3 ans de véganisme et gâteau décadent à la vanille

Ce que le temps passe vite! Ça fait déjà trois ans que j'ai changé mon mode de vie.

Je crois que ça fait assez longtemps pour que l'on cesse de me dire que je vais changer avec le temps! Je suis fier de dire que je vais rester dans ce mode de vie en accord avec mes valeurs.

Je suis devenu végane parce que je ne voulais plus participer à la cruauté envers les animaux. Je ne voulais plus manger de morceaux de cadavres ou des produits issus de la souffrance animale.

J'ai découvert un nouveau monde culinaire qui me satisfait parfaitement. Je ne ressens pas de manque et je suis en pleine forme!  Ça fait tellement du bien de vivre selon ses principes!

Voici un bon guide pour ceux qui veulent aussi devenir végétalien ICI.

Comme à chaque anniversaire, j'ai fait un dessert! Et hyper décadent en plus.

Vous trouverez la recette ICI.

Voici les ingrédients du gâteau:

Ceux du glaçage:

Oui, il ne s'agit pas du tout d'une recette santé! 4 1/2 de sucre et presque 2 tasses de gras! Mais il faut bien se gâter de temps en temps, non?

Je vais être honnête, je n'ai pas glacé le gâteau. Je suis trop nul pour ce genre de truc esthétique!

Un gros 3 au centre!

C'est un gâteau pour les amateurs de glaçage comme moi!

Il vraiment trop bon! C'est TRÈS sucré avec tout ce glaçage et c'est vraiment délicieux. Chaque morceau me rapproche du diabète, mais ça en vaut grandement la peine!

Il me rappel tellement les gâteaux que faisaient ma grand-mère. C'est fou comme c'est ressemblant! Je me souviens que quand j'étais petit, je coupais le haut du gâteau pour pouvoir juste manger le glaçage!

Vraiment un pur délice de sucre et de gras. Miam! 9,5/10

Gâteau fauxmage aux ananas

Bonjour à tous!

Quand j'étais jeune, ma mère faisait très peu de dessert. Mes deux grand-mères en faisaient énormément, mais c'était très rare dans le cas de ma mère. (C'était sûrement tant mieux, parce que j'aurais été encore plus gros si ma mère en aurait fait. Oui, j'étais assez rembourré quand j'étais jeune.)

Voici donc une des recettes que faisait parfois ma mère. Ce n'était vraiment pas végane, alors je l'ai modifié. Je suis vraiment fier de moi!

P.s. : mon téléphone cellulaire a décidé de mourir à l'époque où j'ai fais cette recette, alors je n'ai qu'une seule photo à vous montrer. C'est tellement dommage!

Gâteau fauxmage aux ananas

Pour la croûte:

Environ 18 biscuits véganes émiettés 

1/4 de tasse de earth balance

2 cuillères à table de sucre

Pour le gâteau:

2 paquets de fauxmage à la crème (ici Daiya)

4 cuillères à soupe de graines de lin moulues mixées à 1/3 de tasse d'eau

1/2 tasse de sucre

1 cuillère à thé de vanille

Garniture:

1 conserve d'ananas broyées

Le gras d'une conserve de lait de coco

1 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à thé d'extrait de vanille

Préchauffez le four à 350 degrés F.

Mélangez les ingrédients pour la croûte ensemble et les tapisser au fond du moule à gâteau. Enfournez 10 minutes.

Mixez les ingrédients du gâteau ensemble. Déposez dans le moule sur la croûte. Enfournez 20 minutes.

Attendez bien que tout soit bien refroidit. Faite une couche d'ananas sur le dessus.

Fouettez ensemble le gras de coco, le sucre et la vanille. Déposez sur la couche d'ananas.

Réfrigérez au moins 1 heure avant de servir.

C'est tellement bon et je trouve ça très ressemblant avec la vraie version! Je suis vraiment heureux d'avoir réussi! Et c'était mon premier essai avec la crème fouettée de coco. C'est vraiment bon! Un très bonne façon de remplacer la version laitière. 9,5/10. 

Je l'ai mangé tellement rapidement!

Banh cam (boulettes frites au sésame farcies de purée d'haricots mungo)

Cette recette est très récente, mais j'étais  tellement fière de l'avoir réussi que je devais vous la présenter plus tôt!

