Soupe ramen

Bonne nouvelle semaine!

J'adore les ramens! Surtout quand on y ajoute plein de chose! Voici donc le plat que je me suis improvisé hier soir:

Soupe ramen

1 sachet de ramen bio

Un peu de sauce soya

Un peu de sriracha

Du miso

Un peu de poivre blanc

Un cube de bouillon

Champignons séchés

Algues séchées

Tofu soufé coupé en 4

Chou haché et légèrement sauté

Le tout donne une gigantesque bol de soupe:

Mon bouillon est très goûteux, c'est comme ça que je l'aime!

Un bon souper réconfortant!

Potage aux lentilles et patates douces

5 jours sans articles, c'est le plus grand vide sur mon blogue! Je suis toujours malade comme j'en ai parlé samedi et je n'avais aucune motivation pour venir écrire ici. Je mangeais très peu et la nourriture ne me disait vraiment rien. J'aurais trouvé vraiment étrange de venir parler de bouffe quand ça me donne envie de vomir!

Je n'ai toujours pas un gros appétit, mais j'ai quand même réussi à manger un repas assez consistant. Rien de mieux qu'un potage nutritif quand rien ne veut passer dans l'estomac!

J'ai végétalisé et modifié une recette trouvé sur le site de Ricardo. C'est vraiment une recette hyper rapide et simple. Je ne suis vraiment pas en état de faire la recette du siècle!

Potage aux lentilles et patates douces

1 morceau de gingembre frais râpé

1 cuillère à thé de paprika

3/4 de cuillère à thé de curcuma

Poivre 

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

5 tasses de bouillon de légume ou de végé-poulet

1/2 tasse de lentilles rouges

3 tasses de patates douces en cubes

1/2 tasse de lait de soya

Dans un chaudron, faite sauter une minute dans l'huile le gingembre. Ajoutez les autres ingrédients sauf le lait de soya et portez à ébullition. Baissez un peu le feu, couvrez et laissez mijoter environ 10 minutes. Rajoutez le lait de soya et réduisez le tout en purée.

Une recette vraiment simple, mais vraiment bonne! Je suis content, j'ai réussi à manger 2 bols! C'est très nourrissant avec toutes ces lentilles. Une recette qui demande peu d'ingrédient et peu de temps. Parfait pour les souper pressé! 8/10

Bonne fin de semaine et bon expo Manger santé et vivre vert. Moi, je ne me sens pas assez bien pour y aller. L'année prochaine!

Soupe aux lentilles

Bon samedi!

J'ai fait cette soupe il y a très longtemps et je n'arrive pas à retrouver d'où la recette provient. je vais donc vous donner la recette approximative.

Soupe aux lentilles

1 conserve de tomates en dés

2 oignons hachés

1 tasse de carottes en cubes

1 tasse de lentilles

5 tasses de bouillon

4 gousses d'ail hachées

1 cuillère à soupe de pâte de tomate

2 feuilles de laurier

1/2 cuillère à thé d'origan

1 cuillère à thé de sel

Poivre

Une pincée de thé

Une pincée de basilic

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Dans un grand chaudron, faite sauter dans l'huile les oignons et les carottes jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajoutez l'ail pour 1 minutes.

Rajoutez le reste des ingrédients et laissez cuire une bonne 1/2 heure ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. 

Je ne me souviens plus où j'ai trouvé la recette, mais je me rappel que c'était une bonne soupe. Je devrais faire plus souvent de la soupe aux lentilles. C'est bon et nourrissant! 

Bonne fin de semaine!

Soupe miso rapide

Bon dimanche. La fin de semaine passe trop vite

Comme je n'ai rien acheté cette semaine, je vais plutôt vous présenter une petite recette de soupe hyper rapide.

Soupe miso rapide

Quelque tranches de tofu frit (ou ordinaire)

1 casseau de champignons tranchés

Quelques nouilles de soba cuites

2 cuillères à soupe de miso

1 cuillère à soupe de sauce soya

Un peu de poivre blanc

4-6 tasses d'eau chaude

Coriandre fraiche

Huile pour cuisson

Faite simplement sauter les champignons et le tofu. Mélangez tous les ingrédients.

