Salade jus d'ananas, betterave et panais

Betteraves! Et oui, encore une autre recette qui fait appel à ce fameux légume plutôt méconnu et mal-aimé. J'avais acheté beaucoup de betteraves et j'en ai profité pour faire le tour des recettes qui en nécessitaient. Cette recette provient du Veganomicon. Je trouve que des ajustement sont à faire, alors j'ai modifié la recette que je vous propose ici.

Salade jus d'ananas, betterave et panais

Pour la vinaigrette:

1 tasse de jus d'anana

3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin (ici d'olive)

1 cuillère à soupe de sirop ou de sucre

1/2 gousse d'ail hachée très finement

1/8 de cuillère à thé de sel

Pour le reste:

1 livre (environ 3 betteraves ou 454g) de betteraves pelées et râpées

1 livre (environ 2 panais ou 454g) de panais pelés et râpés

1/4 de tasse de menthe fraîche hachée

Mélangez ensemble les ingrédients pour la vinaigrette. Ajoutez les betteraves et les panais et laissez reposer 15 minutes.

Rajoutez la menthe et réfrigérez au moins 30 minutes.

La photo des ingrédients et du résultat proviennent de la recette originale. Le problème est qu'il y a beaucoup gros de sauce, on dirait plus une soupe qu'une salade! J'ai donc divisé en deux la vinaigrette dans la recette que je vous ai donnée.

Ce n'est pas une mauvaise salade, mais avec toute cette sauce, c'était trop acide pour moi! J'ai quand même bien aimé le mix entre panais et betteraves et je suis certain qu'avec mes modifications, la recette ferait un bon 8/10. Avec la recette originale, c'est bon, mais ça tombe vite sur le coeur avec toute cette vinaigrette bien acide. Alors 5/10.

désolé pour la qualité de la photo...on voit mon doigt!

Cantine Propulsion

J'adore manger dans un restaurant végé et c'est encore mieux quand j'y vais accompagné! Nous somme donc allé Babette, lapine et moi dans le nouveau restaurant végétalien la Cantine Propulsion. Je ne l'avais encore jamais essayé et j'avais bien hâte de voir ce que j'allais mangé!

Le décor du restaurant est vraiment original, avec des pièces d'avion un peu partout. Le restaurant est petit, mais chaleureux. Il était presque 14 h quand nous sommes arrivés, alors nous étions pas mal les seuls clients sur place.

Le menu est assez simple. Il y a 3 sections: assiettes, burgers et salades. Les assiettes consistent à faire un choix entre plusieurs "protéines", puis choisir une céréale et finalement, les légumes. Les burgers contient tous du tempeh et on choisit ensuite son autre garniture, sa sorte de pain et ses légumes (ou des chips).

Moi et lapine avons pris le Purple Taro Portobello (Champignons portobello rôtis au vinaigre balsamique, moulé avec des racines de Taro mauves). J'ai pris un pain aux tomates séchées et des concombres, chou-fleur et betteraves comme légumes.

Je dois dire que c'était vraiment délicieux. J'ai adoré que le pain soit frais et fait maison. Je n'est pas trop goûté les tomates, mais il était quand même très bon. Le portobello et le tempeh faisaient bon ménage et la racine de Taro (que je ne connaissais pas du tout) m'a plu. Les légumes étaient bons. C'était vraiment un bon repas!

Le tout venait avec un thé glacé maison rafraichissant.

Babette a choisi l'assiette Fenouil Citrouille (Fenouil caramélisé et citrouille braisée dans une crème de noix d'acajou) accompagnée d'orge, de concombres et de brocolis. Elle a aimé!

Le serveur a été très aimable et a été regarder les ingrédients pour être sur que je ne risquais pas de manger des noix. Comme il ne pouvait rien me garantir pour les desserts, j'ai pris un Coconut Creamsicle (Creamsicle de lait de coco fait maison avec banane ou mangue glacée). C'était vraiment bon!

Voici le desserts que mes des comparses ont pris. Il parait que c'était très bon!

