Paratha à la patate douce

C'est vendredi! Et la fin de semaine arrive!

Alors ça vous dit un bon plat indien pas troo compliqué? La recette provient de Vegan Eats World, mon nouveau livre préféré. C'est le seul que j'utilise depuis un bon moment!

Paratha à la patate douce

Paratha:

3/4 de tasse de farine de blé entier

1/2 tasse de farine tout usage

3/4 de cuillère à thé de sel

2/3 de tasse d'eau chaude

4 cuillères à soupe de margarine végane fondue

Intérieur:

3/4 de livre de patates douces râpées et coupées en cubes

2 cuillères à soupe de noix de coco 

1 cuillère à soupe d'huile végétale

1 cuillère à thé de graines de moutarde noires

6 feuilles de cari

2 gousses d'ail hachées

1 cuillère à thé de cumin

1/2 cuillère à thé de curcuma

1/2 cuillère à thé de sel

Huile pour cuisson

Dans un bol, mélangez ensemble la farine et le sel. Ajoutez l'eau et la margarine, mixez. Formez une boule et travaillez la un peu. Divisez-la en 4, recouvres le bol de pellicule plastique et laissez reposer au moins 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez l'intérieur.

Faite bouillir les patates douces environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient en purée. 

Dans une poêle, faite griller à sac la noix de coco. Réservez.

Faite sauter dans l'huile les graines de moutarde et les feuilles de cari jusqu'à ce que les graines "pop". Ajoutez le reste des ingrédients de l'intérieur et sautez encore 1 minute.

Étendez chacune des 4 boules de paratha et déposez 1/4 du mélange de patates douces dans chaque. Refermez-les de votre mieux. Faite griller des deux côtés dans une poêle avec de l'huile.

J'ai servi avec des kings Oyster grillés. Oui, ça ne fait pas vraiment indien, mais c'est tellement trop bon!

Les parathas sont vraiment délicieux. Des espèces de crêpes indiennes à la patate douce, que demander de mieux. Vraiment savoureux! 9/10