Une petite recette simple et vraiment bonne. Ça serait encore mieux avec de meilleurs champignons! 8/10

Soupe noce à l'italienne

Bonne nouvelle semaine!

L'hiver égale souvent de bonnes soupes réconfortantes pour oublier le froid. Voici une recette qui provient de The Urban Vegan, un livre qu'une amie m'a prêté.

Soupe noce à l'italienne

Boulettes:

1/2 tasse de chapelure

1/2 tasse de lait végétal

1 livre (454g) de viande hachée végétale

2 cuillères à thé de sauge séchée

1 cuillère à thé de persil

2 gousses d'ail hachée

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle

1/2 cuillère à thé de zeste de citron

Sel et poivre

Bouillon:

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

5 gousses d'ail hachées

2 endives hachées

8 tasses de bouillon de légume

1 poignée de champignons séchées (j'ai mis un casseau de champignons frais)

1 cuillères à soupe de levure nutritionnelle

Poivre

Mélangez la chapelure et le lait végétale. Mélangez avec les autres ingrédients pour les boulettes. Formez de petites boules et réservez.

Dans un grand chaudron, faite sauter l'ail et les endives dans l'huile jusqu'à ce que le tout soit bien doré. Rajoutez le reste des ingrédients du bouillon et laissez mijoter 30 minutes. Ajoutez les boulettes et faire cuire encore 5 minutes. Donne environ 4 portions.

C'est vraiment très bon! C'est réconfortant. J'aurais ajouté de l'orzo ou des petites pâtes. Une recette simple et facile pour l'hiver! Et les boulettes tiennent assez bien. Miracle! 8,5/10

Bonne semaine!

Soupe miso aux nouilles udon fraîches

Oui, je sais qu'il fait chaud, mais de la soupe, c'est toujours bon! Encore plus de la soupe asiatique!

La recette provient encore de Vegan Eats World.

Soupe miso aux nouilles udon fraîches

1 livre (454g) de nouilles udon fraîches

2 cuillères à thé d'huile de sésame grillé

6 champignons shiitakes séchés

1 oignon tranché

1 cuillère à soupe d'huile végétale

4 gousses d'ail hachées

4 oignons verts hachés

6 tasses d'eau

Un petit morceau d'algue kombu

1 livre (454g) de tofu soyeux coupé en cubes 

3 cuillères à soupe de sauce soya

1 piment haché

2/3 de tasse de miso doux (shiro miso)

1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé

3 tasses d'épinards

2 cuiilères à soupe de graines de sésame

Faite cuire les nouilles selon les indications sur le paquet. Rincez et mélangez dans un bol avec les 2 cuillères à thé d'huile de sésame. Réservez.

Faite réhydrater les shiitakes 20 minutes dans l'eau chaude. Gardez l'eau. Coupez-les champignons en deux et réservez.

Dans un grand chaudron, faite sauter les oignons dans l'huile végétale 4 minutes. Ajoutez l'ail et les oignons verts pour 1 minute.

Rajoutez le bouillon, le kombu et le jus de champignons. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Ajoutez les champignons, le tofu, la sauce soya et piment. Couvrez et laissez mijoter 5 minutes.

Mélangez le miso avec 1 tasse du bouillon. Ajoutez au mélange. 

Rajoutez l'huile de sésame et les épinards. Cuire encore 2 minutes.

Servir avec les nouilles et les graines de sésame. 

Je trouve mes photos vraiment moches!

La soupe est très bonne. J'aime beaucoup le miso. C'est très salé, je vous préviens. Mais moi, ça me plait! Une soupe simple et délicieuce. Surtout avec des shiitakes et des nouilles udon! 8/10

J'ai maintenant 2 chats. Je vous présente la nouvelle locataire: 

Crème de chou-fleur

C'est vendredi! Le temps passe beaucoup trop vite. L'été s'en va déjà!