 

J'ai adoré mon expérience et j'ai hâte de pouvoir y retourner pour essayer d'autres choses! Un très bon restaurant entièrement végétalien que je vous recommande vivement! De plus, les prix y sont très raisonnables! 

Biscuits au pain d'épices

J'adore les biscuits et ceux à la mélasse ont toujours fait parti de mes favoris. Je préfère souvent les biscuits pas trop sucré et ce genre de biscuits me convient parfaitement. Je cherchais une recette facile à faire, alors j'ai cherché dans la Dolce Vegan. Merci encore Babette de me l'avoir prêté, il est désormais sur ma liste de souhait pour Noël. Le livre parfait quand on veut une bonne recette pas trop compliqué et qui ne demande pas d'aller faire un tour à l'épicerie. Je n'avais pas de moule à biscuits en forme de bonhomme, alors les miens sont moins beaux. Je m'en suis procuré et les prochains seront plus jolies!

Biscuits au pain d'épices

1/3 de tasse de margarine végétale

1/4 de tasse de sucre

1/3 de tasse de mélasse

2 1/4 cuillères à soupe d'eau chaude

1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille

1 1/2 tasse de farine

1 cuillère à thé de poudre à pâte

1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude

1 cuillère à thé de cannelle

1/4 de cuillère à thé de gingembre en poudre

1/4 de cuillère à thé de "allspice"

1/4 de cuillère à thé de sel

Dans un bol, mélangez ensemble le sucre et le gras. Ajoutez la mélasse, l'eau et la vanille. Rajoutez le reste des ingrédients, mélangez et recouvrez et laissez reposer pour au moins 2 heures.

Préchauffez le four à 400 degrés F. Étalez la pâte et coupez là grâce à un moule à biscuits (je n'en avais pas, alors j'ai utilisé un verre). La recette donne environ 18 biscuits. Cuire 8-10 minutes.

 

Miam, hyper simple et hyper bon. Je n'ai rien à redire, ils sont vraiment parfait pour ce genre de biscuits. Je me suis régalé! Ils ont une texture agréable, moelleux et secs à la fois. Le goût qui ressort le plus est la mélasse et un peu les épices. Je vous la conseille cette recette! 9/10 

Le seul défaut de la Dolce Vegan est d'utiliser souvent de la margarine végétale. Ce n'est pas que je m’inquiétè de ma santé, mais l'huile revient beaucoup moins cher, et surtout, le pot fini beaucoup moins vite que celui de Earth Balance.

Soupe aux betteraves (mijoteuse)

Voici une autre des nombreuses recettes que j'ai fait avec des betteraves. Rien ne vaut une bonne soupe chaude quand l'hiver arrive. Encore mieux quand on revient chez soit et que la soupe est prête! La recette provient de The Vegan Slow Cooker.

Soupe aux betteraves (mijoteuse)

3 grosses betteraves pelées et coupées en cubes

2 carottes coupées en cubes

2 tasses de chou haché

2 gousses d'ail hachées

2 pommes de terre coupées en cubes

6 tasses de bouillon de légume

4 cuillères à thé de pâte de tomate

1 feuille de laurier

1 cuillère à thé de thym

1 cuillère à thé d'aneth

1 cuillère à thé de sirop d'érable

1 ou 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme

Sel

Poivre

Mettez les légumes, le bouillon, la pâte de tomate, la feuille de laurier et le thym dans la mijoteuse. Cuire à "low" de 6 à 8 heures.

Ajoutez le reste des ingrédients et salez et poivrez au goût.

Une bonne soupe réconfortante. J'aime beaucoup que la betterave ne soit pas le seul légume, contrairement à beaucoup de soupe du genre. Le mélange de légume racine et de chou en fait en une bien meilleur soupe. Ça rempli bien et ça réchauffe. Simple et parfait pour avoir une belle soupe de retour à la maison.

Aimez-vous les betteraves?

Pâtes, seitan, kale et sauce aux arachides

J'avais acheté du beurre d'arachide pour faire des biscuits. Je ne savais pas du tout quoi faire avec le restant du pot. J'avais souvent vu des sauces faites avec ce produit et je me suis dit que je devrais lui laisser au moins une dernière chance! Cette recette provient de Vegan Yum Yum.