Je vous raconte la petite histoire: 

Si vous regardez mes achats de la semaine, vous devez savoir que je vais souvent au Marché Oriental St-Denis, une épicerie asiatique. Bon, j'étais-là quand je fus attiré par l'odeur des pâtisseries frites dans le réchaud. Je suis aller lire les ingrédients sans trop d'espoir: lui a des oeufs, lui aussi, lui, attend, c'est végane?! Après avoir relus les ingrédients 20 fois, je m'en suis pris une. Et wow, coup de coeur!

Une boule faite de farine de riz, enrobée de sésame et fourrée avec une pâte d'haricots mungo sucrée. C'est tellement bon! Je m'en suis acheté au moins une dizaine en deux semaines. C'est rare de trouver des desserts véganes dans un magasin ordinaire. Il faut bien en profiter!

Et puis je me suis dit: pourquoi ne pas essayer d'en faire moins même. J'ai une friteuse après tout. J'ai trouvé une recette ici (http://www.theravenouscouple.com/2011/05/banh-cam-recipe-banh-ran-sesame-balls.html) et je l'ai légèrement modifié. Je vous conseille de regarder le vidéo (en anglais) si vous voulez bien voir le roulage des boules.

Banh cam

Intérieur:

1 tasse d'haricots mungo trempés 24 heures

1/2 tasse de sucre

1/2 tasse d'eau chaude

1/2 de farine de coco

   

Pâte:

2 1/2 tasses d'eau chaude

1 tasse de sucre

2 tasses de farine de riz glutineuse

1 1/2 tasse de farine de riz blanc

2 cuillères à soupe de poudre à pâte

2/3 de tasse de purée de pomme de terre

Graines de sésame

Intérieur:

Faite bouillir les haricots environ 20 minutes. Réduisez-les en purée.

Dans un grand bol, faite dissoudre le sucre dans l'eau chaude. Mixez avec les autres ingrédients.

Formez de petite boules et déposez-les au réfrigérateur.

Pâte:

Dans un grand bol, faite dissoudre le sucre dans l'eau chaude. Ajoutez la purée et mélangez. Ajoutez la poudre à pâte, puis les farines. Mélangez. Si la pâte est trop liquide, rajoutez de la farine de riz blanc.

Prenez une petite portion de pâte dans votre main et étendez-la. Déposez une boule d'haricots et refermez le tout. Roulez-la entre vos mains pour formez une sphère. Roulez dans le sésame.

Préchauffez votre huile à 325 degrés F. Faire frire jusqu'à ce que les boules soient bien dorées 

Oh wow, je suis fière de moi là! C'est tellement pareil que ceux du commerce. La seule différence, c'est que les miens sont plus épais, je n'arrive pas à les faire plus minces. Mais c'est tout aussi bon! Un vrai délice! C'est différent des desserts conventionnels et c'est bien de faire changement. 9,8/10

Je manquais de sésame, alors j'en ai aussi fait au pavot. Tout aussi bon!

Avez-vous déjà goûté au banh cam? Il faut essayer ça.

L'intérieur:

Soupe cari aux champignons King Oyster

Bon, si vous suivez mes achats de la semaine, vous avez dû vous rendre compte que je cuisine beaucoup de plats asiatiques. Je devance donc une recette pour vous mettre l'eau à la bouche et vous montrer le genre de repas dont je me régale ces derniers temps! La recette provient du Vegan Eats World.

Soupe cari aux champignons King Oyster

Pour la pâte de cari:

2 cuillères à thé de graines de coriandre

2 cuillères à thé de graines de fenouil

1 cuillère à thé de Cayenne

2 cuillères à thé de curcuma

4 échalottes hachées 

2 branches de citronnelle fraîche hachées

4 gousses d'ail hachées

3 cuillères à soupe de cajous (pas mis)

1 morceau de gingembre râpé

1 petit morceau de galangal râpé

2 à 6 piments thai au goût

1 cuillère à thé de sel

Le reste :

1 paquet de nouilles de riz

2 cuillères à soupe d'huile végétale

10 onces de champignons king oyster tranchés

1 conserve (14 onces) de lait de coco 

5 tasses de bouillons de légume ou de végé-pouler

1/2 cuillère à thé de sel

1 paquet de tofu soufflé frit (fried tofu puffs) tranchés

4 tasses d'épinards

3 tasses de fèves germées

1 1/2 tasses de coriandre fraiche hachée

1/4 de tasse de menthe fraiche hachée

  

Dans une poêle, faite griller les graines de coriandre, les graines de fenouil et les piments pour en faire ressortir les odeurs. Réduisez dans un moulin à café .