Bon, ce n'est pas avec cette soupe que l'on va éloigner l'hiver. Mais ça en vaut le coup.

La recette provient de la Dolce Vegan et m'a permi de passer un chou-fleur sur le bord du suicide.

Crème de chou-fleur  

1 petit oignon haché

1 carotte hachée 

1 cuillère à soupe d'huile végétale

2 tasses de bouillon de légume

1 pomme de terre en cubes

2 tasses de chou-fleur haché

1/2 cuillère à thé de cumin

1/4 de cuillère à thé de muscade

1/4 de cuillère à thé de sel 

1/4 de cuillère à thé de poivre

1 tasse de lait végétal

Dans un chaudron, faite sauter 5 minutes dans l'huile l'oignon et la carotte.

Ajoutez le reste des ingrédients sauf le lait végétal. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes. Ajoutez le lait végétal et passez au mixeur.

Une bonne soupe bien épaisse et simple. Elle n'a rien d'éblouissant, mais elle est bon et ce fait facilement. 7,5/10

Soupe pho

Bon lundi à tous!

Et oui, encore une recette asiatique de Vegan Eats World. Je me répète vraiment!

Soupe Pho

Bouillon:

6 clous de girofle

4 anis étoilés

1 cuillère à soupe de graine de coriandre

3 bâtons de cannelle

1 cuillère à thé de grains de poivre noir

1 petit morceau de gingembre

1 oignon haché

1 cuillère à soupe d'huile végétale

12 tasses d'eau

8 champignons shiitakes séchés

2 bâtons de citronnelle

3 cuillères à soupe de sucre

2 cuillères à soupe de pâte tomate

1 1/2 cuillère à thé de sel

1/2 tasse de sauce soya

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Garnitures:

1 paquet de tofu soufflé tranché

1 livre (454g) de bok choy tranché 

1 carotte coupée en juliennes

1 paquet de nouilles de riz cuites et rincées

4 tasses d'haricots mungo

1 1/2 tasse de coriandre fraiche hachée

4 branches de basilic thai haché

4 branches de menthe hachée

1 lime tranchée

Sauce sriracha au goût 

  

Dans une poêle, faite griller 2 minutes les clous de girofle, l'anis, la coriandre, la cannelle et le poivre. Réservez.

Faite ensuite frire dans l'huile 8 minutes le gingembre et l'oignon. Réservez.

Dans un grand chaudron, faite chauffer l'eau à feu élever. Ajoutez les épices, l'oignon, le gingembre, les shiitakes, la citronnelle, le sucre, la pâte de tomate et le sel. Couvrez, portez à ébulition, baissez le feu et laissez mijoter 45 minutes.

Filtrez et ne gardez que le liquide. Ajoutez le reste des ingrédients du bouillon et faite chauffer à nouveau.

Pour assemblez, servez un bol de bouillon avec les différentes garnitures. 

J'avais peur que le goût d'anis soit trop présent, mais c'était juste parfait. J'adore la convivialité qu'offre cette recette. Bon, moi je l'ai mangé seul, mais peu importe! C'est vraiment bon et le goût est très authentique. J'ai gardé les shiitakes plutôt que de les jeter. On ne gaspille pas de tel petits délices! 8,5/10

 

Soupe wonton au seitan

Quoi on est lundi et ce n'est pas un smoothie ou une boisson que je vous présente?! Et bien, je n'ai pas fait de smoothies depuis un moment et je ne voulais pas en faire simplement pour en parler sur mon blog! Ça sera donc la fin des lundis smoothie pour le moment. Jusqu'à ce que j'ai de nouveau envie de m'en faire un!

Je vais plutôt encore vous présenter une recette asiatique de Vegan Eats World! Je suis accro.

J'ai toujours adoré la soupe won ton, alors j'avais très envie d'essayer celle-ci.

Je n'ai pas réussi à trouver de pâtes à wonton véganes, alors j'ai simplement pris des pâtes à dumpling.