Pâtes, seitan, kale et sauce aux arachides

1 paquet de grosses nouilles de riz

1/4 de tasse de sauce tamari

3 cuillères à soupe de beurre d'arachide

2 1/2 cuillères à soupe de jus de lime

1 cuillère à soupe de sucre

1/2 cuillère à thé de piments Chili en flocons

1/4 de cuillère à thé de gingembre en poudre

1 cuillère à thé d'huile végétale

2 tasses de kale haché

1 1/2 tasses de seitan en cubes

1 carotte râpée

2 poignées d'arachides moulues

Faite cuire les nouilles de riz. Réservez.

Mélangez ensemble le tamari, le beurre d'arachide, le jus de lime, le sucre, les piments et le gingembre. Réservez.

Dans une poêle, faite cuire dans l'huile, le kale et la carotte. Faite légèrement brunir.

Ajoutez les nouilles et la sauce. Bien faire chauffer et mélanger. Servir avec les arachides.


Je dois dire que j'ai tout aimé... sauf la présence de beurre d'arachide. Rien n'a faire, je ne suis pas capable! C'est dommage, parce que le reste de la recette est vraiment délicieux. Je vous conseille vraiment cette recette si vous aimez le beurre d'arachide. Du seitan et des nouilles de riz, c'est un bon mélange. Moi, je vais sûrement réessayez cette recette, mais en utilisant du tahini.

Mélangeur, smoothie doux-vert et question

Je parle depuis longtemps que j'aimerais avoir un bon mixeur. Je suis un grand amateur de smoothie et j'étais déçu de ne pas pouvoir en faire moi-même à la maison. J'avais déjà eu des mixeurs bas de gamme et les deux étaient décédés après moins de cinq effort physique. Je m'étais résolu à devoir attendre longtemps avant de pouvoir m'en acheter un bon (Vitamix et Blandtec, c'est hors de prix!).

En magasinant, j'ai vu un mixeur de marque Ninja qui était beaucoup en spécial. J'en avais déjà entendu du bien et après une petite recherche sur mon téléphone pour être bien certain, je me suis décidé à l'acheter. Et bien, il est toujours en bonne forme après plus de 20 fois en activité! Certes il n'a pas la puissance d'un Vitamix, mais il est bien puissant et n'a pas encore faillit à la tache. Joie!

Comme première recette à lui faire essayée, j'ai décidé de faire le smoothie doux-vert de Crudessence. J'ai utilisé du lait de soya au lieu du lait cru et j'ai ajouté un peu de glace pour qu'il soit bien froid.

Smoothie doux-vert

1 banane

1/2 tasse d'épinards

4 feuilles de menthe

3/4 de tasse de lait de soya (ou cru pour respecter la recette)

2 dattes

Une pincée de Cayenne

Simplement tout mettre au mixeur et bien réduire en purée.

Tout simplement délicieux! Vraiment onctueux (j'ignore s'il le serait autant avec un autre végétal) et la saveur est bien rafraichissante. Je l'ai bu avidement, heureux de pouvoir enfin avoir ce genre de délice chez moi. La banane et la menthe font un très bon mix. 8,5/10

Maintenant, la petite question pour vous. J'ai fait beaucoup de smoothies ses derniers temps et je compte encore en faire beaucoup. Ça vous intéresse que je vous en présente de temps en temps pour vous faire oublier l'hiver?!d

Mes achats de la semaine

Une autre semaine qui se termine et de nouveau le moment de vous montrer mes achats de la semaine! Ca vous intéresse toujours?


Lundi:

La Moisson
- Chips vegan bacon et érable (2,45$)
- Pizza Tofurky (9,99$)

J'ai payé beaucoup trop cher, mais je voulais une pizza et je ne voulais vraiment pas avoir à cuisiner ce soir-là.


Adonis
- Vermicelles de riz (0,69$)
- Lentilles rouges (3,49$)
- Oignons (1,49$)
- Kale (0,99$)
- Panais (1,99$)
- Earth Balance (2,50$)

Quelle aubaine pour le Earth Balance!


