Cari de la jungle au seitan, aubergines et zucchini

C'est la fin de semaine!

On fête ça avec une recette de Vegan Eats World!

Cari de la jungle au seitan, aubergines et zucchini

Pâte de cari:

2 cuillères à soupe de poivre vert en saumure 

4 gousses d'ail

3 échalotes 

1 petit morceau de gingembre pelé

1 branche de citronnelle hachée

1-3 piments forts hachés

3/4 de cuillère à thé de sel

Reste:

1 livre (454g) d'aubergines japonaises en demi-tranches

1 zucchini en demi-tranches

1/2 livre (227g) d'haricots verts coupés en deux

1 cuillère à soupe d'huile végétale

1 tasse de seitan en cubes

2 1/4 tasses de bouillon de légume

1 cuillère à soupe de sucre brun

2 cuillères à soupe de jus de lime

4 feuilles de lime kaffir

1 tasse de coriandre fraiche hachée

1 cuillère à soupe de Thai thin soy sauce

1/2 tasse de basilic thaï haché

Riz pour servir

Mixez tous les ingrédients pour la pâte ensemble au mélangeur.

Dans un grand chaudron, faite sauter 1 minute la pâte dans l'huile chaude. Ajoutez le seitan et faite sauter 3 minutes.

Rajoutez les aubergines et faite encore sauter 5 minutes. Ajoutez le bouillon, le sucre, la lime, les feuilles de lime et les haricots verts. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 10 minutes. Rajoutez le zucchini et laissez cuire encore 8 minutes.

Retirez du feu et mélangez avec les herbes et la sauce soya.

Servez avec le riz.

Avec une telle liste d'ingrédients, je me doutais bien que j'allais aimer ça! Je vous préviens par contre, avec le poivre et les piments, c'est un plat assez piquant! Moi, ça me va parfaitement!

Le plat est délicieux et offre une belle gamme de différentes textures. Et j'ai encore pu cuisiner des aubergines! 8,5/10

Je regarde les photos et je me dis que je devrais refaire du seitan. Je n'en mange pas assez souvent!