Soupe wonton au seitan

Bouillon:

8 tasses de bouillon de végé-poulet

1/2 cuillère à thé de poivre blanc

1 petit morceau de gingembre pelé

6 échalottes hachées

1 cuillère à soupe de sauce soya

2 cuillères à thé de sel

1 cuillère à thé d'huile de sésame grillé

3 tasses d'épinards

Optionnel: brocoli

Nouilles

Un petit morceau de gingembre haché

1 1/2 tasses de seitan haché

1 cuillère à soupe de sauce soya

1/2 cuillère à thé de 5 épices chinoises

1/4 de cuilière à thé d'huile de sésame grillé

Environ 30 pâtes à dumpling

Dans un grand chaudron, déposez tous les ingrédients du bouillon sauf les épinards. Portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.

Pendant ce temps, mélangez les ingrédients pour les nouilles. Déposez environ 1 cuillère à thé de mélange dans chaque dumpling. Mouillez les rebords et fermez-les. 

Faite cuire dans le bouillon environ 3 minutes. Ajoutez les épinards et cuisez jusqu'à ce que les épinards soient cuits.

Miam, c'est vraiment bon! J'adore le bouillon qui est quand même assez salé. J'ai bien fait d'ajouter des brocolis, sinon ça manquerait de légumes. Une bonne soupe comme dans mes souvenirs! 9/10

Mangez-vous de la soupe même en été?

Moi, les saisons ne changent pas vraiment mes habitudes culinaires!  

Soupe tom yum

Oui, je mange de la soupe bien chaude même en plein été. Et je mange aussi de la "crème" glacé en plein hiver!

Cette recette provient encore de Vegan Eats World!

Soupe tom yum

4 onces de nouilles à Pad Thai

1 branche de citronnelle

2 échalotes hachées

4 gousses d'ail hachées

2 cuillères à soupe d'huile végétale 

6 tasses de bouillon de légume ou de végé-poulet

1 petit morceau de gingembre haché

2 à 6 piments thai hachés

4 feuilles de lime kaffir

4 champignons shiitakes séchés

2 cuillères à soupe de sucre brun

2 cuillères à soupe de Thai thin soy sauce

2 tasses de champignons frais tranchés

1/2 livre (227g) de tomates en dés

1/4 de tasse de jus de limen

8 bébés maïs coupés en 2

1/2 paquet de tofu frit en petits cubes

1 tasse de coriandre fraiche hachée

Faite cuire les nouilles selon les indications sur le paquet. Rincez à l'eau froide et réservez.

Dans un grand chaudron, faite sauter 4 minutes dans l'huile les échalotes et l'ail. Ajoutes le bouillon, la citronnelle, le gingembre, les piments, les feuilles de lime, les shiitakes, le sucre et la sauce soya. Portez à ébullition, réduisez le feu , ajoutez les champignons, couvrez partiellement et laissez mijoter 20 minutes en brassant de temps en temps. Enlevez la citronnelle et les feuilles de lime.

Ajoutez les tomates, le jus de lime, le maïs et le tofu. Couvrez partiellement et mijotez encore 10 minutes. Servez avec les nouilles et la coriandre.

  

C'est vraiment délicieux! Le bouillon est bien goûteux et j'aime beaucoup la grosse quantité de champignons. Un petit délice! Encore une recette asiatique réussie de ce livre. 9/10

Je mange tellement asiatique ces derniers temps. C'est juste trop bon!

Et vous quel genre de plats mangez-vous ces temps-ci?

Soupe indienne aux pois cassés

Bon matin à tous! Comment allez-vous?

Encore une recette que provient de Vegan Eats World. Je suis vraiment devenu accro à ce livre.

Cette soupe n'est peut-être pas idéale par temps chaud, mais elle en vaut la peine!

