Soupe pommes de terre et chou-fleur

Bon vendredi! C'est la fin de semaine! Bon, ça change quoi quand on est en vacances?

Voici une petite recette de soupe très simple qui provient de la Dolce Vegan. J'oubli toujours que ce livre est plein de recettes simples et délicieuses.

Soupe pommes de terre et chou-fleur

1 oignon haché

1 carotte hachée

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 tasses de bouillon de légume

1 pomme de terre hachée

2 tasses de chou-fleur

1/2 cuillère à thé de cumin

1/4 de cuillère à thé de muscade

1/4 de cuillère à thé de sel

1/4 de cuillère à thé de poivre

1 tasse de lait végétal

Faite sauter dans l'huile l'oignon et la carotte jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajoutez le reste des ingrédients sauf le lait végétale. Faite mijoter jusqu'à ce que tout soit réduisible en purée. Réduisez et mélangez avec le lait végétal.

C'est vraiment simple et c'est parfait! Une bonne soupe réconfortante, parfaite pour le temps froid! Quelques ingrédients et très peu de vaisselle à salir! 8/10

Quand il fait froid, j'adore manger de la soupe avec plein de biscuits soda.

Profitez de la fin de semaine!