!

Et vous, votre semaine?

samedi 20 juillet 2013

Dessert glacé Rice Dream vanille

Bon début de fin de semaine! J'espère que vous avez de l'électricité! Ici ça va.

J'adore les desserts glacés et je suis très heureux d'en essayer un nouveau. Avec la température de cette semaine, je n'ai pas hésité longtemps avant de m'en procurer!

La vanille est ma saveur préférée et comme Rice Dream est la seule marque qui a cette saveur à mon épicerie, j'ai décidé de l'essayer. Ça va faire changement du soya!

La texture du produit est vraiment crémeuse, pratiquement comme la vraie version. Ça se ressent aussi sur le côté nutritionnel, c'est beaucoup plus gras et calorique! Ça doit être le prix à payer pour avoir cette texture là.

Le goût de vanille est bon. Le seul petit bémol est que le produit est sucré avec du sirop de riz brun et que ça donne un petit goût auquel je ne suis pas habitué. Mais ça demeure très bon!

J'aime ce produit, mais il m'a donné mal au ventre avec son gras, alors je lui donne 8/10.

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