Soupe indienne aux pois cassés

2 livres (908g) de pommes de terre pelées et coupées en cubes

4 cuillères à thé d'huile végétale

2 cuillères à thé de graines de moutarde

1 petit morceau de gingembre haché

3 piments thaï hachés

1/2 tasse de pois cassés secs

1 gros oignon haché

8-10 feuilles de cari

1 cuillère à soupe de poudre de cari

1/2 cuillère à thé curcuma

6 tasses d'eau

1 1/2 cuillères à thé de sel

4 cuillères à thé de jus de lime

1 cuillère à thé de garam masala

1 1/2 tasses de coriandre fraiche hachée  

Dans un grand chaudron, faite sauter dans l'huile les graines de moutarde jusqu'à ce qu'elles "pop". Ajoutez le gingembre, les piments, les pois et l'oignon. Faite sauter 6-8 minutes. Ajoutez les épices et l'eau. Portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 24 minutes.

Ajoutez les pommes de terre et faite mijoter encore 20-30 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres. 

Pilez la soupe et ajoutez le reste des ingrédients.

Une bonne soupe épaisse et bien nourrissante! Et les saveurs indiennes sont parfaites. Vraiment une soupe facile et délicieuse! 8,5/10

Encore aucune déception avec ce livre. Essayez le!

Soupe indienne aux lentilles

Oui, je vous inonde littéralement de recettes de soupes aux lentilles ces dernières semaines! Que voulez-vous, c'est si simple et si bon. Et elles sont tous différentes et uniques. Regardez, celle-ci utilise des lentilles rouges. La recette provient du livre Oh She Glow.

Soupe lentilles-épinards-douce

1 cuillère à soupe d'huile de coco

1 oignon haché

2 gousses d'ail hachées

1 cuillère à soupe de gingembre frais

2 cuillères à soupe de poudre de cari

1 1/2 cuillères à thé de coriandre

1 cuillère à thé de cumin

6 tasses de bouillon de légume

1 tasse de lentilles rouges secs

1 chou-fleur haché

1 patate douce pelée et coupée en cubes

2 grosses poignées d'épinards

3/4 de cuillère à thé de sel

Poivre

Dans un grand chaudron, faite sauter l'oignon et l'ail dans l'huile 5 minutes. Ajoutez le gingembre et les épices pour 2 minutes.

Ajoutez le bouillon et les lentilles . Portez à ébullition, réduisez le feu et laisser mijoter 5 minutes.

Ajoutez le chou- fleur et la patate douce. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes. Ajoutez le reste des ingrédients et laissez attendrir les épinards.

Je ne suis encore pas déçu avec ce livre, cette recette est simple et délicieuse. C'est réconfortant, plein de saveurs et nourrissant. Miam! 8/10

Soupe égyptienne aux lentilles

Il me me reste que 2 examens et fini la session. J'ai hâte! Vivement trouver du travail.

Voici la première recette que je vous présente provenant du livre Vegan Eats World. Un livre rempli de recettes du monde demandant souvent des ingrédients inconnus! 

Soupe égyptienne aux lentilles

2 tasses de lentilles vertes

6 tasses d'eau ou de bouillon de légume

1 feuille de laurier

1 1/2 cuillères à thé de sel

1 cuillère à thé de coriandre

1 grosse carotte pelée et hachée

1 branche de céleri haché

1 oignon jaune haché

3 oignons rouges hachés

1 1/2 cuillères à thé de graines de fenouil

2 cuillères à thé de graines de cumin

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1/2 cuillère à thé de flocons de piments rouges

3 gousses d'ail hachées

2 cuillères à thé de vinaigre de vin rouge

Poivre

Dans un grand chaudron, portez à ébullition l'eau, les lentilles, la feuille de laurier, le sel, la coriandre, le céleri et l'oignon jaune. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 40 minutes en brassant de temps en temps.

Dans une poêle, faite frire dans l'huile les graines de fenouil et de cumin durant 1 minute. Ajoutez les oignons rouges et les flocons de piments. Sautez 15 minutes. Ajoutez l'ai pour 1 minute.

Mélangez les deux mixes ensemble et ajoutez le poivre et le vinaigre. 

Miam, les lentilles sont vraiment parfaites pour les soupes. Les saveurs sont vraiment différentes et c'est vraiment agréable. Cette soupe est vraiment délicieuse . Je me suis vraiment régalé! 9/10

C'est bon signe pour les autres recette de ce livre! ( dans les faits, j'en ai fait plusieurs autres, tous très bonnes!)