Dans un mélangeur, mixer ensemble tous les ingrédients pour la pâte .

Faite cuire les nouilles selon les indications du sac, rincez sous l'eau froide et réservez.

Dans un grand chaudron, faite sauter dans l'huile la pâte de cari 3 minutes. Ajoutez les champignons pour 2 minutes. Rajoutez le lait de coco, le bouillon et le sel. Portez à ébulition, baissez le feu, couvrez à moitié et laissez mijoter 20 minutes. Ajoutez les épinards pour 2 minutes.

Divisez les nouilles entre les bols de chacun. Ajoutez le tofu. Ajoutez la soupe et garnissez avec les herbes et les fèves. Dégustez.

Juste miam! C'est tellement rempli de saveur et je trouve que ça fait tellement authentique! Le bouillon est délicieux (et bien piquant! Je ne pensais pas que mes piments étaient aussi forts!). Et les champignons, toujours aussi bons! Je trouvais qu'ils ressemblaient et goûtaient comme des pétoncles ici. C'est parfait pour moi. C'est soupe demande beaucoup d'ingrédients inconnus, mais elle en vaut tellement la peine! 9,9/10 

Aimez-vous la vraie nourriture asiatique? Moi, j 'adore et je ne mange pratiquement que ça depuis deux semaines!

C'est spécial les tofus puffs. Je vous conseille d'essayer !

Gaufres au chocolat

Une recette de déjeuner bien gourmande qui provient du Veganomicon. J'ai remplacé les pacanes par des graines de chanvre et une partie du sucre par du sirop d'agave.

Gaufres au chocolat

2 tasses de farine tout-usage

2/3 de tasses de cacao

1 cuillère à soupe de poudre à pâte

1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude

1/2 cuillère à thé de cannelle

1/2 cuillère à thé de sel

1 3/4 tasses de lait végétal 

1/4 de tasse d'eau

1/2 tasse de yogourt végétal

1/3 de tasse d'huile végétal

2/3 tasse de sucre

1 1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille

1 tasse de pépite de chocolat végane

2/3 de tasse de graines de chanvre décortiquées  

Mixez les ingrédients secs dans un bol et les humides dans un autre (sauf les pépites et les graines). Mixez les deux mélanges et incorporez doucement les pépites et les graines. Faite cuire dans votre gaufrier.

Oh c'est bon et bien sucré. J'en aurais mis un peu moins même. C'est vraiment un petit dessert vraiment délicieux et très chocolaté. Et on peut congeler les gaufres qui restent! 8,5/10

Banana icecream

Désolé pour l'heure tardive, mais je suis revenu tard hier et je n'avais aucune envie d'écrire un article! Voici donc un petit article sur une crème glacé faite de bananes!

J'ai donc pris plusieurs bananes congelées, un peu de vanille et j'ai rajouté du lait de soya, car sinon ça ne voulait pas marché.

Et voici donc la résultat:

Wow, la texture ressemble vraiment à de la crème molle! C'est ce que je préfèrais en plus. Bon, le goût de banane est hyper présent, mais c'est un bon prix à payer pour avoir une telle texture et faire de la "crème glacé" aussi simplement et rapidement. 8,5/10

Je vous conseille d'essayer ce mix vraiment simple à faire!

Cacao granola

Après avoir vu cette recette sur le blog de Vegan à Montréal et sur celui de Destination Santé, je ne pouvais faire autrement que de l'essayer. J'avais même pu y goûter et j'avais adoré! Un granola sans noix, ça ne court pas les rues!

Je n'avais pas envie de dépenser une fortune pour des baies de goji, alors j'ai fait comme l'auteure le suggère, j'ai pris des raisins secs! La recette est ici.

La recette en donne quand même beaucoup.

Pour faire encore plus chocolaté, j'ai rajouté des pépites de chocolat végétaliennes!

C'est juste trop délicieux! Presque impossible de s'arrêter d'en manger. C'est bon juste comme ça ou avec du lait de soya.

Je n'ai vraiment rien à redire, sauf que j'ai tout mangé en quoi, 3 jours?! Je vous le conseille vivement parce que c'est vraiment trop bon!

C'est si bon que j'ai pris beaucoup trop de photos!

Pouding chia

Si vous suivez mon blog régulièrement, vous avez dû voir que j'ai reçu le nouveau livre de Oh She Glow pour ma fête. J'ai déjà fait plusieurs recettes de ce livre à ce jour, mais comme j'ai tellement de choses à vous montrer avant, je ne vous les ai pas encore montrées.