Marché AMR
- Citrouille du Québec (3,00$)

Mardi:

Marché Les Étals
- Chou-Fleur (3,99$)
- Brocoli (3,36$)

IGA (merci maman!)
- Oreo (2,64$)
- 2 conserves de tomates (2x1,25$)
- Riz Basmati (4,99$)
- Pain St-Méthode (3,89$)
- Herbes salées (3,99$)

IGA (merci maman)
- Mangues congelées (2,99$)
- Piments Jalapenos (2,99$)

- Cari de la Jamaïque d'épices de crue (7,00$!)

C'est cher, mais je cherchais cette épice depuis longtemps. Ça sent vraiment bon et ça l'est!


TAU
- 2 paquets de végés-saucisses Field Roast (2x4,59$)
- Eau de coco (0,99$)

Samedi:

Metro
- Haricots rouges bios (1,49$)
- Haricots de lima (1,39$)
- Patates douces (2,36$)
- Manioc (5,56$)

Le manioc c'est avéré au tiers moisis! Je ne rachète plus de manioc là.

IGA
- 2 bananes plantains (1,45)
- Piments forts mélangés (2,99$)

J'ai donc dépensé 83,56$! Un assez important montant quand même. J'ai fais beaucoup de petits achats.

Et vous alors?

Daiya en tranches Chedar

J'avais tellement hâte d'enfin pouvoir goûter aux nouveaux produits de Daiya! J'adore leurs produits, ce sont vraiment selon moi les meilleurs fauxmages sur le marché. Et je peux maintenant en trouver dans deux épiceries traditionnelles à Saint-Jérome. Ils n'ont malheureusement pas encore leurs nouveaux produits (tranches, fauxmages à la crème et pizzas). Je n'en trouvais pas non plus chez Tau et comme la Moisson ne vend plus leurs produits, je commençais à désespérer pas mal! Il a donc fallu que je me rende au marché Segal à Montréal (en profitant de l'occasion pour manger un BLT chez Aux Vivres!) pour finalement les trouver.

Je vais commencer par vous parler du fauxmage en tranches saveur cheddar. J'en ai profiter pour faire un plat très complexe et raffiné: un grill-cheese! Que de souvenir d'enfance! Si le fauxmage est moyen mangé juste comme ça, il est vraiment délicieux une fois fondu entre deux tranches de pain.

C'est vraiment très bon et j'ai très hâte d'essayer les deux autres saveurs (suisse et provologne). Je vous conseille vraiment de les essayer. Il n'y a plus d'excuse pour ne pas être végétalien! 9/10

P.s.: quelqu'un a déjà vu les pizzas de Daiya. Il n'y en avait pas chez Segal.

Gâteau au chocolat-café

J'ai quand même plusieurs livres de cuisine et je regarde pas mal les recettes sur les différents blogs vegans. Je me retrouve donc avec une assez longue liste de recette que je veux faire. Et celles des desserts est la plus longue. J'en ai vraiment une tonne que je veux faire! J'ai beau en faire 2-3 par semaine, la liste ne fait que se rallonger! Je mange souvent du dessert pour déjeuner. Ce n'est pas hyper santé, mais ça me fait plaisir et c'est le plus important! Voilà donc tous ça pour vous montrer cette recette de gâteau au chocolat provenant du Veganomicon (j'ai fait très peu de dessert dans ce livre, mais c'est surtout parce que je trouve le sirop de riz brun assez cher et difficile à trouver. Et comme une grosse partie des desserts de ce livre en demandent...)

Gâteau au chocolat-café

1 3/4 tasses de café fraichement préparé

2/3 de tasse de poudre de cacao

1 1/2 tasses de sucre

1/3 de tasse d'huile végétale

1/3 de tasse de compote de pommes non-sucrée

1/4 de tasse de fécule de maïs

2 cuillères à thé d'extrait de vanille

1 cuillère à thé d'extrait d'amande (que je n'ai évidemment pas mis!)

