Je n'avais pas tout les ingrédients, alors j'ai changé quelques trucs: de l'arrow-root à la place de la farine de riz collant, de la farine de sorgho à la place de celle de châtaigne et des oignons à la place des poireaux. J'ai aussi ajouté du sel noir pour rendre le goût plus réaliste. Je commence à m'habituer un peu à la cuisine sans gluten. Ça aide à faire découvrir de nouvelles saveurs!
J'ai aussi fait une découverte: il faudrait que je m'achète une balance pour m'adapter aux recettes françaises. C'est chiant devoir trouver toutes les conversions! Je vais êtres gentil et je vais vous les écrire ici:
100g farine de sarrasin=200ml
75g farine de riz brun=112ml
50g de farine de châtaigne (sorgho)=90 ml
20g d'avoine=2 cuillères à soupe
10g de fécule=1 grosse cuillère à soupe
5g de gomme de xantanne=1/2 cuillère à soupe
50g de farine de pois chiche=100ml
10g de miso=1 cuillère à soupe
15g de levure=2 cuillères à soupe
J'ai vraiment faillit faire une grosse gaffe au départ en prenant le sel noir pour de la farine de sarrasin! Une chance que je m'en suis rendu compte à temps. Mais bon l'odeur m'a vite prévenue!
Je ne peux pas dire si ça goûte comme une vraie quiche, mes souvenirs sont trop vagues. Mais je peux dire que c'est bon! J'ai vraiment adoré. La pâte est aussi très santé. Je dois me retenir de ne pas tout dévorer! 8,5/10
Avez-vous une balance alimentaire?
Bonjour Simon,
RépondreSupprimerje découvre ton blog via Antigonne XXI. J'ai parcouru un peu les pages et je voulais te faire part de toute ma sympathie : je suis épatée ! J'ai 34 ans, végétarienne depuis quelques années et même pas encore complètement végétalienne. Je trouve ton cheminement vers le végétalisme très mur pour ton âge, et en plus, tu cuisines énormément ! (mon mec ne sait pas faire une salade verte). Mille bravos !
Bonjour Chacha ravis de te connaître :)
SupprimerMerci c'est très gentil du compliment! Je suis très content d'en être arrivé là dans ma vie :)
Une salade verte lol Au moins c'est toi qui doit avoir le contrôle de ce qu'il va manger :P
J'ai vu la recette d'Antigone et comme toi je n'ai pas tous les ingrédients indiqués ! En fait, j'ai exactement TES ingrédients, donc je vais suivre ta recette, d'autant plus que cette fois je n'ai pas à me prendre la tête à convertir les tasses en ml ;-)
RépondreSupprimerA bientôt BiZ
Content de t'avoir aider :D tu vas peut-être avoir à ajouter de l'eau à la pâte et c'est normal qu'elle colle beaucoup! Bonne chance :)
SupprimerUne quiche vegan! Eh bien là je suis curieuse... il va falloir que je l'essaie. Et oui, j'ai une balance, mais je n'aime pas vraiment m'en servir... j'avoue que je suis toujours déçue quand je tombe sur un beau livre de recettes végé et que je découvre qu'il est français, et que je vais devoir tout convertir!
RépondreSupprimerC'est vraiment bon je te la conseille. Tu peux aussi faire une croûte normale avec gluten :)
SupprimerOui c'est chiant convertir. Souvent je change de recette à cause de ça
La pointe découpée donne vraiment envie. Et le Daiya aussi bien sûr.
RépondreSupprimerJ'ai une balance électronique Starfrit je crois, achetée à la pharmacie. Elle fait très bien l'affaire. Avant, j'avais une balance manuelle, mais c'était vraiment pas pratique, surtout pour les petites quantités, au point où je ne l'utilisais plus.
C'est sur que le Dayia, c'est toujours un plus!
SupprimerFaudrait bien que je m'en procure une
Ohhh...quelle belle quiche. J'avais vu rapidement le billet d'Antigone, mais encore eu la chance de le lire...ça viendra :) Juste à lire la liste d'ingrédients et tes commentaires, je sens que cette quiche sera au menu bientôt :) Si je me base sur la version d'Antigone, il me manque la farine de riz gluant. Par contre, pour ta version, j'ai tout alors...!!! À suivre...lorsque le goût à la popote me revient :)
RépondreSupprimerOui, j'ai une balance. J'adore et c'est même un outil indispensable dans ma cuisine. J'en ai une depuis mon adolescence. Bien sûr, j'ai du en acheter d'autre depuis, mais ça me sers grandement. De plus, comme j'ai bien de la difficulté avec les signaux de satiété, je pèse souvent mes portions de bouffe pour m'assurer d'en manger suffisamment ou parfois pour m'éviter de trop en manger...hi hi!!
Oh j'espère que tu aimeras! Je t'averti qu'il est fort possible que tu es a mettre un peu plus d'eau.
SupprimerFaudrait vraiment que je songe à m'en procurer une!
Perfecto !!
SupprimerEt en plus, tu peux en avoir des pas cher. La Starfrit, qui est bien raisonnable, vient souvent en gros spécial chez Canadian Tire à quelque chose comme 10$...!!
Je vais regarder ça!
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