Je voulais faire une exception pour cette recette, parce que c'est un grand coup de cœur et que je suis assez fier de mes photos pour une fois.

Pouding chia

1 tasse de lait végétal (ici soya)

3 cuillères à soupe de graines de chia

1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille

1 cuillère à soupe de sirop d'érable (ou autre sucrant)

Fruits tranchés (ici 1 banane et des fraises) (optionnel)

1 cuillère à soupe de graines ou de noix (ici graines de chanvre grillées) (optionnel)

Mélangez ensemble le lait végétal, le sirop, les graines de chia et la vanille. Déposez dans un contenant hermétique et laissez reposer au frigo quelque heures et idéalement toute une nuit.

Le matin, rajoutez-y des fruits et des graines/noix au choix. Dégustez.

Wow, cette recette fut une grande découverte pour moi! J'ai tout simplement adoré! En trempant, les graines de chia se gonflent d'eau et donnent au mélange une texture de tapioca. Et j'adore ce genre de texture! C'est tellement délicieux et on peut en faire une infinité de version en changeant la sorte de lait végétal, les graines/noix, les fruits, etc. On peut le moduler comme on veut. J'ai refait ce pouding à plusieurs reprises et je ne me lasse pas du tout. Un grand coup de cœur pour moi! 9,5/10

 

Biscuits pain d'épices

Mon dieu, cette recette a passé beaucoup trop de temps dans mes brouillons! Je l'avais complètement oublié. C'est très dommage, parce que c'est une très bonne recette! C'est que j'essaye de mettre une seule recette de dessert par semaine et c'est ainsi que cette recette est tombée aux oubliettes. Elle se trouve sur le blog d'Antigone ICI.

Les ingrédients

J'ai toujours aimé les bonhommes aux pains d'épices te ceux-ci ne font pas exception. Ils sont vraiment bons et l'absence de gluten ne change rien. Ils sont bien croquants (bon certains sont même un peu brûlés). Le goût des épices est bien présent. Le goût du sarrasin ne ressort pas, ce qui était ma grande crainte. J'adore le sarrasin, mais je voulais avoir le goût des bonhomme originaux. Et ceux-ci sont parfait! 8/10

Imaginez, j'ai fait ces biscuits avant Noël et je ne vous les présente que maintenant!

Tarte aux framboises

Tarte aux framboises

 

 Pour la pâte:

2 1/2 tasses de farine tout-usage

1/2 cuillère à thé de sel

3 cuillères à soupe de sucre

8 cuillères à soupe de shortening (graisse) végétal (ici de marque earth balance) froid

8 cuillères à soupe de margarine végétalienne (ici de marque earth balance) froide

6 cuillères à soupe d'eau glacé

1 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme 

 

Pour l'intérieur:

5 tasses de framboises (fraîches ou congelées)

3 cuillères à soupe de fécule de maïs (ajoutez 1 1/5 cuillères à THÉ si vous utilisez les congelées)

3/4 de tasse de sucre

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

1/8 de cuillère à thé de sel

Dans un bol, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez la moitié du shortening et de la margarine coupés en petits morceaux. Mélangez pour bien voir se former de petit perle de gras/farine. Ajoutez le reste du shortening et de la margarine. Mélangez encore.

Mélangez l'eau et le vinaigre. Ajoutez doucement au mélange de pâte et mélangez. Séparez le mélange en deux. Aplatissez avec un rouleau sur une surface enfarinée la moitié de la pâte et déposez la dans un moule à tarte (un gros). Coupez les bords qui dépassez et avec une fourchette, faites de micros trous dans la pâte.

Préchauffez le four à 425 degrés F.

Dans un bol, mélangez les ingrédients pour l'intérieur ensemble. Déposez le tout sur la pâte à tarte.

Étendez avec un rouleau à pâte l'autre portion de pâte. Coupez celle-ci en tranches et recouvrez avec elles le mélange à tarte.

Enfournez 25 minutes. Puis, baissez la température du four à 350 degrés F et poursuivez la cuisson pour un autre 30-35 minutes. Si vous utilisez des framboises congelées (comme moi), vous devrez ajoutez 10-15 minutes de cuisson.