2 tasses de farine tout-usage ou de farine entière à patisserie

1 cuillère à thé de poudre à pâte

1 1/2 cuillères à thé de bicarbonate de soude

1/2 cuillère à thé de sel

2 cuillères à thé de sucre en poudre (pour la fin)

Préchauffez le four à 325 degrés F. Graissez un moule à gâteau

Mélangez le café chaud avec la poudre de cacao et brassez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Attendez que le mélange soit à température de la pièce.

Dans un bol, mélangez le sucre, l'huile, la compote et la fécule. Il faut que le sucre et la fécule soient bien mixés. Ajoutez les extraits et le mélange avec le café.

Rajoutez le reste des ingrédients (sauf le sucre en poudre) et bien mélanger.

Enfournez environ 45 minutes où jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Garnir avec le sucre en poudre.

J'étais un peu septique au début avec l'idée de faire un gâteau sans glaçage. C'est souvent la partie que je préfère dans un gâteau! Mais ici, je dois dire que ce gâteau est vraiment délicieux. C'est vraiment bon! Bien chocolaté avec un petit goût de café. Et la texture est tellement moelleuse et agréable en bouche. Je n'ai vraiment rien à redire sur ce gâteau qui est simplement parfait. La recette m'a donné 9 gros morceaux et j'étais presque déçu d'en donne à ma mère. C'est vraiment un coup de cœur et je n'ai eu aucun regret à en manger 6 jours de suite! Miam! Je l'imagine bien avec un bon glaçage au chocolat...trop décadent! 9,5/10

Bisque aux betteraves

Si vous suivez un peu mes achats de la semaine, vous aviez vu que je m'étais procuré quand même pas mal de betterave. Voici le temps de commencer à vous présenter les recettes que j'ai fait avec elles. Je n'ai sûrement jamais autant cuisiné avec ce légumes malaimé et qui tâche tout!

J'ai eu envie de faire cette recette après l'avoir vu sur le blog de Destination Santé. La recette provient de Great Gluten-Free Vegan Eats from Around The World. Ça fait un petit moment que je ne vous avais pas présenté de recette venant de ce merveilleux livre.

Bisque aux betteraves

2 tomates

1 grosse betterave râpée et coupe en cubes

2 gousse ail pelées

1/2 cuillère à thé d'huile d'olive

1/2 tasse de crème de coco (la partie solide du lait de coco)

3 tasses de bouillon de légumes

Sel et poivre, au goût

Préchauffez le four à 400 degrés F. Enveloppez dans du papier d’aluminium les tomates, la betterave, l'ail et l'huile. Enfournez au moins 1 heure, jusqu'à ce que la betterave soit bien tendre.

Réduire en purée le tout avec la crème de coco. Mélangez aux autres ingrédients et faite chauffez dans un chaudron.

Cette soupe est vraiment facile à faire et faire cuire la betterave au four ajoute vraiment un petit goût à la celle-ci. Quand j'ai commencé à manger, je n'étais pas certain d'aimer ça. Mais comme j'ai fini le bol au complet, je crois que ça m'a finalement bien plu! Une bonne soupe réconfortante et dont la saveur de betterave n'est pas trop intense. 8/10

Grits (Mijoteuse)

Encore un déjeuner et encore un doux réveil avec l'odeur d'un repas qui cuit à la mijoteuse! Cette fois-ci, c'est plus un déjeuner salé que sucré. Je n'avais encore mangé cet espèce de polenta/gruau fait de maïs. J'avais bien hâte d'y goûter, surtout que c'était conseillé de servir avec du Daiya!

Grits (Mijoteuse)

1 tasse (140g) de semoule de maïs

5 tasses d'eau

2 cuillères à soupe (28g) de margarine végétale ou d'huile d'olive

Sel et poivre

Copeaux de Daiya

Tout mettre dans la Mijoteuse sauf le Daiya. Faire cuire à "low" durant 6-8 heures. Ajoutez le Daiya et mélanger.


