Soupe tom yum

Oui, je mange de la soupe bien chaude même en plein été. Et je mange aussi de la "crème" glacé en plein hiver!

Cette recette provient encore de Vegan Eats World!

Soupe tom yum

4 onces de nouilles à Pad Thai

1 branche de citronnelle

2 échalotes hachées

4 gousses d'ail hachées

2 cuillères à soupe d'huile végétale 

6 tasses de bouillon de légume ou de végé-poulet

1 petit morceau de gingembre haché

2 à 6 piments thai hachés

4 feuilles de lime kaffir

4 champignons shiitakes séchés

2 cuillères à soupe de sucre brun

2 cuillères à soupe de Thai thin soy sauce

2 tasses de champignons frais tranchés

1/2 livre (227g) de tomates en dés

1/4 de tasse de jus de limen

8 bébés maïs coupés en 2

1/2 paquet de tofu frit en petits cubes

1 tasse de coriandre fraiche hachée

Faite cuire les nouilles selon les indications sur le paquet. Rincez à l'eau froide et réservez.

Dans un grand chaudron, faite sauter 4 minutes dans l'huile les échalotes et l'ail. Ajoutes le bouillon, la citronnelle, le gingembre, les piments, les feuilles de lime, les shiitakes, le sucre et la sauce soya. Portez à ébullition, réduisez le feu , ajoutez les champignons, couvrez partiellement et laissez mijoter 20 minutes en brassant de temps en temps. Enlevez la citronnelle et les feuilles de lime.

Ajoutez les tomates, le jus de lime, le maïs et le tofu. Couvrez partiellement et mijotez encore 10 minutes. Servez avec les nouilles et la coriandre.

  

C'est vraiment délicieux! Le bouillon est bien goûteux et j'aime beaucoup la grosse quantité de champignons. Un petit délice! Encore une recette asiatique réussie de ce livre. 9/10

Je mange tellement asiatique ces derniers temps. C'est juste trop bon!

Et vous quel genre de plats mangez-vous ces temps-ci?