J'adore les framboises et c'est vraiment l'un de mes fruits préférés. Alors, il aurait été étonnant que cette tarte ne me plaise pas! Surtout que c'est la même pâte à tarte que les autres tartes que j'ai fait et que je l'adore. C'est ma partie favorite quand je mange de la tarte! Ici, on dirait vraiment une tarte à la confiture. C'est vraiment savoureux et il est difficile de n'en manger qu'un seul morceau! Les morceaux ne se tiennent pas parfaitement, mais on s'en fou, l'important c'est que ça soit bon! 9/10

Tarte aux pommes

Encore une tarte! Je me suis laissé tenter par plusieurs recettes du livre Vegan pie in the sky. Cette fois-ci, j'ai fait la plus traditionnelle de toutes les tartes: la fameuse tarte aux pommes.

Je dois vous avouer quelque chose, je n'aimais pas la tarte aux pommes quand j'étais petit. À vrai dire, seule la tarte au sucre trouvait grâce à mes yeux à cette époque. J'ai donc beaucoup hésité avant de faire cette tarte, car j'avais très peur de ne pas l'aimer. Mais en même temps, mes goûts ont beaucoup changés depuis tout ce temps et en regardant la liste des ingrédients, je ne voyais vraiment rien qui pourrait me déplaire. Je me suis donc lancé, mais toujours avec un petit doute dans la tête!

Tarte aux pommes

Pour la pâte:

2 1/2 tasses de farine tout-usage

1/2 cuillère à thé de sel

3 cuillères à soupe de sucre

8 cuillères à soupe de shortening (graisse) végétal (ici de marque earth balance) froid

8 cuillères à soupe de margarine végétalienne (ici de marque earth balance) froide

6 cuillères à soupe d'eau glacé

1 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme 

Pour l'intérieur:

6 tasses de pommes (environ 3 livres ou 1362g) de pommes pelées et coupées en fines tranches

1/3 de tasse de cassonade

1/2 tasse de sucre

1 cuillère à thé de cannelle

1/2 cuillère à thé de gingembre en poudre

1/8 de cuillère à thé de clou de girofle en poudre

3 cuillères à soupe de farine tout-usage

Une pincée de sel

Pour le dessus:

1/2 cuillère à thé de cannelle

2 cuillères à soupe de sucre

2 cuillères à soupe de lait végétal

Dans un bol, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez la moitié du shortening et de la margarine coupés en petits morceaux. Mélangez pour bien voir se former de petit perle de gras/farine. Ajoutez le reste du shortening et de la margarine. Mélangez encore.

Mélangez l'eau et le vinaigre. Ajoutez doucement au mélange de pâte et mélangez. Séparez le mélange en deux. Aplatissez avec un rouleau sur une surface enfarinée la moitié de la pâte et déposez la dans un moule à tarte (un gros). Coupez les bords qui dépassez et avec une fourchette, faites de micros trous dans la pâte.

Préchauffez le four à 425 degrés F.

Mélangez ensemble les ingrédients pour l'intérieur dans un grand bol. Déposez le mélange sur la croûte à tarte. Refermez le tout avec l'autre moitié de la pâte. Faite deux incisions au centre pour laisser sortir la chaleur.

Mélangez ensemble les ingrédients du dessus. Saupoudrez par dessus la tarte.

Enfournez 25 minutes, puis baissez le four à 350 degrés F et laissez cuire encore 30 à 35 minutes. Tentez de laissez refroidir 1 heure avant de découper et de dévorer!

Comme vous pouvez bien le voir sur les photos, je n'ai pas fait une seule grosse tarte, mais bien 5 petites tartes (enfin, elles sont quand même grosses pour de petites tartes!). Je donne une bonne partie des desserts que je fais et je trouvais plus joli et pratique de donner une tartelette plutôt qu'un morceau. Je n,avais pas songé à un truc par contre: ça prend 5 fois plus de temps pour faire la pâte! Pour quelqu'un qui est nul avec ce genre de chose, c'est un calvaire! J'ai pris un temps fou avant de finir par y arriver! La prochaine fois, il n'y aura qu'UNE SEULE GROSSE TARTE!

J'ai servi le tout avec deux grosses boules de soya glacé à la vanille. Oui, j'ai bien mangé tout ça à moi tout seul! Les gens sont souvent étonné de voir tout ce que je peux manger parfois!

 

Et le verdict: mes goûts ont bel et bien changés, parce que j'ai adoré cette tarte. C'est un vrai délice! J'ai dévoré mon immense morceau très rapidement!  C'est une recette parfaite si vous voulez rester dans la tradition. J'ai adoré et je la recommande à tous! 9/10