Soupe à la choucroute

Oui je sais, une soupe chaude en été, ça peut paraître étrange, mais je ne change pas vraiment ma façon de manger selon les saisons. Je suis du genre à manger du soya glacé en plein hiver!

Une autre recette de Vegan Eats World. Je ne suis normalement pas un fan de choucroute, mais j'essaye de m'y habituer et cette soupe me semblait l'idéal.

Soupe à la choucroute

2 tasses de champignons coupés en 4

1 poireau haché

1 tasse de carottes en cubes

2 branches de céleri hachées

2 cuillères à soupe d'huile végétale

3 gousses d'ail hachées 

2 tasses de panais ou de pommes de terre en cubes (ici panais)

6 1/2 tasses de bouillon de légume

2 feuilles de laurier

1/4 de cuillère à thé de allspice

1 cuillère à thé de graine de carvi

2 cuillères à thé de marjolaine

2 1/2 tasses de choucroute

1/2 tasse de jus du pot de choucroute

1 cuillère à thé de poivre

1/2 cuillère à thé de sel

3 cuillères à soupe de persil frais haché

Dans un grand choudron, faite sauter 6 minutes dans l'huile le poireau, les carottes et le céleri. Ajoutez l'ail et les champignons pour un autre 6 minutes.

Ajoutez 1/2 tasse de bouillon et laissez mijoter 2 minutes. Rajoutez tous sauf le persil, portez à légère ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 35-40 minutes. Ajoutez le persil et dégustez.

  

C'est vraiment une bonne soupe au chou avec un petit goût vinaigré. J'adore la texture plus croquante qu'apporte la choucroute comparée au chou ordinaire. C'est réconfortant et vraiment. Et simple à faire. 8/10

Quel genre de repas mangez-vous ces derniers temps?