Soupe soba aux pois chiches

Je suis devenu un grand amateur de nouilles de soba. En fait, j'aime toutes les nouilles. Voici donc une bonne soupe nourrissante qui provient du Veganomicon.

P.s. : Je suis présentement à la recherche d'un emploi à Montréal. J'aimerais bien trouver quelque chose en lien avec le véganisme (resto ou épicerie) ou autres trucs du genre. Alors si vous attendez parler de quelque chose qui est proche d'un métro, je vous serais très reconnaissant de m'en parler! Merci!

Soupe soba aux pois chiches

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 gros oignon haché

1 tasse de carottes hachées

2 gousses d'ail hachées

2 tasse de champignons tranchés

1/2 cuillère à thé de graines de céleri

1 cuillère à thé de thym

1/2 cuillère à thé de romarin

1/2 cuillère à thé de poivre

1/3 de tasse de miso

6 tasses d'eau

2 tasses de pois chiches cuits

6 onces de nouilles de soba

 

Dans un grand chaudron, faite sauter les oignons dans l'huile 10 minutes. Rajoutez les épices, l'ail et les champignons pour 5 autres minutes. Ajoutez l'eau et les pois chiches et portez à ébullition.

Cassez les nouilles et ajoutez-les. Baissez le feu et laisser cuire couvert 15 minutes.

Ajoutez le miso et bien mélanger.

Cette soupe est hyper simple et vraiment trop bonne. Je vous prévient que vu la quantité de miso, il faut vraiment apprécier cette saveur. La soupe est assez dense, alors je vous conseille d'ajouter de l'eau si vous aimez votre soupe plus liquide. Les pois chiches ajoutent un petit quelque chose, même si je verrais plus de petits morceaux de tofu à la place. À essayer! 8,5/10

Soupe patate, verts et croûtons de pommes de terre

Une recette de soupe pour nous faire attendre l'été! La recette m'intriguait beaucoup avec ces croûtons de pommes de terre. La recette provient du Veganomicon.

Encore une fois, je vous encourage à aider la futur boutique végane de Montréal ICI.

Soupe patate, verts et croûtons de pommes de terre

6-8 pommes de terre 

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 oignon haché

3 gousses d'ail hachées

1/2 cuillère à thé de graines de fenouil écrasées

1 cuillère à thé dethym 

1/2 cuillère à thé de sauge

1 cuillère à thé de sel

Poivre

1/4 de tasse de vin blanc végane (ou de bouillon)

4 tasses de bouillon de légume

4 tasses de kale haché

1/4 de tasse de lait végétal

Pour les croûtons:

2 cuillères à soupe de semoule de maïs

1/4 de tasse de thym

1/2 cuillère à thé de paprika

Sel

2 gousses d'ail hachées

Huile végétale pour cuisson

Préchauffez le four à 350 degrés.

Persez les pommes de terre et enrobez-les de papier d'aluminium. Enfournez environ 1 heure et laissez refroidir.

Pelez-les, coupez-les en deux et réservez 3 de ces moitiés. Coupez le reste des morceaux en grosses tranches.

Dans un grand chaudron, faite sauter 12 minutes l'oignon dans l'huile. Ajoutez l'ail et les épices et cuisez encore 2 minutes. Déglacez avec le vin.

Ajoutez le bouillon et les morceaux de pommes de terre. Couvrez et portez à ébullition. Ajoutez le kale et laissez mijoter 20 minutes.

Pendant ce temps, coupez-les 3 morceaux restants en deux. Mixez les ingrédients pour les croûtons ensemble. Trempez  les morceaux dans le lait végétal, puis dans la panure. Faite cuire 4 minutes de chaque côté dans une poêle avec de l 'huile.

La soupe est très bonne et très simple à faire. J'ai bien été réconforter! Les croûtons sont très bons, mais ils ne vont pas très bien avec la soupe. Ça se mange mal et ça devient tout mou. Une fausse bonne idée d'après moi! 7/10.