Miam, c'est vraiment un bon déjeuner, surtout grâce au Daiya. Ça fait changement un peu de salé le matin. J'ai vraiment aimé ça. Avec des patates déjeuners et du tofu brouillé, ça ferait le brunch parfait. Simple et bon! 8/10

Tartinade de coco

Comme promis, je vais vous parler de la fameuse tartinade au coco que j'ai acheté. Elle était près de 8$, mais après que la vendeuse me l'ai fait goûter, j'ai été incapable de ne pas céder à la tentation! Une petite folie de temps en temps, ça ne fait pas de mal (sauf que ça m'arrive quand même souvent! Moi et la bouffe, on s'aime trop!)

Cette tartinade est un mélange de chair de noix de coco, de lait de coco et de sucre de coco. C'est donc 100% coco. Aussi surprenant que cela puisse paraître, le goût du coco n'est pas très intense. C'est vraiment le sucre de coco qui ressort le plus. C'est une délicieuse tartinade sucrée avec un petit goût de coco. La texture est agréable et même un peu croquante. Je raffole vraiment trop quand j'en mange, c'est vraiment délicieux. Le prix en vaut grandement la peine et je vous conseille de l'acheter si vous la voyez. 9/10!

Qu'aimez-vous mettre sur vos toasts le matin? Moi je dois dire que du Earth Balance demeure mon grand favori, sauf depuis que j'ai cette tartinade! Ou un peu de confiture pas trop sucrée.

Patates déjeuner

Je vous avais dit que j'adorais déjeuner et j'ai encore une autre recette matinale à vous présenter. Et encore une autre recette qui provient du Veganomicon! Décidément, ce livre m'est vraiment utile!

J'aime beaucoup les pommes de terre que l'on sert dans les restaurants de déjeuners. Malheureusement, peu d'entre eux offre des repas végétaliens. Je n'irais pas manger des patates seulement au restaurant, alors mieux vaut essayer d'en faire à la maison!

Patates déjeuner

2 livres de pommes de terre (900g) de pommes de terre pelées et coupées en cubes

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 poivron haché

1 oignon haché

3/4 de cuillère à thé de sel

1/2 cuillère à thé de poivre

Déposez les pommes de terre dans un chaudron rempli d'eau et portez à ébullition. Baissez le feu et faite mijoter 20 minutes. Essorez.

Faite chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les pommes de terre et faite cuire 5 minutes sans bouger. Cuire 10 autres minutes en les mélangeant. Ajoutez le reste des ingrédients et cuire encore 5-7 minutes.

Miam, pareil comme au restaurant! C'est assez long, mais c'est un travail qui en vaut la peine! Parfait pour un bon déjeuner ou n'importe quand! Elle va revenir souvent dans ma cuisine! 9,5/10

Mes achats de la semaine

La semaine s'achève et nous laisse sûrement notre dernière accalmie avant que l'hiver arrive définitivement.

Voici donc mes achats de cette semaine.


Lundi:

IGA
- 2 conserves de tomates en dés (2x1,89$)
- Riz au jasmin (4,99$)
- Tofu (1,99$)
- Bananes (1,09$)

Mardi:

IGA (merci maman)
- Pois cassés bios (3,69$)
- Haricots noirs (3,29$)
- Lentilles vertes (2,69$)
- Crème de soya bio Belsoy (1,99$)
- Mangues congelées (4,99$)
- Légumes congelés (2,50$)
- Maïs en grains congelés (2,50$)
- Pain St-Méthode (3,89$)
- Carottes du Québec (2,50$)
- Patates douces (3,13$)
- Bettes à carde du Québec (2,99$)
- Épinards du Québec (1,99$)

Jeudi:

Metro
- Sauce tamari (3,49$)
- Ail du Québec (2,99$)
- Oignons bios (2,99$)
- Farine de gluten (7,79$)

L'ail du Québec est tellement meilleur que celui de la Chine!


IGA (merci maman)
- Café expresso équitable (10,49$)
- Miso bio (6,49$)
- Végés ailes de poulet Gardein (pas encore essayé) (4,99$)
- Champignons shiitakes (3,99$)
- Fèves germées (1,43$)

Ma belle-mère nous a prêté sa machine à expresso, histoire de savoir si je vais demander ça comme cadeau à Noël.

J'ai donc dépensé 29,11$ de mon argent. Beaucoup de légumes et de légumineuses!

Et vous, vos achats?